台北市臨沂街67-2號。(02)2396-2788。
※ 餅 07:00~18:00,麵 10:00~17:00.週五店休
【貓大爺推薦美食】
![馬叔餅舖](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/06/1704819221-17fa0ef4abe664126500bb08ef7448bd.jpg)
馬叔餅舖
「伊斯蘭教」(回教)中「清真」(Halal)食物規範是個很棒的特色:要確保每位穆斯林(回教徒)的日常飲食都是衛生和健康的,所以不可以吃不潔的食物,理論上也不會添加不健康的化學成份。本貓就來推薦一家台北的「清真」好店:「馬叔餅舖」(Uncle Ma’s)。
![馬叔餅舖](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/06/1687352768-11f9ba5c46a55224aa740daf14f93a1e.jpg)
馬叔餅舖
這間「馬叔餅舖」開在臨沂街小巷中,賣芝蔴醬燒餅夾五香醬牛肉已有五十多年的歷史,是台灣少見的北方燒餅店。看到招牌上有寫「清真」兩字,就知道是穆斯林(回教徒)開的。店內空間不大,內用座位不多,只有四張方桌,可以外帶。
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馬叔餅舖的故事
「馬叔餅舖」原本是馮文奎在西門町「中華商場」仁棟開設的北京點心舖,名為「馮記點心舖」。後來「中華商場」拆了就搬到金山南路。
馮文奎過世後無人接手,因好友京劇演員馬榮利時常來幫忙,就將店舖頂下來繼續經營。直至1997年,美食家梁幼祥在「中國時報」為店家寫了一篇報導,當時因為沒有招牌,梁幼祥就取了「馬叔餅舖」來稱呼,就變成店家的名稱了。後來再搬到臨沂街巷子內。現在由二代及媳婦接手。
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2024/1菜單
店家原本在金山南路時店面更小,以賣燒餅夾肉為主,搬到臨沂街現址後加賣牛肉麵和水餃,變成一間麵店了。「馬叔餅舖」不是只賣燒餅而已喔!
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燒餅夾肉
台灣現在已經很少店家在賣北方式燒餅夾肉了,「馬叔餅舖」可說是代名詞。燒餅夾肉包含兩部份:芝蔴醬燒餅和五香醬牛肉,將後者夾入前者合體,就是燒餅夾肉。建議這兩樣一定要合體吃,分開吃都會較遜色。
這種傳統芝麻醬燒餅外型有點粗獷,打開裡面有許多層次,口感鬆棉卻仍然紮實,好難形容啊!
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五香醬牛肉
醬肉!醬肉!這五香醬牛肉使用腱子肉,醃的蠻鹹香的,用來夾在芝麻醬燒餅裡面。
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芝蔴醬燒餅夾五香醬牛肉
店家蠻貼心的,如果客人是要當場吃,店員會給你溫熱的燒餅夾肉,但如果客人是要外帶回家的,店員會把燒餅和醬肉分開裝,並附上醬汁,讓客人回家再自行組合,這樣會比組合好帶回家好吃很多。建議大家就算是要外帶也要吃一顆現吃的,熱熱的吃總是比較美味啊!
![馬叔餅舖](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/06/1687353980-18b870ffd34eaf8802cd2a73c0d0a84c.jpg)
芝蔴醬燒餅夾五香醬牛肉
夾起來變成中式馬芬漢堡(本貓說的),燒餅口感有嚼勁但偏乾粉,芝麻和麵粉的香味很重,並且有一些香料氣味。夾著鹹香的醬肉還可以,只是本貓必須提醒大家,這種燒餅夾肉屬於傳統老式庶民食物,看起來有些粗獷並非是精緻點心,喜歡的人會很愛,但不一定會合每個人的口味,如果好奇的朋友可以先買一份試試可不可以接受?
另一種老饕的吃法會先在「馬叔餅舖」買芝麻醬燒餅,再去不遠的「信遠齋」買個醬肘子夾在裡面吃,風味更加升級。
這種燒餅夾肉很有北方傳統特殊風味,現今僅有少數幾家北方館子有賣,如「北平都一處」。本貓擔心這種粗獷乾粉的口味很多人吃不慣,或許將來會漸漸失傳吧?(但是喜歡吃這種餅的人會很愛!)
◎ 北平都一處
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紅燒牛肉麵
除了燒餅夾肉是必吃名物,店家也有賣牛肉麵、牛肉水餃、滷牛肉及滷牛肚等。
![馬叔餅舖](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/06/1687354089-1cb9cebf52da8182fb8b91d4ac98d8e6.jpg)
紅燒牛肉麵
牛肉麵有紅燒和清燉兩種湯頭,麵條可以選擇粗或細,本貓選粗麵條,帶點彈性。紅燒湯頭並不走川味風,不加豆瓣醬不會辣,但有香濃的牛大骨鹹香,很好喝。
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紅燒牛肉麵
牛肉有牛頰肉塊及醬牛肉片兩種,前者燉的軟爛,後者就是燒餅及肉的五香醬牛肉片,好吃。
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牛肉乾拌麵附清燉牛肉湯
點牛肉乾拌麵會附牛肉湯,份量不少。麵條是中圓拉麵,有點彈性。
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牛肉乾拌麵
牛肉乾拌麵有牛腱和牛筋的肉丁,拌起來很好吃耶!很少牛肉乾拌麵這樣做。
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牛肉乾拌麵
附湯裡面除了青菜居然還有醬牛肉片!太有誠意了,加分!(本貓點紅燒牛肉麵,附湯是清燉牛肉湯,應該可以讓客人選乾拌麵的湯要紅燒或清燉?)
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上為糖火燒,下為椒鹽(餅)
「馬叔餅舖」賣糖火燒和椒鹽(餅)兩種少見的餅。
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左糖火燒與右椒鹽餅
糖火燒是微甜的,中央略帶一點綿性,口感鬆軟。椒鹽餅的餅皮酥硬,內餡夾了椒鹽、葵花子等配料,香氣很特別,不會重鹹。這兩種吃起來都比較乾,真的很傳統古早味,本貓猜應該許多人吃不慣?
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糖火燒與椒鹽說明
這兩種餅確實很少見,希望能傳承下去。
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馬叔餅舖牛肉水餃
「馬叔餅舖」有賣牛肉水餃,穆斯林不吃豬肉,因此是包牛肉水餃。可現場吃(最少5顆),也可以買冷凍水餃回家。
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馬叔餅舖也做年菜,台北的穆斯林們必收口袋
總之,「馬叔餅舖」是一家很傳統、很有特色的店,這種傳統北方燒餅夾肉賣相不討喜、口感較乾粉,並不是大眾化的口味,在台灣幾乎快要消失。店家能這樣堅持多年很不容易,本貓尊敬這樣的店家。這玩意兒很看人,喜歡的超愛,不愛的就是不愛,有興趣的朋友可以去試試,當做嚐鮮。牛肉麵和牛肉拌麵意外的美味,喜歡吃牛肉麵的朋友也可以來試試。
◎ 貓大爺信義線美食:中正紀念堂站、東門站、信義安和站、世貿站
【延伸閱讀】
(2024/1/10更新)
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