【萬華美食】吃吃看小館：開開看之後再來吃吃看的江浙菜老店 776

台北市美食 2010-12-25

台北市貴陽街二段32號。(02)2371-7555。

西門町的「理教公所」，前身是日據時代的「西本願寺」，這一帶原本匯集了許多外省餐廳，例如「中華餡餅粥」、「張記韭菜水煎包」、「三友飯店」、「開開看」、「趙記山東饅頭」等店，當「理教公所」拆除後，現址留下公園，而這些餐廳就在附近另覓地點，其中「三友飯店」、「開開看」和「趙記山東饅頭」都移到貴陽街二段一帶。

◎ 西門町西本願寺（理教公所）介紹

原本「開開看」的老闆夫婦相繼過世，就將店面交給店裡幫忙多年的老兵夥計們繼續經營，也沒收取什麼權利金，但是這些夥計後來紛紛退休，將股權轉讓給其中一位，之後這位老闆把店家招牌賣掉了，而原本「開開看」的夥計之一，又出來開了一間「吃吃看」，所以該店也打著原中華路老店的招牌，店址也與「開開看」相隔不遠。

(店內一定要有些盆頭小菜才像是個江浙菜館子)

這家「吃吃看」和「三友飯店」及「開開看」一樣，都是很樸素的店面，賣的東西也都差不多。這三家的共通特色就是可以吃到幾十年的外省老味道，並且價錢都非常便宜，例如四個人吃，不到一千元就可以吃很飽。

(烤麩)

進到店內就會看到江浙菜著名的盆頭小菜，但是種類沒有「三友飯店」或是「隆記飯館」那麼多。吃江浙菜就要從這些盆頭小菜品嚐起，首先「烤麩」算是規矩，雖不似「張記韭菜水煎包」那麼入味香甜，但是份量較多。

(蔥燒鯽魚)

「蔥鮳鯽魚」一向是本貓考較江浙菜功夫的基本菜餚，這家烤的沒有很透，魚骨頭都還是很硬，相較之下，「三友飯店」做的較好，當然更比不上冠軍「蔡萬興」。

(黃魚豆腐)

「黃魚豆腐」的魚肉嫩，豆腐入味，算是有扳回一點老店的名號。「炒高麗菜」份量大方豪氣。

(上海炒年糕)

「上海炒年糕」份量大盤，可以代替白飯。

(醃篤鮮的補充湯)

吃上海菜少不了配個「醃篤鮮砂鍋」（最上圖），這湯頭還不錯，並且另外送上一盆湯，裡面有粉絲，可以補充到砂鍋內。湯裡面的火腿和百頁都還不錯吃，份量十足。這「醃篤鮮」的意思是「醃的去燉鮮的」，這「醃」字代表火腿，是醃的老肉，另外還得要有鮮肉才成。「篤」則是小火慢燉。講究一點的，連火腿都還分老一點的和年份少一點的兩種。「吃吃看」整鍋裡就只有一種火腿，當然不能算是上品，但是份量令人感動。