【懶人包】恭喜台灣出現三家米其林三星餐廳！頤宮、態芮與 JL Studio，台灣小吃不再受到評審特別關愛，貓大爺台灣米其林指南特輯（台北、台中、台南、高雄）2023 Michelin Guide Taipei & Taichung & Tainan & Kaohsiung 完整得獎名單及評論 5869

台中市旅遊與美食台北市美食精選特輯美食專題懶人包 2023-08-31

【懶人包】恭喜台灣出現三家米其林三星餐廳！頤宮、態芮與 JL Studio，台灣小吃不再受到評審特別關愛，貓大爺台灣米其林指南特輯（台北、台中、台南、高雄）2023 Michelin Guide Taipei & Taichung & Tainan & Kaohsiung 完整得獎名單及評論 5869

2023年台灣《米其林指南》進入了第6版，8月23日先公佈「必比登推介」平價美食，8月31日舉行「星級美食」頒獎典禮並公怖「米其林入選」名單。

《米其林美食指南》2023年一共有家44摘星（台北36家、台中5家、台南0家、高雄3家）、139家必比登（台北45家、台中31家、台南36家、高雄27家）、138家入選（台北68家、台中27家、台南20家、高雄23家），6間綠星，全部得獎321家。

星級得獎餐廳合影（官方提供）

對照《米其林美食指南》2022年一共有38家摘星（台北32家、台中4家、台南0家、高雄2家）、141家必比登（台北57家、台中37家、台南27家、高雄20家）、142家入選（台北82家、台中26家、台南17家、高雄17家）。

台灣第一位摘星的女主廚，台中鹽之華的黎俞君

【2023星級餐廳名單】

【2023必比登名單】

【2023年米其林評論】

《米其林指南》自2018年進入台灣市場，到今年2023年已經是第6版，整體來說對促進台灣觀光及餐飲市場的活絡有很正面的影響。做餐飲評鑑其實是非常困難的事，《米其林指南》雖然不完美，但它仍是最具有國際影響力的觀光指南。對於《米其林指南》進入台灣絕對是利多於弊的。

2023年是疫情過去後餐飲業重新蓬渤發展的一年，但也是重新洗牌的一年，有多位星級餐廳主廚異動或是新開店。台灣《米其林指南》進入第6版，大家已從初期的新鮮好奇慢慢疲乏，現在該是做一點改變的時候，重新增加大眾的關注度。能夠得到《米其林指南》肯定相當不容易，恭喜所有得獎店家。

2023年台灣《米其林指南》有幾個觀察重點，1.恭喜台灣出現3家米其林3星餐廳。2.精緻餐廳Fine Dining是摘星主流。3.必比登魄力大砍28家。4.米其林入選大砍28家。5.台灣小吃不再受到評審特別關愛。

1.恭喜台灣出現3間米其林3星餐廳

2023年台灣《米其林指南》最大的亮點就是台灣出現了3家米其林3星餐廳！除了原有的「頤宮」外，新增了「態芮」和「JL Studio」（都是2星晉升）。加上6家2星及35家1星，亞洲除了超強的日本和港澳之外，台灣的表現非常好，評審很肯定台灣的美食實力。這對台灣美食在國際上的聲量及地位都有很正面的幫助，可望帶動更多國際遊客到台灣旅遊。

新加坡一樣是3家3星、上海2家3星、北京2家3星、首爾僅1家、曼谷沒有3星餐廳。

恭喜台北「AD ASTRA」、「INITA」與「斑泊」、「A CUT」牛排館。台中「文公館」、「澀 Sur-」。高雄「Haili」等餐廳今年新進榜摘星。其中「A CUT」、「澀 Sur-」是搬家後重新入榜。

只是，將「態芮」的分類由過去的法餐改為當代台菜，並稱台菜拿到米其林3星，這樣是否洽當？是否只是政治操作？這種「台皮法骨」的餐廳是否可算是台菜？這恐怕會有爭論。

2.精緻餐廳 Fine Dining 是摘星主流

前兩屆因為疫情的關係，外國評審無法來台，於是找台灣本地評審代替。台灣本地評審努力推廣台菜，有多家台菜餐廳進榜甚至摘星。疫情結束後，外國評審重新進入台灣，雖然今年台灣的星級名單上的表現亮眼，有多家晉升及新入榜，但類型上全是精緻餐廳Fine Dining（高檔日本料理也可視為Fine Dining）。新入榜「文公館」名義上是中餐，但它卻是用西式Fine Dining手法呈現，並非傳統中餐，因此中餐相對來說更加弱勢，而台菜的紅利已經結束。

這一年有好幾家星級餐廳主廚有更動，但「米其林」的DNA基本上是與餐飲業共存共榮的，沒有必要盡量不會做負面的事，只要新主廚不離譜，通常就會維持星星不會太刁難。今年僅有喜來登請客樓，更動主廚後由2星掉至1星，但仍然維持在星級名單上。

國際星級餐廳強勢殖民

除了西餐容易摘星外，越來越多國際知名米其林餐廳來台灣開分店，或是主廚曾待過知名國際星級餐廳，挾以往的盛名光環強勢＂殖民＂，往往能順利摘星，甚至開業不滿一年就摘星，讓台灣變成外國名廚的新樂園。這些餐廳在國外連年得星，菜色風格已經滿足評審的喜好，到台灣來競爭就很吃香，雖然可能的確是間好餐廳，但這樣一來很可能壓縮本土廚師摘星的空間，不但沒有光環的本土西餐廳難以競爭，更何況是本來就已經很難出頭的中餐廳。

目前這個問題只是冰山一角，當只有「侯布雄」一家在開＂連鎖店＂時這個問題不明顯，但當未來有更多國際知名餐飲品牌仿效「侯布雄」到各國開分店，那麼每個地區的星級餐廳重覆性就會提高，就像「侯布雄」到處摘星一樣，這是「米其林」自己要思考的問題。

3. 必比登魄力大砍28家

2023「必比登」意外大變動，一下子大砍28家（台北有15家落榜、台中10家落榜、台南1家、高雄2家），變動的幅度很大。

台北落榜15家：陳董藥燉排骨、川畝園、點水樓 (松山)、方家雞肉飯、阜杭豆漿、海友十全排骨、梁記滷味、劉芋仔、駱記小炒、My 灶、豬肝榮仔、宋廚菜館、北平陶然亭、永康牛肉麵、御品元冰火湯圓。

台中落榜10家：包括新月梧桐、陳明統爌肉飯、淇里思 (西區)、東山棧、陸園、菇神 (新社) 、東方龍、三喜食堂、饕之鄉和溫叨。

台南落榜1家：無名新鮮牛肉湯。

高雄落榜2家：鴨肉珍、蜀府掌櫃。

從正面的角度看，表示並不是上榜了就永保安泰，店家要持續保持水平。但過去5年其實給的太浮濫，甚至2020年起夜市必比登改用齊頭平等的方式每個夜市分配3個名額（只有公館規模較小，2個名額），這種平均分配、不是單純看好不好吃，非常不洽當，這次算是修正過來。再者過去許多上榜的餐廳有過譽的質疑聲浪，今年也算是做了一點修正。得獎的店家數量如果持續膨脹下去，反而失去珍貴性，適度修正一下其實也好。過往「米其林」總盡量避免對餐飲業造成傷害的新聞，這次大砍也代表這屆評審有魄力。

雖然「米其林」會將責任推說是店家沒有保持水平，但這何嘗不是對以往評選不當、給獎浮濫打臉？一些店家當初可能莫名其妙上榜，如今又莫名其妙落榜，其實店家也說不出有什麼變動不一樣？有些落榜的店家其實蠻好吃，不少過譽的店家仍在榜上，這也只能說大家看法不同，但整體來看這修正的方向是好的（修正後比修正前好很多）。

上榜的店家必然對生意有非常大的幫助，但有實力的店家即使落榜，生意應該不會影響太大，熟客還是會支持，有影響的是觀光客的部份。如阜杭豆漿、永康牛肉麵等超強店應該還是會排隊。但從歷年名單發展的方向來看，《米其林指南》呈現出反觀光客名店的傾向，一方面可能是覺得那些店已經夠有名了，希望給新店家機會。另一方面可能也是擔心生意太好影響品質。再者也有建立《米其林指南》自己的風格，不受傳統吃名氣的影響，這沒有絕對好或壞。

4.米其林入選大砍28家，名單變嚴格了

《米其林指南》自2022年取消餐盤改稱入選，今年入選名單變動其實也不小，雖然新增24家但也砍掉了28家，總數從去年142家降為138家。砍一砍也算是好事，因為浮濫的情況和「必比登」一樣嚴重，只是「米其林」會避免傷害餐飲界的負面消息，不會強調這部份。

這邊必須先對「米其林入選」的定義和地位做一下說明，因為很多人誤會。「必比登」從1955年開始出現，定位很清楚的推薦一些平價小吃、道地傳統、經濟實惠的美食，補充星級餐廳走高檔餐廳的不足。「米其林入選」的前身「米其林餐盤」自2016年才出現，官方定義是「口味尚佳」。

「米其林」官方刻意避免強調有高下階級之分，所以講得較含糊，但就實務來看，「米其林餐盤」明顯是一種＂佳作獎＂，將不錯的高級餐廳但還不到摘星的程度、不錯的小吃或平價餐廳但還不到得「必比登」的程度，兩者的佳作獎統一歸類於「米其林餐盤」。它的位階其實是較低的。

但是因為「米其林餐盤」選了不少昂貴的高檔餐廳，加上官方刻意淡化位階，讓許多人誤以為「米其林餐盤」的地位高於「必比登」。實際上，從「餐盤」變成「必比登」，在官方的英文使用的是Promoted晉升，這就可以說明。

到了2022年「米其林」將全球的「米其林餐盤」統一改稱「米其林入選」，再看今年的名單，可以發現「米其林」開始想提高「米其林入選」的質感，新入選的餐廳多半是較高檔的餐廳，街邊小吃類大幅漸少，有許多入選餐廳可以視為「準星級餐廳」。被砍掉的28家多半是較不具質感、往往也是爭議較多的小吃店。（雖然榜上還是有一些怪怪的店啦！但整體名單是比之前好，情形和「必比登」的調整是一致的。）

去研究砍掉多少家，並非為了揭瘡疤，而是這代表「米其林」的政策正在轉變中，未來無論「必比登」或「米其林入選」都會往更嚴謹的方向評選，慢慢減少浮濫的情況、減少觀光客店，如此提出的名單會更具說服力，這是個好現象。

5.台灣小吃不再受到米其林評審的特别關愛

過往台灣《米其林指南》一直努力呈現台灣美食的多元性與多樣性，涵蓋中菜、台菜、客家菜、異國料理、蔬食，形式包含高檔餐廳到夜市小吃、路邊攤、熱炒等等，充滿多元性與多樣性。

尤其評審特別青睞台灣小吃，儘可能顧及多種品項（臭豆腐、肉圓、蚵仔煎、潤餅、麵線、烤玉米、麻糬、炸雞等都有），第一屆「必比登」還特別選了8家牛肉麵，成為台灣美食主打重點，這個努力值得肯定，只是各品項選出來的代表店家未必大家都認同，不一定接地氣！

但是2023年「必比登」和「米其林入選」各砍掉28家（總共砍掉56家），小吃類被砍掉最多（第一屆的8家牛肉麵這幾年陸續砍到只剩2家），新入選的大多是Fine Dining的「準星級餐廳」，呈現的台灣美食樣貌就不如以往多元化了。評審將台灣小吃當成一般美食處理，台灣小吃不再受評審特別關愛，米其林的多元性正在消失中，僅台南入選較多小吃店（小吃原本即是台南的強項，但星級掛零），這是較可惜的地方。

綜合看起來，這一屆的評選方向有重大的改變，也極可能影響到明年的評選結果．這是必需要注意觀察的。

貪婪通膨 greedflation

近來出現一個新的字眼：「貪婪通膨」（greedflation），意指商家為了謀取私利而無節制地提高價格，漲價已經超出合理的範圍，靠名氣或肌餓行銷抬價。店家也可能基於比較心理，覺得我做的不輸你、甚至我有得星你沒有，我就應該賣得比你高，或至少不能輸你。雖說原物料、人力成本都在增加沒錯，但許多高價位餐廳已經漲到不合理的程度，客人吃的是一種社交地位、炫耀，吃完自己卻很空虛（尤其是熱門私廚）。餐飲業應該要賺取利潤沒有錯，但希望不是為了貪婪與虛榮。入選《米其林指南》不應成為漲價的理由。

觀察米其林心得

觀察《米其林指南》大概有幾個慣性，這些慣性幾乎是它的DNA，很難改變：

1.振興法餐、提暢Fine Dining（評審就偏愛法餐和日料，吃不懂中菜，就算中菜也只愛廣東菜和江浙菜，對太辣的川菜就不習慣，大概是因為川菜和紅酒是對沖的，歐洲的餐飲文化是離不開紅酒的）

2.貴族傾向（畢竟早期是給有錢人參考的美食指南，重視裝潢、配酒、氣氛）

3.子以母貴（外國星級店家到台灣開分店往往可以迅速得星，這對本土市場不公）

4.徒弟不會勝過師傅（分店的評等不會超過本店，沒有青出於藍的機會）

5.傾向頒發給老店（推給市場結果論，存在必合理，其實很多老店都淪為觀光客店）

6.喜歡座位數不多的獨立小店（認為座位數太多就會不精緻，不愛大飯店）

7.觀光客傾向（畢竟是做為外地人來台灣用餐的參考，考慮用餐環境及衛生）

8.安排原則外的例外以防被攻擊（極少數店家不符慣性，例如找沒裝潢的鄉土店家，被攻擊了可以拿來當擋箭牌）

《米其林指南》近來越來越商業化，逐漸向錢看。2020年開始仿效非常商業化的「亞洲50大」（Asia 50）找企業贊助各種新的獎項，如「年輕主廚獎」、「最佳服務獎」等，並且找了大量酒商贊助頒獎典禮，餐酒館得獎比例高，酒商的勢力奈人尋味。當這類企業贊助獎項越多，「米其林」的公正性和權威性就會降低，但「米其林」只要有錢賺，他們也不在乎。因為「米其林」沒有對手，它強勢。

但即使「米其林」有這麼多缺點，它仍然是目前全球做的最好的餐飲評鑑（再次強調餐飲評鑑真的很難做），名單還是有一定參考價值，尤其對觀光客。但這份名單就是一種參考而已，不是聖經、不是唯一、不需要盲從。大家找到自己心中的愛店去支持他們，才是大家罵完之後該做的事。

俺達的肉屋主廚鍾佳憲

【歷屆台灣米其林得獎名單與評論】

◎ 台灣米其林指南2023（Michelin Guide Taipei 2023）

◎ 台灣米其林指南2022（Michelin Guide Taipei 2022）

◎ 台灣米其林指南2021（Michelin Guide Taipei 2021）

◎ 台灣米其林指南2020（Michelin Guide Taipei 2020）

◎ 台灣米其林指南2019（Michelin Guide Taipei 2019）

◎ 台灣米其林指南2018（Michelin Guide Taipei 2018）

在傳統中兼顧創新的金蓬萊主廚陳博璿

【米其林星級餐廳】

【米其林3星】

◎ 君品酒店頤宮（廣東菜）台北市承德路一段3號17樓。(02)2181-9985

◎ 態芮 Tairroir（西餐）台北市樂群三路299號。(02)8501-5500

◎ 台中JL Studio（新加坡菜）台中市南屯區益豐路四段689號2樓。(04)2380-3570

【米其林2星】

◎ RAW（西餐）台北市樂群三路301號。(02)8501-5800。

◎ logy（創新亞洲菜）台北市安和路一段109巷6號。(02)2700-0509

◎ 侯布雄台北店 Joël Robuchon（法國菜）台北市松仁路28號。(02)8729-2628

◎ 渥達尼斯磨坊 Molino de Urdaniz（西班牙菜）台北市建國北路一段61號B1(02)2500-6832

◎ 牡丹天婦羅（日本料理）台北市大安區四維路52巷17號。(02)2706-8699

◎ 高雄Liberté（法餐）高雄市前鎮區中華五路803號，(07)334-7810

【米其林1星】

◎ 明福台菜海產（台菜）台北市中山北路二段137巷18-1號。(02)2562-9287

◎ 金蓬萊遵古台菜（台菜）台北市天母東路101號。(02)2871-1517

◎ 山海樓（台菜）台北市仁愛路二段94號。(02)2351-3345

◎ 美福飯店米香（台菜）台北市中山區樂群二路55號。(02)7722-3391

◎ 富錦樹台菜香檳（台菜）台北市松山區敦化北路199巷17號。(02)8712-8770

◎ 欣葉鐘菜（台菜）台北市中山區樂群二路199號。(02)2532-7373

◎ 台北文華東方酒店雅閣（廣東菜）台北市敦化北路158號3樓。(02)2715-6668

◎ 台北亞都麗緻飯店天香樓（杭幫菜）台北市民權東路二段41號。(02)2597-1234

◎ 台北喜來登飯店請客樓（川揚菜）台北市忠孝東路一段12號。(02)2321-1818

◎ 野村壽司（日本料理）台北市仁愛路四段300巷19弄4號。(02)2707-7518

◎ 謙安和（日本料理）台北市安和路一段127巷4號。(02)2700-8128

◎ 吉兆割烹壽司（日本料理）台北市忠孝東路四段181巷48號。(02)2771-1020

◎ 隆壽司（日本料理）台北市新生北路二段60-5號。(02)2581-8380

◎ 明壽司（日本料理）台北市中山區雙城街25巷6之3號。(02)2596-1069

◎ 壽司芳（日本料理）台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號。(02)2721- 5560。

◎ 教父牛排（牛排館）台北市樂群三路58號。(02)8501-1838

◎ LONGTAIL（餐酒館）台北市敦化南路二段 174 號。(02)2732-6616

◎ Impromptu by Paul Lee（西餐）台北市中山北路二段39巷。(02)2521-2518

◎ T+T創新菜（西餐）台北市松山區敦化北路165巷11號。(02)2719-9191

◎ de nuit（法餐）台北市大安區信義路四段175號。(02)2700-1958

◎ 亞都麗致飯店巴黎廳1930 X 高山英紀（法餐）台北市中山區民權東路二段41號2樓。(02)2597-1234。

◎ 台中鹽之華（法餐）台中市西屯區市政路581-1號。(04)2252-0991

◎ 台中Forchetta叉子（西餐）台中市西屯區惠中六街15號。(04)2255-8111

◎ 台中俺達的肉屋（燒肉）台中市西區公益路192-1號。(04)2325-0588

◎ 台中澀Sur（法餐）台中市北區育德路201號。(04)2203-7830

◎ 高雄承sho （日料）高雄市前鎮區中華五路806號，(07) 334-6709

【懶人包】恭喜台灣出現三家米其林三星餐廳！頤宮、態芮與 JL Studio，台灣小吃不再受到評審特別關愛，貓大爺台灣米其林指南特輯（台北、台中、台南、高雄）2023 Michelin Guide Taipei & Taichung & Tainan & Kaohsiung 完整得獎名單及評論 5869

欣葉鐘菜的烏魚子

【必比登推介】

【台北必比登餐廳】

◎ 老山東牛肉家常麵店台北市西寧南路70號。(02)2389-1216。

◎ 清真中國牛肉麵食館台北市延吉街137巷7弄1號。(02)2721-4771。

◎ 鼎泰豐信義店（江浙菜）台北市信義路二段194號。(02)2321-8928。

◎ 杭州小籠湯包（江浙菜）台北市杭州南路二段19號。(02)2393-1757。

◎ 好公道的店金雞園（江浙菜）台北市永康街28-1號。(02)2341-6980。週一休息

◎ 彭家園（廣東菜）台北市東豐街60號。(02)2704-5152。初一休

◎ 醉楓園小館（廣東菜）台北市八德路三段8巷5號。(02)2577-9528

◎ 祥和蔬食台北市鎮江街1巷1號。(02)2357-0377

◎ 茂園（台菜）台北市長安東路二段185號。(02)2752-8587

◎ 雙月食品社（台灣小吃）台北市青島東路6之2號。(02)3393-8953。週日休息

◎ 都一處（北方菜）台北市仁愛路四段506號。(02)2720-6417

◎ 人和園（雲南菜）台北市錦州街16號。(02)2568-2587

◎ 榮榮園（江浙菜）台北市信義路四段25號。(02)2703-8822

◎ 阿城鵝肉（小吃）台北市吉林路105號。(02)2541-5238

◎ 阿國切仔麵（小吃）台北市錦西街20號。(02)2557-8705

◎ 賣麵炎仔（小吃）台北市安西街106號。(02)2557-7087

◎ 女娘的店（台菜）台北市天母東路97號。(02)2874-1981

◎ 欣葉小聚（台菜）台北市經貿二路166號1樓。(02)2785-1819

◎ 天下三絕麵食館（牛肉麵）台北市仁愛路四段27巷3號。(02)2741-6299

◎ 番紅花（印度菜）台北市天母東路38之6號。(02)2871-4842

◎ 一甲子餐飲（台北市萬華區康定路79號，(02)2311-5241。週六日休息

◎ Taj 泰姬（印度菜，台北市大安區市民大道四段48巷1號。(02)8773-0175）

◎ 隱食家：台北市中山區雙城街28巷8號。02 2595 8055

◎ 金賞軒：台北市松山區敦化北路155巷111號。 02 8770 6086

◎ 松竹園：台北市士林區永公路546號。(02)2861 6261

◎ 巷子龍家常菜（湘菜）台北市大安區四維路25號。(02)2325-4566

◎ 磐石坊（印尼菜）台北市大安區樂利路15號。02 2732 5048

◎ 元味料理【米其林必比登】

◎ 人和園雲南菜

◎ 阿國切仔麵

◎ 雞家莊（長春店）

【台北必比登推介夜市小吃】（共20家）

◎ 饒河夜市阿國滷味（台北市八德路四段759號。(02)8981-8517。週一休息）

◎ 南機場夜市吾旺再季（原松青潤餅）（台北市中華路二段311巷4號。0930-406677）

◎ 南機場夜市無名推車燒餅（台北市中華路二段315巷5弄）

◎ 士林夜市鍾家原上海生煎包（台北市小東街38號。(02)8861-2713。週三休息）

◎ 士林夜市好朋友涼麵（台北市大南路31號。(02)2881-1197。週四休息）

◎ 公館夜市雄記蔥抓餅（台北市羅斯福路四段108巷2號。週三休息）

◎ 延三夜市灶頂高麗菜飯、原汁排骨湯（台北市延平北路三段17巷。週一休息）

◎ 延三夜市大橋頭老牌筒仔米糕（台北市延平北路三段41號。(02)2594-4685。至16:00）

◎ 延三夜市施家鮮肉湯圓（台北市延平北路三段58號。(02)2585-7655）

◎ 華西街夜市小王煮瓜（台北市華西街153號。(02)2370-7118）

◎ 華西街夜市昶鴻麵點（台北市華西街15號，0966-187604，週六日休息）

◎ 華西街夜市源芳刈包（台北市華西街17-2號，(02)2381-0249。週一休息）

【台中米其林必比登推介】（共20家）

（餐廳）

◎ 沁園春（江浙菜，台中市中區台灣大道一段129號。(04)2220-0735）

◎ 滬舍餘味（上海點心，台中市南屯區公益路二段537號。(04)2258-6111）

◎ 京華煙雲（北方菜，台中市五權七街57號。(04)2372-5066）

◎ 彭城堂（台中市太平區宜昌路377號。(04)2351-1122）

◎ 馨苑小料理（台中市西區民生北路106號。(04)2302-9989）

◎ 富鼎旺豬腳（中區）（台中市中區台灣大道一段560號。(04)2225-3188。週二休息）

◎ 富狀元豬腳（台中市西區美村路一段203號，(04)2301-3588。週一休息）

◎ 范記金之園（台中市中區成功路170號。(04)2220-7388，週四休息）

◎ 富貴亭鵝肉當歸鴨（台中市中區民族路121巷20號。(04)2227-3001。週日休）

◎ 台客燒肉粥（17:00起，台中市南屯區五權西路二段722-1號。週一休息）

◎ 阿坤麵（台中市中區平等街142號。(04) 0955-923877）

◎ 上海未名麵點（台中市中區市府路69號。(04)2225-0377。週日休息）

◎ 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳：台中市西區五權西四街13巷2號。(04)2378-3128。

◎ 羅家古早味：台中市南屯區向上路三段65號。(04)2386-1557。

◎ 醉月樓（宮原眼科）：台中市中區中山路20號2樓。(04)2227-1926。

◎ 可口牛肉麵：台中市西屯區大墩路911號大墩18街口。(04)2329-9789。

◎ 木公麥面：台中市東區富貴街37號。(04)2360-7737。

◎ 饕之鄉：台中市西區向上路一段353號。(04)2473-9267。

◎ 鮮魚鱻蝦仁飯：台中市北區北屯路75號。(04)2235-1186。

◎ 台中肉員：台中市南區復興路三段529號。(04)2220-7138。

◎ 曙光居：台中市西屯區大墩十八街104號。(04)2329-2322。

◎ 好菜（台菜融合南洋菜）：台中市西區模範街24巷1號。(04)2305-2933。

◎ 東勢牛稼莊（客家菜）台中市東勢區新豐街7號。(04)2587-3488。

【台南】

◎ 原大菜市無名羊肉湯

◎ 阿明豬心冬粉

◎ 葉家小卷米粉

【高雄】

◎ 高雄岡山舊市羊肉，高雄市岡山區河華路111號。(07)625-8151

必比登：一甲子餐飲的控肉飯

【米其林入選】

2022年取消餐盤，改稱入選。

台北入選

Restaurant Name	中文名	Type of Cuisine
16 by Flo NEW		French Contemporary
44 SV	南村	Taiwanese
85TD	捌伍添第	Cantonese
ANiMA		European Contemporary
Antico Forno	老烤箱	Italian
Artbrosia	雅意	Italian
Baho	八和	Barbecue
Bistro Le Jardin	馨亞	French
CEO 1950	總裁藝文空間	European Contemporary
Cha Cha Thé Cuisine NEW		French Contemporary
Cheng Jia NEW	承家	Taiwanese
Chinese Cuisine NEW	雍翠庭	Taiwanese
Chope Chope Eatery		South East Asian
Chuan Mu Yuan	川畝園	Dim Sum
Clover NEW		French Contemporary
Da-Wan	大腕	Barbecue
EMBERS		Taiwanese contemporary
Ephernité		French Contemporary
Fresh & Aged	美福乾式熟成牛排館	Steakhouse
Gi Yuan	驥園川菜	Sichuan
Hosu NEW	好嶼	Taiwanese contemporary
Iron Chef Teppanyaki	鐵板教父	Teppanyaki
Jarana		Spanish
LA Vie by thomas bühner NEW	睿麗	Innovative
le beaujour NEW	芃卓	French Contemporary
Lin’s Vegetable Lamb Hotpot	林家蔬菜羊肉爐	Hotpot
May Snow Hakka Food	五月雪客家私房珍釀	Hakkanese
Mochi Baby	麻糬寶寶	Street Food
Muji Beef Noodles	穆記牛肉麵	Noodles
Mume		European Contemporary
My Humble House	寒舍食譜	Cantonese
N°168 Prime Steakhouse (Zhongshan)	N°168 Prime牛排館 (中山）	Steakhouse
Orchid	蘭	Modern Cuisine
Page	頁小館	International
PASTi		Italian
Peng Lai	蓬萊	Taiwanese
Really Good Seafood	真的好海鮮	Seafood
Robin’s Teppanyaki	Robin’s 鐵板燒	Teppanyaki
Sasa	笹鮨	Sushi
Sens NEW		French Contemporary
Shan Chiu	山秋	Japanese
Shan Nay Chicken	山內雞肉	Street Food
Shin Yeh Taiwanese Cuisine	欣葉台菜 (創始店)	Taiwanese
Shing-Peng-Lai	興蓬萊台菜	Taiwanese
Silks House	晶華軒	Cantonese
Sinchao Rice Shoppe	心潮飯店	Taiwanese
Sushi Masuda	鮨增田	Sushi
Sushi Nanami by Masa Ishibashi	鮨七海	Sushi
Sushi Touryuumon NEW	鮨天本登龍門	Sushi
Tajimaya Shabu Shabu	但馬家涮涮鍋 (本館)	Shabu-shabu
Tao Luan Ting Roast Peking Duck Palace	北平陶然亭	Beijing Cuisine
Thai & Thai		Thai
The Dragon	辰園	Cantonese
The Tavernist		European Contemporary
The Ukai		Teppanyaki
Toh-A’	桌藏	Innovative
Tsuki Yo Iwa	月夜岩	Japanese
Tutto Bello		Italian Contemporary
Uke	筌	Japanese
Uosho	魚庒	Japanese
Vanne Yakiniku	梵燒肉	Barbecue
Wamaki	和蒔炭火割烹	Japanese
Xiang Se NEW	香色	European Contemporary
Yangming Spring (Shilin)	陽明春天 (士林)	Vegetarian
Yu Shan Ge	鈺善閣	Vegetarian
Yuan Huan Pien Oyster Egg Omelette	圓環邊蚵仔煎	Street Food
Yuu		Japanese
Zan	讚	Teppanyaki

台中入選

Restaurant Name (English)	Restaurant Name (Chinese)	Type of Cuisine
Abura Yakiniku	脂‧板前炭火燒肉	Barbecue
Chien Wei Seafood	千味海鮮	Taiwanese
Chilliesine (West)	淇里思 (西區)	Indian
FReNCHIE FReNCHIE NEW		French Contemporary
Hibiki Seafood	響海鮮	Taiwanese
Inflorescence	飛花落院	Japanese
Isagi	潔	Japanese
KR Prime Steak		Steakhouse
L’Atelier par Yao		French Contemporary
Le Plein NEW	滿堂	Innovative
Maenam	湄南河	Thai
Master of Mushroom (Xinshe)	菇神 (新社)	Taiwanese
MeatGQ	橡木炙烤牛排館	Steakhouse
Meidz Seafood	梅子	Seafood
Min Shin	銘心	Sushi
Mori Teppanyaki	森鐵板燒	Teppanyaki
Orient Dragon	東方龍	Taiwanese
PI		European Contemporary
Rong Cuisine NEW	豬肉榮小料理	Asian
Shan Shin	膳馨	Taiwanese
Torien Yakitori	鳥苑	Japanese
Tu Pang NEW	地坊	European Contemporary
Wen Tao	溫叨	Taiwanese
Yet Sen Mansion	中山招待所	French Contemporary
Ying Tsai Ta Mien Keng	英才大麵焿	Noodles
Yu Yue Lou	与玥樓	Cantonese
Yuan	元	Taiwanese contemporary

台南入選

Restaurant Name (English)	Restaurant Name (Chinese)	Type of Cuisine
A Cun Beef Soup (Baoan Road)	阿村牛肉湯 (保安路)	Small eats
A-Yu Beef Shabu Shabu (Kunlun Road)	阿裕牛肉 (崑崙路)	Hotpot
Bistro Alley	饕弄杯	European Contemporary
Ching Hua Milkfish	京華虱目魚	Small eats
Como En Casa Gourmet	橄饗家	Spanish
Di Yi Ding	帝一鐤	Seafood
Eastern Castle Noodles NEW	城邊真味炒鱔魚專家	Small eats
Feng No Seafood	豐之海鮮漁府	Seafood
Good Hunan Cuisine	有你真好湘菜沙龍	Hunanese
Gyu Go Zou	牛五蔵	Hotpot
Hsin Hsin	欣欣餐廳	Taiwanese
Jin Xia	錦霞樓	Taiwanese
Kanshi	甘旨	Japanese
Lao Tseng Lamb	老曾羊肉	Small eats
Pankoko	㕩肉舖	Barbecue
Plum Chang NEW	揚梅吐氣	Taiwanese
Principe	原則	French Contemporary
The Temple-front Eatery NEW	沙淘宮廟海產	Taiwanese
Wang Jia Smoked Lamb	王家燻羊肉	Taiwanese
Zai Fa Hao	再發號	Small eats

高雄入選

Restaurant Name (English)	Restaurant Name (Chinese)	Type of Cuisine
Ça marche	薩瑪法國小館	European Contemporary
Capstone Steakhouse		Steakhouse
Chang Sheng 29	長生29	Taiwanese
Crab’s House	蟳之屋	Seafood
Duck Zhen	鴨肉珍	Small eats
Fu Yuan	福園	Taiwanese
Good Crab House	好蟳屋	Seafood
Hai Guang	海光俱樂部中餐廳	Jiangzhe
Hung Tao Shanghainese Dumpling	紅陶上海湯包	Dumplings
Kuca Seafood NEW	古家海鮮	Seafood
Majesty	美享地	Innovative
Marc L³		European Contemporary
MU NEW	沐	Innovative
Nibbon		European Contemporary
Opus One Yin Yue	弄盞欣悅	European Contemporary
Papillon NEW		French Contemporary
Tainan Wang	台南旺	Taiwanese
Temperature Studio NEW	溫度劑	Innovative
the FRONT HOUSE NEW	方蒔	Innovative
Thomas Chien		French Contemporary
Ukai-tei		Teppanyaki
White Gourd and Fat Person	冬瓜與胖子	Taiwanese
Xiantaosu NEW	仙桃素	Vegetarian