【台北南京復興站美食】湖南火腿臘肉名店開起火鍋店,創新酸菜火鍋,萬有全涮羊肉 2023:講究食材與沾醬,燒餅夾肉不要錯過,餐後還有冰淇淋 5473

台北市美食

【台北南京復興站美食】湖南火腿臘肉名店開起火鍋店,創新酸菜火鍋,萬有全涮羊肉 2023:講究食材與沾醬,燒餅夾肉不要錯過,餐後還有冰淇淋 5473

台北市南京東路三段2238號。(02)2719-6621

(捷運南京復興站)

※ 11:30~14:30,17:00~22:00無休

◎  南門市場萬有全火腿臘肉介紹

萬有全

萬有全

寒流來的時刻,吃熱呼呼的火鍋正是王道。本貓就來介紹一家很特別的火鍋店「萬有全」。

萬有全

萬有全

萬有全」是在南門市場賣火腿、臘肉的店,因為自家能掌握食材管道,於是跨界開起火鍋店。全名雖然是「萬有全涮羊肉」其實也有豬肉、牛肉,害怕吃羊肉者不必害怕

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招牌是書法大師于右任所書

「萬有全涮羊肉」開在捷運南京復興站附近小巷內,店門口還有隻不相干的水牛造景,蠻跳Tone的。特別的是招牌的題字乃是書法大師于右任(行天宮也是他題的字)。

原來,「萬有全」堪稱台灣金華火腿的代名詞,原本是上海販售火腿名店,1949年大陸淪陷,派來台灣賣火腿的夥計回不去了。到了1952年,夥計變身老闆,台灣「萬有全」在中山北路開張,老闆以兩隻火腿為酬勞,情商時任監察院長于右任(書法大師)親筆題字「萬有全」作為招牌至今。  

萬有全

座位區,前方是醬料區

「萬有全」餐廳內部重新裝潢過,空間寬敞明亮

萬有全

醬料介紹

吃火鍋,沾醬很重要。「萬有全」有十來種醬料任君選擇,推薦的吃法是北方傳統的「老七樣」:將芝麻醬(一匙)、腐乳醬(以下半匙)、韭菜花醬、蝦油、醬油、辣椒油、香菜等七樣裝好,就是一碗「老七樣」。以芝麻醬和腐乳醬當底,搭配羊肉或其它肉類不但可以掩蓋掉腥味,也有一種提香的作用。另外也提供沙茶醬,建議老七樣和沙茶醬不要混用。

萬有全

萬有全火鍋

「萬有全」的火鍋很特別,看起來很像是東北酸菜白肉鍋,但鍋子造型結構又不太一樣,而且是使用電磁爐不是燒炭火的。湯底是蕃茄清湯加入微酸的酸白菜,不像正宗東北酸白菜那麼酸。湯底裡面沒有其它料,清香簡單,傳統東北火鍋的鍋底還會加一些白肉丸子和蝦子等,但這裡沒有。火鍋內容和路線完全不同,並不是傳統東北火鍋

萬有全

雪花肥牛

牛肉部份有美國牛,像這雪花肥牛就不錯吃,油花細緻漂亮。

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羊肩肉

「萬有全」對於肉片和火鍋料都很講究。羊肉採用紐西蘭57個月小羔羊肩部肉品,下鍋稍微涮一下,只要肉色變白就很鮮嫩好吃,完全不會腥羶。

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豬肉

豬肉涮一下就能將其彈性發揮出來,好吃。

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各式火鍋料

「萬有全」的湯底內沒有什麼料,所以一定要點火鍋料。店家的丸子類品質不錯,其它大致還行,沒什麼雷。

萬有全

萬有全火鍋

「萬有全」的火鍋改良的比較寬,比較好撈料,傳統的東北火鍋很窄,寬一點的湯匙就放不進去,我覺得這改良的不錯。

【台北南京復興站美食】湖南火腿臘肉名店開起火鍋店,創新酸菜火鍋,萬有全涮羊肉 2023:講究食材與沾醬,燒餅夾肉不要錯過,餐後還有冰淇淋 5473牛肉燒餅與羊肉燒餅

到「萬有全」不能錯過的就是燒餅夾肉,可夾牛肉豬肉或羊肉,熱熱的燒餅夾著肉片很好吃。

萬有全

羊肉串

「萬有全」的羊肉品質不錯,烤羊肉串不錯吃。喜歡吃羊肉的在這邊可以放心吃。

【台北南京復興站美食】湖南火腿臘肉名店開起火鍋店,創新酸菜火鍋,萬有全涮羊肉 2023:講究食材與沾醬,燒餅夾肉不要錯過,餐後還有冰淇淋 5473

餐後附贈義式手工冰淇淋或奶酪

總之,「萬有全」的火鍋與眾不同,有酸菜鍋傳統的元素,也引進涮涮鍋式的肉片(傳統酸菜火鍋的肉片比較弱),火鍋料也不錯,服務親切,價位稍高一些,但是間有質感的店。

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餐後附贈義式手工冰淇淋或奶酪

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1 Comment

  • Reply
    小魏
    2011-02-14 at 16:46

    冬季必敗之店!它的價格雖不算便宜,但比起同類的何X之、元X祖最少還便宜一成左右,但品質及服務卻好多了!田老闆上海祖傳賣火腿的,因緣際會下開這個火鍋店冬季月營業額超過500萬也真是佩服他了!

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