【台北忠孝復興站美食】滇緬異域的貧困小夫妻奮鬥出雲南米線企業王國的勵志故事，桃園龍岡忠貞新村阿美米干副品牌，雲滇雲南過橋米線 2023：雲南特色米線與破酥包 5604

台北市忠孝東路四段49巷4弄14號1樓。(02) 2711-6411。

※ 11:00~21:00，無休

※ 雲滇官網：http://www.yundish.com.tw/

◎ 雲滇忠孝店臉書官網

今回本貓來講一個勵志故事：

1949年中國政權更迭。國民政府撤退到台灣，但有一批軍民從雲南撤退到緬甸邊界，在戰火與艱困的環境中求生存，後來作家柏陽跟據他們的故事寫成《異域》小說，他們的事蹟才漸為台灣所知。

在真實的滇緬異域邊區，一位叫王根深的漢族小夥子，15歲那年因戰爭迫使他離開家鄉，跟著一支「光武部隊」游擊隊，在蠻荒叢林出生入死過著游擊生活。22歲時邂逅了一位雲南少數民族傈僳族的小姑娘一阿美。阿美剽悍能幹，不但會騎馬打獵種農作，在家更能煮飯燒菜。他們結婚生子，跟著部隊在戰火中顛沛流離，幾經波折最後來到了台灣，落腳在桃園龍岡的忠貞新村。為了在新家園討生活，在母親饒氏的帶領下，夫妻倆開設了一間小吃店，販賣雲南口味的純米手工米干，經過多年辛苦經營，漸漸做出名氣，把流落在泰緬各地的親人都接來台灣。

30年後的今天，夫妻除了經營「阿美米干」這間老店，還成立了「根深企業」，並創造了「七彩雲南」和「雲滇」（含「小雲滇」）兩個品牌，開設多家分店，成為台灣最知名的雲南米線品牌，非常勵志啊。

「雲滇雲南過橋米線」台北忠孝店開在忠孝東路四段「SOGO忠孝館」與「頂好」附近巷中，是一間口碑老店，生意很好，下午沒空班繼續營業。

「雲滇」的裝潢簡單典雅，座位數不多，空間略小，但還好吃這種小吃速度快，翻桌率高。  

過橋米線可說是「雲滇」的招牌菜，是雲南地方的特色美食。

相傳古代有一位考生，為了求取功名而在湖上的涼亭苦讀，他老婆每天送飯都要跨橋而來，因為路途遙遠，飯菜送達時也涼得差不多了。聰明的老婆靈機一動，在滾燙的高湯上淋上一層油，並將米線等配料分開置放，油阻隔了空氣，高湯雖不冒煙卻熱得燙嘴，端到老公面前再把料倒入，就像剛煮好好一樣新鮮，據說老公高中後，過橋米線的佳話也流傳至今。真是位賢慧的好太太啊！

雲南過橋米線需要客人DIY組合，上桌時是一碗熱騰騰的湯（含半熟蛋包）、一碗米線、一盤菜、一碟豬肉。客人趁湯還熱的時候，趕快將這些配料全部放進湯中攪拌一下，尤其是要將豬肉片燙熟。

本貓喜歡這家的湯頭，胡椒下的略重一點，湯頭喝起來溫暖。米線吃起來蠻彈口。整體吃起來其實肉類份量少，價錢會顯得略貴的感覺，但這就是吃個特色食物，享受一下DIY的樂趣。

「雲滇」還有其它多種米線，大致都可以，沒有雷，大家可依喜好點餐。

汽鍋香菇雞湯

汽鍋雞湯是雲南特色美食，「雲滇」的汽鍋香菇雞湯蠻好喝的，冷天特別適合。

這盤拼了三樣特色小菜：雲南大薄片、雲南豌豆粉、滇味涼雞。三樣都不錯吃，湯汁酸香，本貓喜歡，很開胃下飯。

燙青菜份量可以，上面還撒了一點芝麻，有用心。

破酥包是本店招牌點心，有甜有鹹，純手工製成的破酥包表皮有點皺皺的，看起來賣相沒有很好。師傅在製作初期要先讓麵糰發酵，然後將麵糰擀薄、拉勻成為一張大薄餅，將整張餅皮捲起成長條，再以這個長捲麵糰製作成包子皮，整個過程相當耗功夫。

吃起來有種層層麵皮的口感，但是有點濕軟，這就看個人喜好，本貓其實沒有很愛，本貓比較喜歡吃更彈軔的老麵肉包，這只是吃個雲南特色食物，吃好玩的成份比較大。本貓仍然希望這些特色美食可以流傳下去。

總之，「雲滇雲南過橋米線」是老牌的米線店家，餐點有特色，口味有基本水平，價錢有點小貴，但貴在手工及特色，比較不適合計較CP值的人。在台北想吃雲南米線時，「雲滇」是安全的選擇。

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(2023/4/1更新)

 

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