[松江南京] 洪師父麵食棧 —- 2007牛肉麵節雙料冠軍 281

台北市建國北路二段72號。(02)2500-6850。

（上圖為獨當一麵）

台北市辦的牛肉麵節，一直讓本貓覺得華而不實，辦出來的結果總是怪怪的。但有做總比沒做好，希望工作人員有學到經驗教訓，一次要比一次好。

 

(原店面)

2007年的牛肉麵節，根據十五位評審及一百名民眾共同評審結果，紅燒組第一名為「洪師父麵食棧」洪金龍。清燉組第一名為「洪師父麵食棧」洪財展。哇賽！洪氏兄弟居然包辦了雙料冠軍！而且去年也還獲得創意組及紅燒組雙料亞軍，那麼本貓應該要去吃吃看。

(整修過的新店面)

(價目表)

紅燒組是弟弟洪金龍以美澳進口的腱子肉與牛小排創作出「獨當一麵」獲得冠軍。這碗麵不便宜，要價180元。這湯頭雖說是紅燒，但看起來、喝起來都不太像紅燒，比較淡一些，並且偏甜，味覺很平凡，沒啥特別。也許是本貓被永康街的「川味老張」、「永康」，以及所有的泡麵制約了吧？總覺得那樣才是紅燒啊！

將兩種不同的牛肉放在一起，本貓覺得這是本店有巧思的地方，像是「川味老張」、「永康」、「林東芳」、「穆記」等名店，幾乎都是一碗一種牛肉，除了半筋半肉外。本店的做法將肉塊和肉片混合，讓口感增添了變化。這肉質相當不錯，有點像吃牛肉炭燒時的感覺。

(清燉牛腩五花牛肉麵)

哥哥洪財展是以「清燉牛腩五花牛肉麵」奪得清燉組冠軍。以牛腩湯做湯底，牛五花肉搭配。湯頭也是較淡，肉質是不錯，但五花稍油了點。另外炸醬麵和酸辣湯就很普通了。整體來說，這牛肉麵是有特色，還不錯吃。

(炸醬麵)

本店的牛肉麵雖然得到冠軍，但是本店的小菜不但口味普通還冰過頭，感覺像是跟批發商拿貨來賣的，而且還是口味很普通的批發商，完全配不上冠軍的光環，非常的不搭調。本貓認為這是本店要成為真正的名店前，店家必需要改進的細節。

(酸辣湯)

(小菜豆干小魚)

另外本店自豪的蔥燒包，外帶包裝是挺不錯的。旦店家為了保溫，蒸的太溼，影響口感。內餡以三星蔥及豬肉做餡，吃起來雖有蔥的香，但似乎少了點豬肉的鹹香。

(蔥燒包)

比賽得獎固然很好，但得獎是一回事，讓顧客平常在店裡也能吃到和比賽一樣水平的牛肉麵，比得獎更重要。

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