常看「電視冠軍」或是「搶救貧窮大作戰」的人一定對一風堂的老闆:河原成美不陌生,他是一位對拉麵充滿熱情,投注生命在其中的超級達人。他經常大膽創新拉麵的做法,贏得「電視冠軍」節目拉麵比賽三連霸。
(一風堂橫濱車站店)
2005年TBS東京電視台舉辦的「麵王」決定戰,先在日本全國超過十萬家的拉麵店中選出前100名,河原成美的「一風堂」名列前四名(不公開名次),然後進入專家評選的部份,最後河原成美得到第一名「麵王」的最高榮譽!其它得獎榮譽不計其數。
這個「麵王」評選前四強如下(不分排名),個個都是一方之霸:
博多一風堂 店主:河原成美
中村屋 店主:中村榮利
玩笑亭 (なんつっ亭) 店主:古谷一郎
麺屋武蔵 店主:山田雄
橫濱店就在橫濱車站的地下美食街,不難找。
一風堂最早是在1985年於福岡發跡,屬於博多系的豚骨拉麵。數年前東京第一間分店開在拉麵一級戰區惠比壽,到現在已經有很多家分店了,一風堂甚至進軍上海呢!
一風堂主要以白丸拉麵及赤丸拉麵為主,湯頭是以單純的豬骨長時間熬煮而成的白湯,赤就是辣的意思,還可以分小辣、中辣和大辣。麵身使用細直麵。湯頭以台灣人的標準來說很鹹,但日本絕大多數的拉麵都很鹹!一風堂的味道很濃醇,但是用純豬骨熬煮,不添加其它雞湯或魚湯,還是會有一點點豬的腥羶味。
店裡桌上會放置紅薑、豆芽等小菜供客人自由取用,相當大方。除了基本的拉麵,客人可以選擇加「半熟玉子」(蛋黃半熟的雞蛋,又稱溏心蛋),或是加叉燒肉。當然,你也可以兩者都加。
(半熟玉子)
總之,如果你到日本想吃碗代表性的拉麵,一風堂是很好的選擇。(但是湯頭對台灣人來說會太鹹喔!要有心裡準備!)
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