[忠孝敦化] 一品花雕雞 —- 香濃美味花雕雞加滋補砂蜆鍋 457 (佳作)

台北市市民大道四段207號。(02)2570-0388。

【貓大爺佳作】

◎ 官網

話說2000年底市民大道的「花雕雞」出現之後，著實引起一陣風潮，經常客滿，一位難求。但就像很多餐廳一樣，一但做成功了，股東就開始口角，最後分道揚鑣，開個新店面打對台，然後各自號稱正統！觀看兩邊的官網，似乎原本的叫「一品花雕雞」，跳出來開的叫做「原創花雕雞」，兩邊官網都號稱當初是老闆親自去大陸學習花雕雞的做法，台灣沒有第二位傳人。餐飲界的恩怨是非太多，我們只要有口福就好。

本貓去的是「一品花雕雞」的旗艦店。這裡必點的一道是開胃的「沙蜆鍋」，因為只有兩人，點了半份「花雕雞」（適合1-3人），另外點一份「絲瓜」煮湯用。最後叫了一壺現打芒果汁。

(砂蜆鍋)

這「沙蜆鍋」是本店名物，使用蛤蜊與蜆、海瓜子或沙瓜子（視季節不同），加上蔥薑現煮，湯頭不但不加味精，還有加蜆精，所以吃起來很補啊！建議來此必點。

(花雕雞鍋加入絲瓜煮湯)

「沙蜆鍋」吃完了要換主角「花雕雞」。這裡的服務生會來幫客人料理，客人不太需要動手，服務蠻勤快的。這花雕雞是乾鍋的作法，選用雞腿肉及雞翅肉，搭配青椒、芹菜、蔥段，用花雕酒熬煮，據說原是大陸廣東珠海一間餐廳裡的一道菜。

(干炒雙脆)

鍋蓋一打開，濃郁的花雕酒香氣立即撲鼻而來！雖說用花雕酒料理會略帶苦味，鍋內又有本貓最害怕的青椒，但是卻意外的爽口好吃，雞肉鮮嫩，酒精也都揮發的差不多了，這花雕熬煮的醬汁還挺下飯（可以加點白飯來配）。鍋裡白白的是年糕，很有軔度又好吃，讓口感更加豐富。吃完了店員再幫我們煮絲瓜湯，絲瓜吸收了湯汁的精華，好吃。

另外叫了一道熱炒「干炒雙脆」，由雞心、雞胗與韭菜組合，的確做的挺清脆。現打的芒果汁也好好喝，絕非那種糖水稀釋的可比，大推啊！

(2011/2/15)

貓大爺粉絲團

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

• 【行天宮站美食】東北酸菜白肉火鍋老店，台灣少見東北菜，金稻子：家常風味餐廳，冬天就是要吃火鍋啦 5397
• 【台北中山國小站美食】賣相不好卻是生意超好？人不可貌相，甜點也是一樣，台灣人ㄟ脆皮鮮奶甜甜圈總店 2023：晴光商圈的人氣甜甜圈 5746
• 【台北小巨蛋站美食】兆元男輝達 Nvidia 創辦人黃仁勳愛店，結帳便宜的嚇一跳，一定要點那個蝦。哪個蝦？就是那個蝦啊！花娘小館 2023：精緻川味料理，物美價廉的川菜小館 5745
• 【台北西湖站美食】台人首富、兆元男輝達 Nvidia 黃仁勳吃了讚不絕口的牛肉麵！天然健康不添加化學品，牛耳精緻麵館 2023：內湖科學園區旁的平價麵店，內湖上班族一定要收口袋名單 5738 (推薦)
• 【懶人包】貓大爺松山線美食特輯 2023：北門站、小巨蛋站、南京三民站 4992
• 【基隆旅遊】基隆國立海洋科技博物館實用又好玩的生態廚房，教你如何煮出好吃的小卷米粉，還是免費參加呢！2023國際海洋月，大家一起來擁抱海洋、守護海洋