【懶人包】貓大爺台北與台中米其林指南特輯 2021 Michelin Guide Taipei & Taichung (完整34家摘星、91家必比登、121家餐盤得獎名單) 4643 - 台中米其林, 台北米其林, 台北米其林指南, 必比登, 米其林 - 貓大爺

【懶人包】貓大爺台北與台中米其林指南特輯 2021 Michelin Guide Taipei & Taichung (完整34家摘星、91家必比登、121家餐盤得獎名單) 4643

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【懶人包】貓大爺台北與台中米其林指南特輯 2021 Michelin Guide Taipei & Taichung (完整34家摘星、91家必比登、121家餐盤得獎名單) 4643 - 台中米其林, 台北米其林, 台北米其林指南, 必比登, 米其林 - 貓大爺

2021年《台北與台中米其林指南》在8月11日公佈「必比登推介」平價美食,8月25日舉行星級美食頒獎典禮(因應疫情採線上直播)。預告明年2022年將增加台南及高雄!

《米其林美食指南》已經是第四年進入台灣,2021年一共有34家摘星(台北29家、台中5家)、91家必比登(台北58家、台中33家)、121家餐盤(台北90家、台中31家)。恭喜得獎店家!

2021年受疫情影響,外國密探無法來台,全部換成本土密探(據說5位)。針對過往不夠接地氣的批評,上演「本土密探的逆襲」,加強台菜上榜並調整部份評價,砍掉2家星星及多家餐盤(校正回歸?)。

2021新進榜米其林2星】

侯布雄台北店 Joël Robuchon(法國菜)台北市松仁路28號。(02)8729-2628

2021新進榜米其林1星】

美福飯店米香台菜,台北市中山區樂群二路55號。(02)7722-3391。

富錦樹台菜香檳,台北市松山區敦化北路199巷17號。(02)8712-8770。

◎ 牡丹天婦羅,台北市大安區四維路52巷17號。(02)2706-8699。

T+T創新菜:台北市松山區敦化北路165巷11號。(02)2719-9191。

◎ de nuit 法餐:台北市大安區信義路四段175號。(02)2700-1958。(停業中)

◎ 台中澀 Sur,台中市北區育德路201號。(04)2203-7830。

【2021異動掉星,更動為餐盤】

MUME(西餐)台北市四維路28號。(02)2700-0901

大三元酒樓(廣東菜)台北市衡陽路46號。(02)2381-7180

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富錦樹台菜香檳的蜜棗煨肉

【2021台北新入榜必比登推介店家】(共6家)

2021年「必比登推介」共有91家入選,包含台北58家、台中33家。其中19家新入選,6家位於台北、13家位於台中。

《台灣菜》

隱食家:台北市中山區雙城街28巷8號。02 2595 8055。

金賞軒:台北市松山區敦化北路155巷111號。 02 8770 6086。

松竹園:台北市士林區永公路546號。(02)2861 6261。

《其他菜系》

巷子龍家常菜(湘菜)台北市大安區四維路25號。(02)2325-4566。

磐石坊(印尼菜)台北市大安區樂利路15號。02 2732 5048。

湘帝御膳食堂(麵食)台北市大同區迪化街一段62號。(02)2558 8080。停營業

※ 2021台北夜市「必比登」美食名單完全照舊,請參考下方2020年名單。

【2021台中新入榜必比登推介店家】(共13家)

《台灣菜》

◎ 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳:台中市西區五權西四街13巷2號。(04)2378-3128。

◎ 羅家古早味:台中市南屯區向上路三段65號。(04)2386-1557。

◎ 菇神:台中市新社區協中街287號。(04)2582-2585。

◎ 醉月樓(宮原眼科):台中市中區中山路20號2樓。(04)2227-1926。

《麵食類》

◎ 可口牛肉麵:台中市西屯區大墩路911號大墩18街口。(04)2329-9789。

◎ 木公麥面:台中市東區富貴街37號。(04)2360-7737。

◎ 饕之鄉:台中市西區向上路一段353號。(04)2473-9267。

《小吃類》

陳明統爌肉飯:台中市東區忠孝路304號。 (04)2281-2407。

鮮魚鱻蝦仁飯:台中市北區北屯路75號。(04)2235-1186。

台中肉員:台中市南區復興路三段529號。(04)2220-7138。

《素食類》

◎ 曙光居:台中市西屯區大墩十八街104號。(04)2329-2322。

《其他菜系》

◎ 好菜(台菜融合南洋菜):台中市西區模範街24巷1號。(04)2305-2933。

◎ 東勢牛稼莊(客家菜)台中市東勢區新豐街7號。(04)2587-3488。

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美福飯店米香的菜脯炒飯

【米其林星級名單】

【米其林3星】

君品酒店頤宮(廣東菜) 台北市承德路一段317樓。(02)2181-9985

【米其林2星】

祥雲龍吟(日本料理)台北市樂群三路3015樓。(02) 8501-5808。 

台北喜來登飯店請客樓(川揚菜)台北市忠孝東路一段12號。(02)2321-1818

RAW(西餐)台北市樂群三路301號。(02)8501-5800

態芮 Tairroir(西餐)台北市樂群三路299號。(02)8501-5500。

鮨天本(日本料理)台北市仁愛路四段371號。

logy(創新亞洲菜)台北市安和路一段1096號。(02)2700-0509

◎ 台中JL Studio(新加坡菜)台中市南屯區益豐路四段6892樓。(04)2380-3570

【米其林1星】

明福台菜海產(台菜)台北市中山北路二段13718-1號。(02)2562-9287

金蓬萊遵古台菜(台菜)台北市天母東路101號。(02)2871-1517

台北文華東方酒店雅閣(廣東菜)台北市敦化北路1583樓。(02)2715-6668

台北亞都麗緻飯店天香樓(杭幫菜)台北市民權東路二段41號。(02)2597-1234

壽司(日本料理)台北市仁愛路四段300194號。(02)2707-7518

謙安(日本料理) 台北市安和路一段1274號。(02)2700-8128

吉兆烹壽司(日本料理)台北市忠孝東路四段18148號。(02)2771-1020

隆壽司(日本料理)台北市新生北路二段60-5號。(02)2581-8380

大腕燒肉(日式燒肉)台北市敦化南路一段17722號。(02)2711-0179

教父牛排(牛排館)台北市樂群三路58號。(02)8501-1838

LONGTAIL(西式餐酒館)台北市敦化南路二段 174 號。(02)2732-6616

Impromptu by Paul Lee(西餐)台北市中山北路二段39巷。(02)2521-2518

山海樓(台菜)台北市仁愛路二段94號。(02)2351-3345

A Cut(牛排館)台北市中山北路二段63B1(02)2571-0389

Molino de Urdaniz(西班牙菜)台北市建國北路一段61B1(02)2500-6832

明壽司,台北市中山區雙城街2563號。(02)2596-1069

◎ 台中鹽之華(法國菜)台中市西屯區市政路581-1號。(04)2252-0991

◎ 台中Forchetta叉子(西餐)台中市西屯區惠中六街15號。(04)2255-8111

台中俺達的肉屋(燒肉)台中市西區公益路192-1號。(04)2325-0588

【年輕廚師大獎】

◎ 2020 鍾佳憲(台中俺達の肉屋

◎ 2021 林佾華(台中澀 Sur)

【2021最佳服務獎】

君品酒店頤宮

【2021綠星獎】(環保永續)

◎ 山海樓

◎ 陽明春天

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T+T餐酒館以台灣蚵仔麵線為靈感

【2021台北與台中米其林評論:本土評審的逆襲!?】

2021年對餐飲業是非常艱困的一年,受到「新冠肺炎」(COVID-19)影響,許多時候餐廳無法正常營運,有些餐廳甚至結束營業。對「米其林」來說也一樣充滿挑戰,尤其外國密探無法來台灣評審,全部換成本土密探。餐廳多半時間只能按照政府防疫規定停止內用,推出外帶餐點或便當很難評分。

2020年隨著台灣下半年疫情控制得宜,尚能舉辦現場頒獎活動,但2021年疫情加劇,只能採線上頒獎形式,熱鬧度下降,但也是迫不得已。

因為外國密探無法來台,2021年的得獎名單全由本土密探評選(據說5位),以往「米其林」最被垢病的「不接地氣」稍有改變,主要是增加台菜摘星(政治正確),但大方向仍是偏愛用法式烹調手法做台菜,而不是傳統台菜。夜市「必比登」名單全部照舊,完全沒有新入榜有些可惜,可能一來因為疫情店家無法正常營業,二來可能新增的本土密探人力不足(光是評星級和餐廳就很忙了)。即便換了本土密探,遺珠仍然很多!

四年來《米其林指南》一直有努力呈現台灣美食的多元性與多樣性,涵蓋中菜、台菜、客家菜、異國料理、蔬食,包含夜市小吃、路邊攤、熱炒等等,小吃中也儘可能顧及多種品項(臭豆腐、肉圓、蚵仔煎、潤餅、麵線等都有),這個努力是值得肯定的。(只是各品項選出來的代表店家未必大家都認同,不一定接地氣!)

經過四年觀察,「米其林」大概有幾個慣性,這些慣性幾乎是它的DNA,很難改變:

1.振興法餐(評審就偏愛法餐和日料,吃不懂中菜,就算中菜也只愛廣東菜和江浙菜)

2.貴族傾向(畢竟早期是給有錢人參考的美食指南,重視裝潢與配酒)

3.子以母貴(外國得星的店家到台灣開分店往往可以迅速得星)

4.徒弟不會勝過師傅(分店的評等不會超過本店,沒有青出於藍的機會)

5.傾向頒發給老店(推給市場結果論,存在必合理,其實很多老店都淪為觀光客店)

6.喜歡座位數不多的獨立小店(認為座位數太多就會不精緻,不愛大飯店)

7.觀光客傾向(畢竟是做為外地人來台灣用餐的參考,考慮用餐環境及衛生)

8.安排原則外的例外以防被攻擊(極少數店家不符慣性,例如找沒裝潢的鄉土店家)

「米其林」評價會異動,掉星的原因大至是換主廚、搬家、停業或是無法維持水平。2021年有2家「米其林」掉星,「MUME」應該主因是更換主廚,多家掉餐盤的有幾家是換主廚、搬家以及停業,但的確也清除掉一些過譽的店家(不過還是很多過譽的店家留在榜上)。

「米其林」近來越來越商業化,一切向錢看。2020年開始仿效商業化的「亞洲50大」找企業贊助新的獎項「年輕主廚獎」,2021年再來個「最佳服務獎」,並且找了大量的酒商贊助頒獎典禮,餐酒館得獎比例高,酒商的勢力是否介入奈人尋味。當這類企業贊助獎項越多,「米其林」的公正性和權威性就會降低,但「米其林」只要有錢賺,他們也不在乎。因為「米其林」沒有對手,它強勢。

「米其林」仍然是目前全球做的最好的餐飲評鑑,名單還是有參考價值,確實有些是好店家。但這份名單就是一種參考而已,不是聖經、不是唯一。大家找到自己心中的愛店去支持他們,才是大家罵完之後該做的事。

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牡丹天婦羅外觀低調

【必比登餐廳】

「必比登推介」:這些店家均提供「物有所值」的美食。客人能以 1,000 台幣以下的價位(不含飲料),吃到三道優質的料理。

【台北必比登餐廳】(共29家)

老山東牛肉家常麵店 台北市西寧南路70號。(02)2389-1216

清真中國牛肉麵食館 台北市延吉街13771 (02)2721-4771

永康牛肉麵 台北市金山南路二段3117號。(02)2351-1051

阜杭豆漿 台北市忠孝東路一段1082樓。(02)2392-2175。週一休息。

鼎泰豐信義店(江浙菜)台北市信義路二段194號。(02)2321-8928

點水樓(江浙菜)台北市南京東路四段61號。(02)8712-6689

杭州小籠湯包(江浙菜)台北市杭州南路二段19號。(02)2393-1757

好公道的店金雞園(江浙菜)台北市永康街28-1號。(02)2341-6980。週一休息。

彭家園(廣東菜)台北市東豐街60號。(02)2704-5152。初一休。

醉楓園小館(廣東菜)台北市八德路三段85號。(02)2577-9528

宋廚(北方菜)台北市忠孝東路五段1514號。(02)2764-4788

北平陶然亭(北方菜)台北市復興北路862樓。(02)2778-7805 

祥和蔬食 台北市鎮江街11號。(02)2357-0377

茂園(台菜)台北市長安東路二段185號。(02)2752-8587

My(台菜)台北市松江路10091號。(02)2522-2697。週一休息。

雙月食品社(台灣小吃)台北市青島東路62號。(02)3393-8953。週日休息。

都一處(北方菜)台北市仁愛路四段506號。(02)2720-6417

人和園(雲南菜)台北市錦州街16號。(02)2568-2587

榮榮園(江浙菜)台北市信義路四段25號。(02)2703-8822

四川吳炒手(四川菜)台北市忠孝東路4250-3號。(02)2772-1707

阿城鵝肉(小吃)台北市吉林路105號。(02)2541-5238

阿國切仔麵(小吃)台北市錦西街20號。(02)2557-8705

賣麵炎仔(小吃)台北市安西街106號。(02)2557-7087

女娘的店(台菜)台北市天母東路97號。(02)2874-1981

欣葉小聚(台菜)台北市經貿二路1661樓。(02)2785-1819

天下三絕麵食館(牛肉麵)台北市仁愛路四段273號。(02)2741-6299

番紅花(印度菜)台北市天母東路386號。(02)2871-4842

 一甲子餐飲(台北市萬華區康定路79號,(02)2311-5241。週六日休息)

 Taj 泰姬(印度菜,台北市大安區市民大道四段48巷1號。(02)8773-0175)

【台北必比登推介夜市小吃】(共23家)

饒河夜市陳董藥燉排骨(台北市八德路四段757號。)

饒河夜市阿國滷味(台北市八德路四段759號。(02)8981-8517。週一休息) 

饒河夜市紅燒牛肉麵牛雜湯(台北市饒河街63號前路邊攤) 

南機場夜市臭老闆現蒸臭豆腐(台北市中華路二段3136號。(02)2305-2078。週四休息)

南機場夜市吾旺再季(原松青潤餅)(台北市中華路二段3114號。0930-406677

南機場夜市無名推車燒餅(台北市中華路二段3155弄)

寧夏夜市豬肝榮仔(寧夏夜市第10攤)

寧夏夜市方家雞肉飯(寧夏夜市第60攤)

寧夏夜市劉芋仔(寧夏夜市第91攤)

臨江街夜市駱記小炒 (台北市通化街395027號。 (02)2708-1027。週一休息)

臨江街夜市梁記滷味(台北市通化街3950弄與臨江街口。 週二休息

臨江夜市御品元冰火湯圓(台北市通化街395031號。)

士林夜市海友十全排骨(台北市大東路49號。(02)2888-1595

士林夜市鍾家原上海生煎包(台北市小東街38號。(02)8861-2713。週三休息)

士林夜市好朋友涼麵(台北市大南路31號。(02)2881-1197。週四休息)

公館夜市雄記蔥抓餅 (台北市羅斯福路四段1082號。週三休息)

公館夜市藍家割包(台北市羅斯福路331683號。(02)2368-2060

延三夜市灶頂高麗菜飯、原汁排骨湯(台北市延平北路三段17巷。週一休息)

延三夜市大橋頭老牌筒仔米糕(台北市延平北路三段41號。(02)2594-4685。至16:00 

延三夜市施家鮮肉湯圓(台北市延平北路三段58號。(02)2585-7655

華西街夜市小王煮瓜(台北市華西街153號。(02)2370-7118 

華西街夜市昶(台北市華西街15號,0966-187604,週六日休息)

華西街夜市源芳刈包(台北市華西街17-2號,(02)2381-0249。週一休息

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一甲子餐飲的焢肉飯美味可口

【台中米其林必比登推介】(共20家)

(餐廳)

新月梧桐國美店(江浙菜,台中市五權西三街123號。(02)2378-3181

陸園(江浙菜,台中市西區民權路248號。(04)2202-0061

沁園春(江浙菜,台中市中區台灣大道一段129號。(04)2220-0735

滬舍餘味(上海點心,台中市南屯區公益路二段537號。(04)2258-6111

京華煙雲(北方菜,台中市五權七街57號。(04)2372-5066

◎ 彭城堂(台中市太平區宜昌路377號。(04)2351-1122

馨苑小料理(台中市西區民生北路106號。(04)2302-9989

東方龍(中菜,台中市南屯區公益路二段271號。(04)2252-3366

(台式)

富鼎旺豬腳(中區)(台中市中區台灣大道一段560號。(04)2225-3188。週二休息)

富狀元豬腳(台中市西區美村路一段203號,(04)2301-3588。週一休息)

范記金之園(台中市中區成功路170號。(04)2220-7388,週四休息)

◎ 東山棧(台中市北屯區東山路一段380號。0911-457718 

◎ 溫叨(台中市北屯區太原3191號。(04)2231-1699

◎ 三喜食堂(台中市南屯區永春東路140號。(04)2473-1778。週二休息)

富貴亭鵝肉當歸鴨(台中市中區民族路12120號。(04)2227-3001。週日休)

(火鍋、粥品)

◎ 台客燒肉粥(17:00起,台中市南屯區五權西路二段722-1號。週一休息)

(麵食)

Gubami牛肉麵(台中市西區存中街46號。(04)2376-3801。週一休息)

◎ 阿坤麵(台中市中區平等街142號。(04) 0955-923877

◎ 上海未名麵點(台中市中區市府路69號。(04)2225-0377。週日休息)

(異國美食)

淇里思印度餐廳(存中店)(台中市西區存中街47號。(04)2377-0007

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(台中富鼎旺豬腳的滷肉飯)

【2021年必比登落榜3家】

美麗餐廳(台菜)台北市錦州街146號。(02)2521-0698

西門町牛店精燉牛肉麵 台北市昆明街91號。(02)2389-5577。週一休息。

◎ 尚牛二館(台中市北區民權路470號。(04)2208-0822。週一休息)

【2020年異動為餐盤】

台南擔仔麵(台菜)(2019入選1星)

南機場夜市阿男油雞(2019入選必比登 

想廚房(印度菜)2019入選必比登)

義興樓(台菜)2019入選必比登)

饒河夜市福州世祖胡椒餅2019入選必比登)

2020年落榜的必比登】

劉山東牛肉麵 台北市開封街一段142號。02-2311-3581。週日休息。

廖家牛肉麵 台北市金華街98號。(02)2351-7065。週一休息。

一號糧倉(創新菜)台北市八德路二段34632號。(02)2775-1689。週一休息。

臨江夜市天香臭豆腐 (台北市臨江街19號。(02)2704-0289

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(台中与月樓頂級粵菜精緻美味)

【2021台北米其林餐盤】16家

大三元酒樓(廣東菜)台北市衡陽路46號。(02)2381-7180

◎ 心潮飯店(台菜)

南村(眷村菜)

◎ 陽明春天(素食)

◎ 八和燒烤(燒肉)

◎ 月夜岩(日本菜)

◎ 筌(日本菜)

◎ 山秋(日本菜)

◎ 美福乾式熟成牛排館

MUME(西餐)台北市四維路28號。(02)2700-0901

◎ Holt(西餐)

◎ 馨亞(法國菜)

◎ 沐目(創新菜)

◎ 總裁藝文空間(創新菜)

◎ EMBERS(創新菜)

君品酒店雅意 Artbrosia(義大利菜)

【2021台中米其林餐盤】2家

◎ 脂戎

◎ 鳥苑地雞燒

【2020台北米其林餐盤】21家

 台南擔仔麵(台菜)

 申浦尚宴(上海菜)

◎ 壽司芳(壽司)

◎ 鮨增田(壽司)

◎ 鮨翁(壽司)

◎ 梵(燒肉)

讚鐵板燒(台北市士林區承德路四段1921B1

◎ 鐵板教父謝樂觀

The Ukai鐵板燒

亞都麗緻巴黎廳1930(法菜)

Anima(歐陸菜)

Baan(泰國菜)

Chope Chope Eatery(東南亞菜)

The Tavernist(歐陸菜)

Ulv(歐陸菜)

◎ Yoru(歐陸菜)

◎ Chateau Zoe(創新菜)

 南機場夜市阿男麻油雞

 想想廚房(印度菜)

 義興樓(台菜)

 饒河夜市福州世祖胡椒餅

2020 台中其林餐盤】(29家)

与玥樓頂級粵菜

◎ 台中名人坊

◎ 金悅軒

◎ 富彩軒

◎ 頂圓全鴨坊

◎ 饗海鮮

◎ 一流海鮮

◎ 千味海鮮

◎ 茂川肉丸

◎ 英才大麵羹

◎ 麵廊

◎ 潔

◎ 又見一坎煙

◎ 中山招待所

◎ 極炙牛排館

KR牛排館

The Wang牛排屋

◎ 橡木炙烤牛排館

◎ 銘心日本料理

◎ 游日本料理

◎ 鮨鈴木幸介

◎ 鮨板前炭火燒肉

◎ 森鐵板燒

◎ 元Yuan

◎ 滿堂le Plein

◎ 湄南河

◎ 饍馨

◎ 品法

◎ 老吳的西洋料理

【2019米其林餐盤】15家

(川菜)

先進海產店(台菜)

La Locanda 蘿莎娜小廚房

◎ 林家蔬菜羊肉爐

五月雪客家私房珍釀

橘色涮涮屋

興蓬萊台菜

鮨七海

田園海鮮(台菜)

◎    Yuu(日本料理)

◎    鈺善閣(蔬食)

◎ 格登炸雞(臨江街夜市)

景美鵝媽媽切仔麵(景美夜市) 

◎ 景美米粉湯(景美夜市) 

【懶人包】貓大爺台北與台中米其林指南特輯 2021 Michelin Guide Taipei & Taichung (完整34家摘星、91家必比登、121家餐盤得獎名單) 4643 - 台中米其林, 台北米其林, 台北米其林指南, 必比登, 米其林 - 貓大爺

(米其林的吉祥物,他的名字叫必比登)

【2018 米其林餐盤】38家

台北遠東飯店香宮(廣東菜)

寒舍艾美酒店寒舍食譜(廣東菜)

台北國賓飯店粵菜廳(廣東菜)

台北國賓飯店川菜廳(四川菜)

台北晶華飯店晶華軒(廣東菜)

喜來登飯店辰園(廣東菜)

欣葉台菜創始店(台菜)

蓬萊(台菜)

雞家莊長春路(台菜)

真的好海鮮(台菜)

笹鮨SASA(日本料理)

旬採(日本料理)

日本橋玉井(日本料理)

台北文華東方酒店但馬家涮涮鍋(涮涮鍋)

台北君悅飯店寶艾西餐廳(牛排館)

維多麗亞酒店168(牛排館)

晶華酒店Robin’s(鐵板燒) 

50/50 CUISINE FRANCAISE(法國菜)

ORCHID(法國菜)

MONSIEUR L(法國菜)

CHOU CHOU(法國菜)

EPHERNITE(法國菜)

INDULGE(法式小酒館)

台北文華東方酒店   BENCOTTO(義大利菜)

TUTTO BELLO(義大利菜)

隱丹廚(西班牙菜)

頁小館(創新菜)

桌藏(創新菜)

松園禪林原心(創新菜) 

GEN CREATIVE(創新菜)

THE RESTAURANT(歐洲菜)

JE KITCHEN(歐洲菜)

台北文華東方酒店THAI & THAI(泰國菜)

(士林夜市)

圓環邊蚵仔煎(寧夏夜市)

(饒河街夜市)

麻糬寶寶(饒河街夜市)

山內雞肉(南機場夜市)

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(RAW的Alain黃以倫與Andre江振誠主廚)

江振誠記錄片《初心》(2020年)

【米其林介紹】

《米其林餐飲指南》(Le Guide Michelin)是全球最權威的餐飲評鑑。

在亞洲,「米其林」進入日本(2007,東京區與大阪區)、港澳(2008年底發表2009版)、新加坡、上海、首爾(皆2016年版),2017年底是曼谷(發表年份是2018版),台北是亞洲第7個地區,全球第30個城市,這對台灣的國際觀光很有幫助。

註:「米其林」只頒給餐廳,並不搬給廚師個人,外界稱「米其林廚師」只是曾經服務於「米其林餐廳」,並不是官方頒佈的正式獎項。餐廳開設分店是採分開評鑑,每間分店獨立評分。

【米其林星等定義】

※ 三星:出類拔粹的菜餚,值得專程到訪

※ 二星:傑出美食,值得遶路前往

※ 一星:同類別中出眾的餐廳

※ 必比登推介(輪胎人名叫必比登,Bibendum):提供具素質並經濟實惠的美食,費用在1,000元或以下(三道菜式但不包括飲料)。

※ 米其林餐盤:代表受肯定的餐廳,補充遺珠

【米其林評鑑標準】

1.食材準備程度(如新鮮的比冷凍的好)

2.料理技巧與口味

3.創新

4. 物有所值(米其林尊重廚師養成與技藝,不求物超所值)

5.用餐的一致性(口味穩定度)

裝潢、服務及侍酒並不在官方列出的評鑑標準中,但外界仍普遍認為這些因素或多或少會影響評分。

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(喜來登請客樓林菊偉師傅,號稱喜來登吳奇隆)

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(台中鹽之華的黎俞君主廚,從16歲當學徒開始奮鬥,是台灣女主廚代表之一)

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(台中「俺達の肉屋」除了得到米其林1星,主廚鍾佳憲還得到台灣首位年輕廚師大獎)

【延伸閱讀】

台北米其林指南 2020 得獎名單Michelin Guide Taipei 2020

台北米其林指南 2019 得獎名單Michelin Guide Taipei 2019

台北米其林指南 2018 得獎名單Michelin Guide Taipei 2018

貓大爺澳門米其林餐廳懶人包

50(Asia 50 Best Restaurant)

【捷運美食】

貓大爺板南線美食 1:西門町美食

貓大爺板南線美食 2:台北車站、善導寺站、西門站

貓大爺板南線美食 3:忠孝復興站、微風廣場商圈

貓大爺板南線美食 4:忠孝敦化站、國父紀念館站

貓大爺板南線美食 5:市政府站、永春站、昆陽站、南港站

貓大爺淡水線美食:中山站、雙連站、劍潭站、士林站、北投站

貓大爺信義線美食:東門站、大安站、信義安和站、世貿站

貓大爺松山線美食:北門站小巨蛋站、南京三民站、松山站

貓大爺新店線美食:古亭站至碧潭站與景美夜市

貓大爺文湖線美食 (上):大直站、劍南站、內湖區、南港區

貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站

貓大爺文湖線美食 (下):大安站、科技大樓站、六張犁站、萬芳醫院站

貓大爺新蘆線美食 (上):松江南京站、光華商場、忠孝新生站

貓大爺新蘆線美食 (中):行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站

貓大爺新蘆線美食 (下):大橋頭站、延三夜市新莊、蘆洲、三重

貓大爺南勢角線與中和、永和美食

貓大爺新北市環狀線美食:大坪林站至頭前莊站段

【夜市美食】

貓大爺寧夏夜市及圓環美食特輯

貓大爺士林夜市美食特輯

貓大爺艋舺夜市、華西街夜市與萬華美食特輯    

貓大爺饒河街夜市美食特輯

貓大爺臨江街夜市美食特輯

貓大爺遼寧街夜市美食特輯

貓大爺師大夜市及師大商圈特輯

貓大爺公館夜市及台大商圈特輯

貓大爺基隆廟口夜市小吃與基隆美食特輯

貓大爺板橋黃石市場美食特輯

貓大爺桃園觀光夜市特輯

貓大爺花蓮東大門夜市特輯

【美食特輯】

貓大爺台北及台中米其林餐廳全輯

貓大爺外帶外送居家防疫美食整理特輯

貓大爺中餐廳特輯

貓大爺精選吃到飽餐廳特輯(附優惠訂位)

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貓大爺精選浪漫情人節約會求婚餐廳特輯

貓大爺精選台北市老派懷舊中餐廳

貓大爺台北市必吃街邊小吃特輯

貓大爺精選台北市必吃湯圓老店特輯

貓大爺精選火鍋特輯(麻辣鍋、涮涮鍋、酸菜白肉鍋)

貓大爺精選台北必吃滷肉飯特輯

貓大爺精選牛肉麵特輯

貓大爺精選日本料理特輯(壽司、割烹)

貓大爺南門中繼市場介紹及採買指南特輯

貓大爺南門中繼市場美食街全部14家介紹特輯

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貓大爺日式拉麵特輯(台灣及日本拉麵店)

【旅遊特輯】

貓大爺台北市自由行旅遊及美食特輯

貓大爺台北市大稻埕迪化街散步特輯   

貓大爺北投自由行旅遊及美食特輯

貓大爺淡水自由行旅遊及美食特輯

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貓大爺九份老街自由行旅遊及美食特輯

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貓大爺精選台灣酒店、飯店、旅館及民宿特輯

貓大爺老街自由行旅遊特輯

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(2021/2/18更新)

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13 Comments

  • Reply
    kate
    2018-03-09 at 18:45

    貓大評論寫得很專業,老王記沒被選入有可能是湯頭,但牛肉還是我最愛的,彭家園是以前我們家聚餐愛去的餐廳,後來真的走味,延三夜市有一家沒被選入很可惜,鼎泰豐算是給教訓吧,整體大不如前,必比登推薦滿讓我訝異,看來之後有星的跌破眾人眼鏡的機率頗高,我覺得不會有3星,如果有不知是哪家?會是那隻熊嗎?

     

  • Reply
    貓大爺
    2018-03-09 at 19:59

    哈哈 只是一個愛吃鬼的牢騷

    曼谷居然沒三星很意外, 因此台北如果沒有就不意外了

    我想今年密探應該沒空去延三夜市

  • Reply
    石觀音
    2018-05-26 at 01:14

    親愛的好友

    我來看你囉 最近過的可好咧

    天氣開始轉熱記得要多喝水ㄛ

    繼續一起給他加油囉 呵

  • Reply
    貓大爺
    2018-05-27 at 00:12

    謝謝

  • Reply
    Carrie
    2020-09-06 at 06:16

    已投3775

    好友周日幸福安康,萬事如意!

    比賽剩下12天!我來拜票!感恩好友支持,感謝您的一票!

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  • Reply
    貓大爺
    2020-09-07 at 02:11

    4580

    妳應該會得獎吧?

    我都很懶得動員 陪榜

    XDDD

  • Reply
    Carrie
    2020-09-11 at 04:44

    投票4544

    好友周五願你願你天天開心,事事如意!

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  • Reply
    Carrie
    2020-09-12 at 05:13

    4700

    好友周六祝你幸福永伴,快樂長存!

    比賽剩下6天!我來拜票!感恩好友支持,感謝您的一票!

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  • Reply
    Carrie
    2020-09-13 at 05:10

    4831

    好友周日幸福安康,萬事如意!

    比賽剩下5天!我來拜票!感恩好友支持,感謝您的一票!

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  • Reply
    Carrie
    2020-09-14 at 08:45

    4965

    好友周一開心滿懷,幸福常在!

    比賽剩下4天!我來拜票!感恩好友支持,感謝您的一票!

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  • Reply
    Carrie
    2020-09-15 at 05:32

    5179

    好友周二精神充沛,活力滿滿!

    比賽剩下3天!我來拜票!感恩好友支持,感謝您的一票!

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  • Reply
    Carrie
    2020-09-17 at 15:52

    5632

    好友周四健康富足,平安喜樂!

    比賽剩下1天!我來拜票!感恩好友支持,感謝您的一票!

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  • Reply
    Carrie
    2020-09-20 at 07:00

    《銘謝賜票》【旅人Carrie愛漫遊】來謝票囉!「2020 Xuite金選獎」票選活動,活動時間:2020.08.04 – 2020.09.18,總共46天的持續努力,終於獲得7158票,是「年度旅遊類」最高票,Carrie要向所有天天投我一票的親朋好友們獻上十二萬分的感謝!也要謝謝許多在網路上幫忙分享活動訊息的格友們,因為大家的分享和支持,成就了此次美好圓滿的結果,讓我感受到部落格創作這條路並不孤單,有您的支持,Carrie會繼續分享生活的美好面向,讓我們一起走遍台灣,放眼世界!再次感謝每一位曾經參與及幫助過我的人,祝福大家健康平安,心想事成!

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