【西門町美食】金軒排骨:傳承金園排骨的老味道 684 - 台灣小吃, 排骨飯, 板南線美食, 西門町美食 - 貓大爺

【西門町美食】金軒排骨:傳承金園排骨的老味道 684

台北市美食

【西門町美食】金軒排骨:傳承金園排骨的老味道 684 - 台灣小吃, 排骨飯, 板南線美食, 西門町美食 - 貓大爺

台北市萬華區峨嵋街64號。(02)2331-0305。

※ 11:00~20:00,無休

貓大爺精選台北市排骨飯特輯

「話若要說到底,眼淚就揮不完!」說起「金園排骨」,當年在西門町乃是響噹噹的招牌。然而後來卻演變成一場品牌官司,聲勢也不如以往,不免讓人遺憾。

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(門面)

原來,「金園排骨」西門町老店創辦人胡陳金老太太,在丈夫過世後就交棒給兒子,但後來兒子有債務,就把「金園排骨」的商標拿去假扣押而被拍賣。最後商標輾轉到了桃園「金園排骨」加盟店負責人陳秋鈴的手上。

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(店內)

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陳秋鈴取得商標權後,就向台北諸多打著「金園排骨」的店家溝通,要求若繼續使用「金園排骨」的名稱就必須支付權利金,否則就請店家改名。但這間店的負責人張美霞不同意,她十幾歲時就跟胡老太太旁當小學徒,廿六年前,她用五十萬的合夥金在老店旁開了一家分店(峨嵋街)然後就一直經營到現在。

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當初「金園排骨」招牌被拍賣,他們沒被通知。明明從胡老太太手中傳承排骨料理手藝,好端端的突然變成「侵權」?於是不同意支付權利金。

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(簡餐的基本組)

當然,最後法院見的結果是無法繼續使用「金園排骨」的招牌,遂改名為「金軒排骨」。然而這一間「金軒排骨」的確是胡老太太親傳,做法和手藝仍然維持「金園排骨」的懷念滋味。

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(排骨麵和炸豆腐)

「金軒排骨」目前也有開放加盟。據說「金園排骨」的媳婦出來開了「君悅排骨」,而「金園排骨」在美國洛杉磯的分店也是出自正統的「金園排骨」。

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(炸排骨飯)

「金軒排骨」在醃肉方面比較清淡一點,不像「金仙排骨」那麼濃郁,而是炸好後在表面撒上胡椒粉調味。「金軒排骨」使用清香油,以油溫控制在175度,炸起來外觀呈金黃色,不像「金仙排骨」炸起來略為偏暗紅。這兩種都是台式炸排骨的常見流派,喜歡那一種就看個人口味。這排骨咬下去內部仍然有自然的肉香與肉汁,是很標準的古早味。

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(炸雞腿)

總之,「金軒排骨」的炸豬排和炸雞腿是好吃的,炸起來表皮金黃酥脆,咬下去也是鮮嫩多汁。但是簡餐的基本組就沒有什麼特色了。是間可以一吃的老店。

貓大爺板南線美食 1:西門町美食

貓大爺精選台北市排骨飯特輯

骨(

滿

(2011/5/21)

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3 Comments

  • Reply
    貓大爺
    2010-08-20 at 21:04

    可惜三重遠了點 ^^

  • Reply
    建議者
    2013-06-12 at 20:12

    西門 繼光香香雞 巷子裡的金軒排骨, 常去吃, 但老闆娘張小姐態度很差, 

    1. 他們給的菜量很少, 反應給老闆娘, 老闆娘很不客氣地說, 我們就是這樣, 不夠可以再點燙青菜等小菜來吃.

    2. 湯很不用心, 大鍋煮就算了, 料很少, 建議它們看一下東一排骨的附湯是怎麼樣的!

    3. 找錢態度差

    張老闆娘如果沒有接受批評的雅量, 也不用表現出來, 餐飲服務業不是這樣的.

  • Reply
    貓大爺
    2013-06-12 at 21:14

    謝謝你的留言

    一家店的成敗一定有其理由, 很多餐飲業搞不清楚自己是服務業, 但這是店家的選擇, 將來也就必須對造成的結果負責, 怨不得別人



     

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