【師大美食】台南鱔魚意麵：師大路上的鱔魚麵老店 536

台北市美食 2010-03-22

台北市大安區師大路45號。(02)2369-9443。

※ 12:00~01:00，無休

本貓喜歡吃鱔魚意麵。這鱔魚意麵的重點就是那爽脆、滑潤的鱔魚口感，搭上炸過微焦的意麵，再融合那酸酸甜甜的芡汁，真是一種難忘的幸福滋味！各位看倌啊，千萬不要因為鱔魚外觀看起來有點黑黑膏膏的，就害怕噁心不敢吃，那可真是可惜啊！

師大路上這間鱔魚意麵店開挺久了，而且營業到半夜，是間宵夜店。除了賣招牌的鱔魚意麵，也賣當歸枸杞排骨。

(店門口這些香脆的意麵，看了讓人流口水)

但鱔魚不好處理，要做到鮮甜爽脆而不腥並不容易，處理不好就有股自來水味。鱔魚需要大火快炒，炒過頭了就不好吃了，這對師父的快炒功力還有翻鍋的臂力都是很大的考驗。而這麵條還一定得搭配炸過的意麵，換用油麵條就怪怪的。在台南有很多攤鱔魚意麵，但是在台北就很少，而且價錢貴。於是這天來試試在師大路上的這一家。

總之，這鱔魚意麵份量還不錯，裡面的配菜也算多。整盤麵熱呼呼的，鑊氣足夠，但勾芡有點太重，整體吃下來勉強解解饞！但要吃鱔魚意麵還是得去台南啊！

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