【西門町美食】張記韭菜水煎包 2022:米其林還沒發掘的台北理教公所傳統風味水煎包,每年帥氣放暑假三個月 4931 (推薦) 

台北市美食

台北市中華路一段200號。(02)2311-4719

(捷運西門站或公車中華路小南門站)

10:00~18:00,週日、一休息 

※ 內用每人低消40 

2020/7~10會放暑假(日期詳見店家公告)

【貓小爺推薦】


(門面)

2019年「台北米其林」對士林「鍾記原上海生煎包」頒給「米其林必比登推薦」的肯定。在本貓心目中,還有一間水煎包也值得這個獎,就是西門町中華路上的「張記韭菜水煎包」。

 

貓大爺精選台北市必吃生煎包與水煎包特輯


(門口就是小南門公車站)

「張記韭菜水煎包」位在中華路大馬路旁,但位置在西門町鬧區較南側,這邊並不熱鬧,人潮差很多。若從捷運西門站號出口出來,往南先經過「西本願寺公園」,再往南走到「小南門」公車站就到了。

(西本願寺公園)

在中華路舊圓環南邊,在日據時代建有「西本願寺」,1945年光復之後,成為「理教公所」,居住了許多外省退伍老兵,也開了多間好吃的外省老舖,著名如「三友飯店」、「開開看」、「中華餡餅粥」、「山東趙記饅頭」以及這一間「張記韭菜水煎包」。2005年這裡拆除後,這些店家都在附近另覓新址,繼續傳承美味。 

【舊理教公所美食】 

張記韭菜水煎包 

(江浙菜) 

吃吃看(江浙菜)

三友飯店(江浙菜,已歇業) 

中華餡餅粥(已轉讓) 

趙記山東饅頭 


(門口在煎水煎包)

其中「張記韭菜水煎包」搬到中華路200號,快要到愛國東路口,從捷運西門站往南需要走一小段。


(剛起鍋的水煎包)

剛起鍋的大顆水煎包,底部煎的金黃,看了讓人留口水啊!


(店內)

「張記韭菜水煎包」的店內很簡單,但是乾淨明亮、有冷氣、有洗手間。一般水煎包店都只有外帶「張記」能做到有內用區而且多年來屹立不搖,確實有一套!


(老闆)

頭髮花白的老闆坐在櫃台收錢。無論內用、外帶,都請先入內跟老闆結帳,外帶者拿單子到外面等著領水煎包。


(2022/4價目表)

「張記」賣的東西很簡單,水煎包分韭菜包和高麗菜肉包兩種口味,另外配上綠豆稀飯及小菜。價錢有點貴。


(廚房內現包水煎包)

生煎包的價錢比一般市面的貴,但它的尺寸也較大,內餡飽滿。


(包的白白胖胖)

天然的麵粉,蒸好之後會略帶一點淡黃色,這是正常的,吃到太白的包子反而要當心有添加化學成份!


(左為高麗菜、右為韭菜)

「張記」的水煎包外觀粗獷,因為麵皮有和一點老麵,吃起來香軔有彈性嚼勁,但又不會太老,皮的厚薄度也剛剛好。

(兩種口味用收口的方式不一樣來區別)

韭菜口味的內餡有韭菜、蝦皮和粉絲,一口咬下,香氣四溢。高麗菜也很香脆,拌著美味豬絞肉,兩種都好吃。水煎包個頭不小,小鳥胃女生吃個兩顆可能就飽了。


(綠豆麥仁粥)

綠豆麥仁粥是「張記」的特色之一。稀飯熬煮至米粒呈現半糊,有加入綠豆,完全不加調味,能吃到天然風味的綠豆粥。(但是真的很清淡就是了!)


(小菜,每樣30)

「張記」有自製小菜,有數種,每碟都是30元。碟子不大,賣30元稍貴。


(烤麩)

「張記」的「烤麩」做的很好,不要錯過。「烤麩」是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉,而後在水中搓揉篩洗而分離出來的生麵筋,經保溫,發酵,高溫蒸成,呈海綿狀,有許多氣孔,是上海菜常見的小菜。

上海菜中又有差異,「本幫菜」做的是「上海烤麩」,「海派菜」做的稱「四喜烤麩」,四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生。「張記」的偏向後者,但只加木耳、筍片。吃起來甜中有鹹,非常入味,絲毫不輸江浙菜館。其它如豬頭皮、雪菜也都不錯吃。


(張記會放暑假,帥氣!大概店面是自己的?趁暑假前趕快衝一波!)

總之,「張記韭菜水煎包」沒有奢華的裝潢,賣的只是簡單小吃,但口味仍然保持傳統外省風味,麵皮有軔度、內餡鮮香,小菜也出色,缺點是價錢太貴。趁「米其林」還沒有發現它趕快去嚐嚐!

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(2020/7/8)

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