台北市衡陽路84巷5號。(02)2382-2057。
※ 10:30~13:40,16:30~19:20,週六日店休
※ 芙蓉麵和肉絲麵都是每碗110元(2023/11價錢)
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衡陽路上的指示牌子
※ 10:30~13:40,16:30~19:20,週六日店休
只靠賣一種麵就可以闖蕩江湖超過40年歷久不衰,確實很厲害!本貓就來介紹這家奇特的「龍記搶鍋麵」。
![龍記搶鍋麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2009/12/1664434074-330e536e327bc11fbb5d1de1e48d9ea8.jpg)
台北摸乳巷
在中山堂附近,在衡陽路一條迷你小巷中有一間排隊名店「龍記」。衡陽路上的巷口很不好找,有一個紅色的「龍記」的指示牌,那巷子極窄,可比鹿港摸乳巷。
![龍記搶鍋麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2009/12/1664434402-70e44eb5c659d9b2672797003250b568.jpg)
出了窄巷
如果害怕找不到,可以先到桃源街找到知名的「老王記牛肉麵」,從它旁邊的巷子進入就可以看到「龍記」的指示牌,往左轉個彎就看見了。
◎ 老王記牛肉麵
![龍記搶鍋麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2009/12/1664434449-1debe24ba00c1390dc50393e257449d8.jpg)
廚房區
出了窄巷,可以看到左邊是「龍記」的廚房,可以看到一鍋鍋待煮的麵,右邊是用餐區。「龍記」經營超過40年,最早是在貴陽街高院宿舍區擺路邊攤,搬來這邊大概25年。
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用餐區
「龍記搶鍋麵」因為生意太好,平日中午來用餐或外帶的人很多,有時還要排隊呢!
![龍記搶鍋麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2009/12/1664434730-0e1282af41ad164c44ace77a1ac822fa.jpg)
用餐區
店內乾淨有冷氣,裝潢走中式古樸路線。
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只賣2種麵
「龍記」很帥氣的就只賣兩種麵:「肉絲搶鍋麵」以及「芙蓉搶鍋麵」,而其實這兩種麵幾乎一樣,差別只是在豬肉的切法。「肉絲搶鍋麵」把豬肉切成條狀的肉絲,而「芙蓉搶鍋麵」切成肉末,兩者口感不同,如此而已。所以嚴格來說,這家店只賣一種搶鍋麵!有分大小碗。
![龍記搶鍋麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2009/12/1664436185-55bab7b2d04689011a603e791c46100a.jpg)
搶鍋麵的由來
所謂的「搶鍋麵」並不是大家要搶著鍋子吃。據說原本應該叫做「嗆鍋麵」,後來因為寫錯了,就將錯就錯叫成搶鍋麵。搶鍋麵是北方黃河流域的地方傳統麵食,作法是先在炒菜鍋炒蛋和高麗菜,然後起鍋放到另一個小爐子加上高湯及麵條燉煮,麵熟了再倒進碗裡,加入肉末或肉絲。
![龍記搶鍋麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2009/12/1664436188-3d940ab323e99f01ad7a86e39f98c8d1.jpg)
肉絲搶鍋麵
本貓比較喜歡肉絲有點嚼感,比較喜歡肉絲搶鍋麵。湯頭很清爽,應該是蔬菜湯底,裡面有高麗菜和蛋,上面舖上肉絲或肉末,其實是很簡單的一碗麵。吃的時候全部拌勻了再吃。
![肉絲搶鍋麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2009/12/1664436190-1ce62a19f75256fa2e76fa047bf863d6.jpg)
肉絲搶鍋麵
豬肉絲很香很入味,搭配的北方麵條有點軔度。感覺以前吃的料比較多,還能吃到番茄,現在物價一直漲,配料就縮水了。
![龍記搶鍋麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2009/12/1664436963-ecc0767a13da1fefaf288eb4ca18e7ac.jpg)
桌上的調味料
桌上擺有辣油與蒜蓉可以加。
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調味料的說明
這裡的蒜蓉處理的很不錯,味道香濃。
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加入蒜蓉
建議先喝清湯,感受一下清甜,之後加入一匙蒜蓉攪拌一下,再喝湯時就有股完全不同的蒜香飄出,很厲害。(建議別加太多蒜蓉)。提醒吃完後最好嚼個口香糖或喝個解膩飲料,不然保證數小時蒜味不退,吸血鬼絕對不敢靠近你身邊。辣油也是很夠力,別加太多。
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小菜櫃
用餐區後方有小菜櫃,有點小盤,覺得有些貴。
![龍記嗆鍋麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/09/1700044706-c8da4f0907bafa087831d3abb00e18e8.jpg)
小菜豬腳
豬腳很好吃,喜好這味的不要錯過。
![龍記搶鍋麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2009/12/1664437841-e9a37a607e5acff9a733ce226908c695.jpg)
龍記搶鍋麵
總之,「龍記搶鍋麵」只賣一種搶鍋麵,卻可以賣超過40年,肯定有它的本事。搶鍋麵清爽不錯吃,加了蒜蓉味道更是提升(但是客人要能接受蒜味)。但另一方面,這也就是一碗很簡單的麵,選擇性太少不太會重複上門,加上配料很少(感覺比以前少),價錢不算便宜。台北有其它少數店家有賣搶鍋麵,只是「龍記」仍是最出名的。
◎ 無敵水餃(也有賣搶鍋麵,配料多很多)
多年前龍媽媽會坐在門口招呼客人,現已退休。
![李媽媽麵館](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/09/1664443196-a9d55dc7e4e0dec9d3b2de718ce4f605.jpg)
附近巷中的李媽媽麵館是排隊店
【延伸閱讀】
(2022/9/29更新)
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2 Comments
躲在陽光下的影子
2009-12-09 at 16:21那個肉燥超吸引人的啦![](http://s.blog.xuite.net/_image/emotion/yoci/m181.gif)
貓大爺
2009-12-10 at 10:34這一家應該非凡報過