【懶人包】貓大爺日本拉麵大集合 (39篇，含台灣及日本拉麵店) 474

美食專題懶人包 2009-11-20

(池袋無敵家是台灣人的最愛)

拉麵是日本人的國民美食，到日本觀光一定要吃拉麵的啦！日本拉麵界競爭非常激烈，全國有超過10萬家拉麵店，每年都還不斷有新拉麵店冒出來！日本有很多拉麵排行榜，每年的變化很大。老店靠口碑、新店靠創意，市場也因為不斷創新而進步。

(麵屋武藏)

拉麵煮起來很快速，就算一個人也能享用，是很便利的食物。台灣近幾年也吹起拉麵風，無論是本土自創還是日本人來台灣展店，拉麵店數量非常多。（★為本貓愛店）

【台灣的日本拉麵】

◎ 拉麵凪Nagi ★

◎ 玩笑亭（黑蒜油拉麵）

◎ 麵屋武藏、◎ 麵屋武藏虎洞、◎ 麵屋武藏虎嘯、2015菜單

◎ 一蘭拉麵台北本店

◎ 山頭火拉麵（豬頰肉拉麵）

◎ 琉球新麵通堂（男味和女味拉麵及沖澠家庭料理）

◎ 屯京拉麵

◎ 森住康二拉麵（第一位得到米其林拉麵的日本人）

◎ Tsuta蔦拉麵（日本米其林一星）

◎ 一風堂中山店

◎ 赤坂拉麵

◎ 旺味麵場

◎ 札幌炎神拉麵

◎ 樂麵屋

◎ 三田製麵所（沾麵）

◎ 麵家三士

◎ 博多拉麵

◎ 美濃屋喜多方拉麵　　

◎ 北投滿客來拉麵

◎ 新莊徐匯中學劍麵

◎ 江龍軒（林口三井Outlet）

◎ 台南豚骨家拉麵

◎ 高雄食8番拉麵

(拉麵凪Nagi)

(一蘭拉麵到現在還常會排隊)

(屯京拉麵很符合台灣人口味)

(玩笑亭的黑蒜油拉麵很有特色)

(沖澠的琉球新麵-通堂有分男味和女味)

(高雄義大世界內的食8番拉麵有超大叉燒肉)

【同場加映】

◎ 北海道蕎麥櫻（蕎麥麵）

◎ 土三寒六讚歧烏龍麵

◎ 貓侍江戶製麵所（烏龍麵）

(北海道蕎麥櫻的三輪貴寬老闆很愛台灣)

(一蘭拉麵)　

【日本拉麵】

國人有機會到日本玩通常都會跑去吃拉麵。日本拉麵店通常開到很晚，是少數可以很晚去吃的宵夜。

日本拉麵普遍很重鹹，會配冰開水，很多國人初次去吃都會不習慣，像「無敵家」、「一蘭拉麵」的豚骨湯頭溫順香濃，較符合台灣人口味，初次去日本吃這兩間最安全。

◎ 麵創房無敵家 ★

◎ 山頭火新宿南口分店 ★

◎ 一蘭拉麵福岡總店、 ◎ 一蘭京都分店、◎ 一蘭東京巨蛋分店

◎ 麵屋武藏新宿本店

◎ 一風堂橫濱分店

◎ 台場田中商店拉麵

◎ 桂花本店

◎ 飛驒高山鍛治橋

(台場拉麵國技館)

在日本有許多商場或是車站會有拉麵街，大家可以很方便的吃到很多家拉麵，如台場的「拉麵國技館」、品川的「拉麵麵達七人眾」，池袋和橫濱中華街也都有類似的拉麵店集中地。。這些商場也會舉辦比賽發掘新秀，讓得獎者進駐商城迅速開業，這是很棒的做法。

日本新橫濱拉麵博物館中文官網

1994年開幕的「新橫濱拉麵博物館」，早年的經營方式是有幾間固定的常設拉麵店，都是著名的老店，如「一風堂」、「六角家」等等，另外只開放少數幾間會更換。但是這樣變化太少，無法吸引客人經常再來，近年已更改營運方式，現今內部的拉麵店已全數換新！

日本頂尖的拉麵店都有一個共同特色，就是自己製做麵條，不去買現成大量製造的機器麵條，例如「麵屋武藏」、「一風堂」等都有自己的製麵工廠。甚至有店家自己製做純手工麵條，尤其是烏龍麵條。雖然這樣很費工，成本也會增加，但這也是為什麼這些店的麵條會特別好吃！大量生產的機器麵條很難會有特色的。本貓覺得這也是台灣牛肉麵店要能更上一層樓的重要關鍵。

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