【台北忠孝復興站美食】鼎珍坊：人生七十才開餐廳，特色私房菜與廣東菜 580

台北市復興南路一段219巷1號1樓。(02)2781-2518。

※ 11:30~14:30；17:30~21:30，無休

「鼎珍坊」是一間很紅的餐廳，雖然2009年才開業，但從店內牆上滿滿的名人簽名碟子可以看出它的口碑不錯。店家生意很好，要吃一定要訂位。 

另一個訂位的裡由是這家餐廳有很多道「私房菜」，要事先訂才有得吃。老闆張應來是河南人，七十歲才第一次開餐廳。原因是他很愛吃，對吃很講究，乾脆自己開起餐廳來。另外又聘了一位廣東菜主廚，因此這裡供應的菜色是廣東菜為主加上若干張老闆的私房菜。 

(牆上的小碟子都是名人簽名)

「鵝掌」（最上圖）就是一道老闆得意的私房菜，吃起來很軟爛，舌頭輕輕一推就骨肉分離，很適合年紀大的人或牙齒不好的人。味道還蠻入味的，但卻不會太鹹，反而是淡淡的香味。然而這鵝掌1根要賣90元！90元本貓可以買好多根「東海雞腳凍」，一樣骨肉分離，而且更夠味道。

(河南卷卷)

「河南卷卷」是道河南的家常菜，製作較費工，原本只有特別的客人才吃得到，但是現在已經變成菜單上的推薦菜了。它其實就是一條麵卷，薄薄的麵皮裡裹著豬肉炒粉絲去蒸，層次很豐富，味道很特別，但也是淡淡的香，不會很重。然而這道菜的材料不過是麵粉和碎豬肉，這樣兩條就要賣500元！500元本貓可以買好多條潤餅吃到撐死！這實在也太貴了吧！

(吞舌菜)

「吞舌菜」也是此地一道著名的私房菜，據說是它好吃到會讓你不小心把舌頭也給吞下去，因此得名！其實這是一道綜合素菜小品，材料有素雞、黑木耳、毛豆、筍片、香菇等等。大鍋一起悶煮，味道很特殊，但是不會重鹹，略帶清淡。這樣一小盤要280元，比起很多肉類的菜還要貴呢！原來這裡「私房菜 = 貴」。

(脆皮雞)

「脆皮雞」是道廣東名菜，這裡一隻780元，半隻390元。這脆皮雞吃起來還蠻香的，但是台北很多餐廳的脆皮雞都做的挺好，相較來說，本店的脆皮雞略乾，不夠鮮嫩有汁，只能算是中上。 

(臘味飯的臘味)

很多廣式餐廳都有賣「臘味飯」，但是本貓特別讚賞這家的臘味。那香腸和潤腸都很好吃！有些香港的潤腸會有太重的酒味，甚至吃起來粉粉的，但是這裡完全不會。而且臘味裡比一般的店家還多了臘肉，也是油而不膩。這盤臘味吃起來非常下飯。

(臘味飯的飯)

只可惜這搭配的米飯，雖然也是用略長的米，但是吃起來還是偏向一般台灣米的軟黏，而不是正港廣式的做法。正統廣式長米吃起來粒粒清楚，並且蓬鬆，也更容易凸顯煲飯鍋粑的口感。但是這裡的米太軟黏，似乎是為了台灣的口味而調整，但是這麼一來鍋粑就弱了。說到這裡本貓越吃越覺得奇怪，這裡的菜色多半軟爛，調味也不重，似乎特別適合上了年紀的人來吃。不知是不是因為老闆自己年過七十，所以走的路子都特別適合老年人？

(泡菜)

整體來說，本店的菜色大致仍有相當水準，但是價位都偏高，尤其「私房菜 = 貴」，因此本店的價位也比一般餐廳略高，一個人大約要花550~600元才能吃飽，CP值並不好。本貓想這可能是張老闆沒有開餐廳的經營經驗，對定價的掌控不太好，把自己的私房菜價值看得太高。

(蠔油介蘭)

雖然它仍是一間好吃的餐廳，本貓喜歡這種有特色的餐廳，但本貓還是認為網路上有些評價是過譽了。我想原因是，當本店還是簡單的私房菜型態時，大家可以吃到老老闆和老老闆娘親手做的私房菜，很多菜色很少見，有新鮮感，於是大家讚譽有加。但是現在變成一般型態的大眾餐廳，生意好得很，那種私房小館的親切感覺就淡掉了。 

◎ 貓大爺板南線美食 3：忠孝復興站、微風廣場商圈

(2011/5/12)

 

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