[高雄美食] 劉家酸白菜火鍋鳳山店 —- 左營最知名的酸菜鍋 731

高雄市左營區介壽路257號。(07)588-6855。

鳳山店：高雄縣鳳山市維新路97號。(07)719-9566。

這家在高雄大大有名的「劉家酸白菜火鍋」，原本位在眷村內的小巷中，後來搬遷到高雄左營軍區裡中正堂，生意好的不得了！於是又在鳳山開了分店。這家店不但以酸菜白肉火鍋出名，連牛肉麵都曾得到牛肉麵節冠軍的肯定，本貓難得去一趟高雄，很想嚐嚐看。但是三位在地朋友都不約而同的告訴本貓「這間店退步了！」讓本貓志志不安，但最後還是去了。因為交通的考量，本貓選擇了鳳山分店。

(位在鳳山的分店)

鳳山這間分店的裝璜比較新，寬敞乾淨，環境是比本店好。賣的菜色都一樣，酸菜鍋有依人數分成若干種套餐，可以吃到酸菜鍋、捲餅、水餃、小菜等等。以份量和價錢來說算是相當划算的。

(小菜的種類還算不少)

這「酸菜白肉鍋」重點在酸菜的湯頭。依台中「老舅的家鄉味」的做法，這酸菜必需足足醃上45天，讓它自然發酵，才能把菜裡面的酸味引出來。本貓一吃「劉家」的酸菜，當場「眉頭一皺，懷疑事情並不單純！」原來當你把湯先吸掉，純粹只留下白菜在口中，嚼起來一點都不酸！這白菜如果真的有經過這麼多天的發酵，裡面怎麼會如此淡而無味？這酸菜鍋湯的酸味就是要靠這酸菜熬出來，但是本貓喝起來像是加醋的高湯，酸味是來自醋而不是酸菜。

(酸菜白肉鍋)

有人告訴我，說這家店可能是因為生意太好，白菜根本來不及醃這麼多天就拿出來賣了！也許正因為如此，酸菜吃起來才會不夠酸，和台北「台電勵進餐廳」或是「西來順」酸菜的感覺完全不同！本貓真的很希望是我誤會店家了。希望店家「踹共」出來面對，跟我解釋為何這酸菜本身一點都不酸？能夠證明店家真的是醃滿幾天才拿出來賣給客人，那麼本貓會很願意改寫這一篇，並且對店家致歉的。

(大餅捲豬肉)

這裡其它的大餅捲或是水餃大致都普通。大餅捲的餅皮比較乾硬，水餃的個頭還不小。

(水餃)

套餐的份量其實很多。例如五個人同行，也許叫三人份的火鍋即可，另外還可以單點幾道菜。

(花枝蝦餅)

店家大力推薦花枝蝦餅，吃起來還不錯，比起月亮蝦餅略焦且軔一些，還蠻香的。

(牛肉麵)

劉家的牛肉麵得到「2010年台北牛肉麵節」紅燒組的冠軍，讓本貓很嚮往。但是本貓一吃，覺得湯頭實在太甜，甜到這一碗我吃不完就放棄了。本貓吃牛肉麵從來沒有這樣吃不完的經驗。我真不知當初參加比賽時，真的就是用這樣一碗牛肉麵去比賽嗎？那我還真佩服評審呢！

寫這篇評論，本貓心情是很沉重的。一間餐廳要能夠贏得全國的知名度可是非常不容易的事，希望店家要潔身自愛，好好珍惜得來不易的招牌。網路上說它退步的不是只有我一人，我們這些寫評論的人不過是愛吃，也沒必要跟店家結什麼冤仇，如果店家真的做得好，通人都稱讚，那麼大家自然不相信本貓的評論。本貓只是忠實寫出自己品嚐的感覺，努力做道中肯，懷疑的人自己去嚐嚐看最準！

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