[南京松江] 新都里瀧四 —- 氣氛一流的日式懷石料理 339

台北市美食 2009-06-03

台北市中山區建國北路一段80號 B1。(02)2501-7000。

◎ 官網

本貓挺佩服「新都里」系列餐廳，這種走高級路線的懷石料理，居然可以在台北市有四間分店，在不景氣的環境中屹立不搖，真是不簡單。另外本店在上海也有了三間分店呢！

「新都里」的前身是1983年創立的「七都里」，1995年黃老闆退休去加拿大，1997年原版人馬再匯聚成「新都里」重新開幕。1998年再與人間集團聯盟。本文介紹的這間瀧四店是1999年開業的，轉眼間也已10年。

「新都里」與「人間」系列都很著重裝璜與空間設計概念，善於運用燈光營造氣氛。這間瀧四店的門口有錦鯉池，內部有一大片竹林造景，讓人有充滿禪意的感覺，相當的舒服。（如果叫＂龍五店＂感覺更威！）

(啤酒)

用餐搭配的餐具也都很講究，例如這個啤酒杯就很漂亮！底下是尖的，必需放在特製的底座上。

雖然「新都里」的口碑不錯，但是本貓必需強調一下，本貓對懷石料理向來”不懷好意”，因為每個東西都一點點，吃的不夠爽。而且懷石料理有時加工太繁複，反而失掉食材原味。當然，價格也很貴。所以，以下僅是本貓個人偏激的觀點。

「新都里」用的食材相當講究，但是並沒有太多讓本貓驚豔的口味。例如這次套餐中的煮物是海膽煮山藥，把海膽煮老了，海膽還是吃新鮮的才有甘甜味。而前菜也是山藥泥，口感有重覆的感覺，這樣的菜單設計並不好。

(蘆薈小品)

(前菜)

(可愛的小青蛙用來壓住葉子)

這裡的生魚片的排盤相當別緻，用兩片荷葉蓋著，上面還放了一隻磁的小青蛙，大家都說好可愛喔！好想帶回家！但生魚片的表現就普通了。

(打開來是生魚片)

(生魚片之二)

(烤品)

酪梨焗烤表現不錯，中卷田樂燒也不錯吃，但都是一小口。

(煮物以及海膽)

(美國沙朗牛肉)

特品中的美國沙朗牛肉本貓覺得肉質老了點，但是上面撒上一點點米果，創造了一點軟中帶硬的口感，相當特別，搭配的水菜與葡萄相當得宜。

(黑糯米蒸飯)

而主食的黑糯米蒸飯倒是比本貓的預期好吃，尤其日本進口的蠶豆煮得甜甜的，很特别。但整體來說，本貓還是覺得這樣的餐廳，吃氣氛的成份大於吃口味。

(水果)

(甜點)

另外一點不吐不快，以本貓多次擔任網站設計比賽評審的經驗，這「新都里」的官網真的設計不好，有點為設計而設計「over design」，沒有考慮到使用者的方便性。各位可以進入後試著找找分店資訊，還真難找咧！本貓絕對不會讓這個網站設計入圍的，和本餐廳的高雅舒適比起來，有很大改進的空間啊！

按讚加入粉絲團