台北市瑞安街85號。(02)2707-8976。
本店:台北市林森南路61巷19號。(02)2351-0729。
「龍門客棧餃子館」創業於1969年,是台北代表性水餃老店。
(瑞安店)
林森南路老店中午不營業!營業時間是下午17點到23點。後來姜老闆的小兒子在瑞安街有了分店,中午有營業。
「龍門客棧」(1968年)是一部經典古裝武俠片,1992年重拍「新龍門客棧」也相當好看(由梁家輝、林青霞、張曼玉以及甄子丹主演)。在大漠裡的「龍門客棧」是個賣人肉包子的大黑店,龍蛇雜處、臥虎藏龍,尤其張曼玉演的風騷老闆娘金鑲玉讓人印象深刻。到了「龍門客棧餃子館」,當然不必擔心賣黑心食品,卻也可惜沒有金鑲玉。
(牆上的手寫菜單頗有古味)
瑞安街的分店開在彎彎曲曲的巷道中,不看地圖還不太好找。老闆每天早上會到總店去拿當日現包的水餃,不夠的就自己包,味道仍然是一脈相承。本貓選了「牛肉湯餃」,有水餃也有牛肉湯,外加一塊炸排骨。
(牛肉湯餃8顆80元)
這牛肉湯頭相當香醇實在,它有牛肉自然的香甜,卻完全不會死鹹。有加蕃茄去調和,但是酸味不會搶過牛肉香。坊間一般的牛肉湯餃湯頭多半死鹹,弄得口味很重,但那卻是調味料的味道而不是真正的牛肉香味。這家的鹹味很自然,並不是一入口就有,而是先吃到牛肉香甜,鹹味略晚一點才上來。各位捧油,也許有人會覺得略淡,但這才是好物啊!
這豬肉水餃的內餡幾乎都是豬肉,菜的比例並不多,水餃一入口,裡面的豬肉很鮮嫩,顏色還是粉紅色,選用的肉質相當不錯。(本貓另外也很喜歡臥龍街「雪蕾水餃」的高麗菜豬肉水餃。)配上牛肉湯頭很對味,完全不必再沾醬料也很好吃。吃美食最棒的還是能發揮它本身該有的美味,畢竟我們不是在吃調味料啊!這裡的水餃是一顆7元,有提供冷凍水餃外賣,20顆只要100元,相當划算。
(炸排骨70元)
本店的「乾炸排骨」炸得很精緻漂亮,裡面的肉還是白色的,不像一些便當店炸得黑麻麻。它的麵皮也相當講究,吃起來酥香而不油。據說這排骨是用了白醬油,白醬油香而色淡,比較不會影響食材顏色,提味而不死鹹。只是一塊排骨要價70元,跟人家排骨便當一樣價錢,感覺上頗貴,但是的確有其品質。
比較起來,「龍門客棧」有刻意降低炸排骨的鹹度及油膩度,本貓覺得相當好,這樣吃起來比較沒負擔。
(愛寫書法的老老闆在金融海嘯期間手書自強不息勉勵自家人)
總之,本貓覺得這家店的確有其手藝,把簡單的平民食物料理的精緻健康,到林森南路本店更有氣氛。雖說價格是高了點,但一分錢一分貨。如果有金鑲玉那就更好了。希望這家店自強不息,繼續傳承這好味道。
◎ 貓大爺文湖線美食 (下):大安站、科技大樓站、六張犁站、萬芳醫院站、貓空站
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(2011/12/1)
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2 Comments
好吃團員
2012-12-23 at 23:55這家店的生意清淡多了,不像本店那麼擠。小菜種類也少。
貓大爺
2012-12-24 at 21:01嗯 這間店地點在巷中, 會比較吃虧