【台南美食】1940年創業,台南米其林1星,阿霞飯店 2022:歷任總統都去吃的府城傳奇餐廳 588

台南市旅遊與美食

台南市忠義路二段847號。(06)225-6789

※ 11:00~14:00,17:00~21:00,週一休息

阿霞飯店官網(有線上菜單)

1940年在府城創業的「阿霞飯店」可說是一間傳奇飯店,歷任總統和本貓都是座上賓

「阿霞」吳錦霞與五弟吳壽春,原本跟父親在成功路大道公廟前賣香腸熟肉,後來搬到國花戲院舊址,最後才遷到「天壇」旁的小巷現址

蔣經國起,李登輝、陳水扁、馬英九等歷任總統都是「阿霞飯店」座上賓,是台南最有份量的老牌餐廳。

【台南美食】1940年創業,台南米其林1星,阿霞飯店 2022:歷任總統都去吃的府城傳奇餐廳 588

歷史照片

但2006 年,一手撐起「阿霞飯店」的吳錦霞,因年事已高,原想趁退休之際,順勢把店收掉。但吳錦霞二弟之子吳榮燦、弟媳曹淑華兩人在阿霞工作大半輩子,不捨得飯店就這麼熄燈,因而四處籌錢,向銀行借貸千萬,與家族協商把店頂下來。 想不到頂下沒幾年,掌廚的伯父吳壽春突然不做了,夫婦倆都是外場並不擅廚藝,剛從中餐廚藝系畢業的大兒子吳健豪(第三代),只好趕回家接管內場。 當年招致許多負評,但經歷多年之後終於重新擦亮招牌,非常不容易。(但網路商店部份歸吳壽春之女吳青蓉所有,與實體飯店不同所有人,因此網路商店是另一家公司)

【台南美食】1940年創業,台南米其林1星,阿霞飯店 2022:歷任總統都去吃的府城傳奇餐廳 588

2022/8菜單

【台南美食】1940年創業,台南米其林1星,阿霞飯店 2022:歷任總統都去吃的府城傳奇餐廳 588

【台南美食】1940年創業,台南米其林1星,阿霞飯店 2022:歷任總統都去吃的府城傳奇餐廳 588

「阿霞飯店」主要提供宴席料理,以前這裡菜色份量都很大,非常不適合人數少來吃,直到近年才終於改善,終於有個人套餐可以吃了。

(台南奇女子:阿霞)

人氣最旺的「紅蟳米糕」、「烏魚子」都是招牌。這「紅蟳米糕」的紅蟳蟹黃飽滿,是先將糯米蒸7分熟,再與蛋黃、香菇、蝦米、干貝、油蔥酥一起拌炒,再把活紅蟳舖在米糕上,一起蒸15分鐘,紅蟳和油飯香氣完全融合為一,油飯吃起來不會乾、不會油膩,難怪是店家鎮店招牌。

(以前有賣綜合拼盤)

以前吃過「綜合拼盤」,有香腸、蟳丸、滷大腸等,都很好吃,讓人回味再三。餐後店家還很豪爽的送上一大碗免費甜湯,又是本貓最愛的杏仁豆腐,加了湯圓、紅棗、紅豆、桂圓(也沒有小碗一點的),爽口好吃。

(甜湯)

總之,「阿霞飯店」有府城的傳統口味,又有餐廳的用餐環境。價格不便宜但物有所值。以前菜太大份的問題終於解決,現在有個人套餐。早年真的非常好吃,前幾年第三代剛接手時負評不少,大都認為走味,但近來慢慢上了軌道,能重生很不簡單,希望店家能繼續保持!

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(2011/5/14)

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2 Comments

  • Reply
    花花
    2014-11-24 at 11:03

    真不簡單~

  • Reply
    貓大爺
    2014-11-24 at 13:10

    很棒的餐廳 希望下一代接手還能保持

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