【台北中正記念堂站美食】天然台湘菜館：1955年創立湖南菜老店，至今近70年充滿祖孫三代回憶，經濟實惠老派餐廳，如意湘蹄、剁椒魚頭是招牌 5330

台北市羅斯福路一段61號。(02)2391-1831。

（捷運中正紀念堂站3號出口）

※ 11:00~14:00，17:00~21:00，週一店休

湖南人彭雲高1949隨國軍來台，娶了台灣人彭邱款。1955年時與人集資，找了6位湖南師傅在台北開業，取湖南長沙名店「天然台」為名，近70年來是台北知名外省菜老餐廳。現在由第二代彭健豪掌廚，老媽媽彭邱款仍在櫃台收帳。早年她曾經上過中視和華視的美食節目教人做菜呢！

PS.當年許多老兵來台開餐廳，就取個家鄉名店的名字，其實沒有任何關係。例如「蔡萬興」、「都一處」、「天然台」、「老正興」（停業）、「全聚德」（改名宋廚）等都是。

「天然台」開在羅斯福路與寧波南路交叉口轉角，共有三層樓，很顯眼好找。搭捷運可坐到中正紀念堂站，離3號出口很近。餐廳內部樸實，吃口味不吃裝潢，至今已近70年，有許多祖孫三代的回憶，是適合帶長輩用餐的老派餐廳。

菜色以湘菜為主，也混合台式及其他料理，保留了一些別處吃不到的老菜，也不斷研發新菜。如果對點菜不熟，可以參考菜單前面的招牌特色菜，或是看本貓的介紹啦！（文末再提供部份菜單給大家參考）

「如意湘蹄」（豬腳）是必點招牌菜，但份量很大（沒有小份的），最好大約8 ~10人才好點這道菜（有點不方便）。

這道豬腳是二代彭健豪創的菜色，做得軟綿濕潤不油膩，不像德國豬腳皮那麽脆但乾，吃起來沒有負擔感，很軟爛長輩吃大概也沒問題，是蠻有特色的一道菜。

台灣的湘菜主要是「彭園」創辦人彭長貴立下的規模，他的門生極多，菜色大多也是延襲「彭園」的特色，和正統湖南菜並不完全相同。最著名就是彭長貴發明的「左公子雞」（左宗棠雞），這在湖南是吃不到的（這道菜在美國大紅，是最代表的中菜）。「天然台」選用雞腿肉，外熟內嫩，醬汁中還加了荔汁增添香甜，非常開胃下飯。

「天然台」吃得到「彭家豆腐」、「富貴雙方」，這都是彭長貴發明的菜色，不是傳統湖南菜。

◎ 彭園湘菜館

這裡面有烏蔘魷魚以及一些海鮮及香菇，整體的火候及調味都不錯，很下飯。

這「香根蘿蔔絲」是將蘿蔔絲、粉絲、肉絲和香菜絲一起炒，是道少見的老菜，清爽中有層次。

將南瓜絲和豆芽一起炒，比較少見，吃起來清爽。

開陽是指蝦米，這道老菜做的清爽規矩。

櫻花蝦捨得用，炒飯炒得膨鬆，可以不必叫白飯。

一般本貓都吃炸銀絲捲，這螺絲捲可說是銀絲捲的變體，做成小螺旋轉很可愛。吃起來還不錯不會油膩，但並沒有提供煉乳。

總之，現代家庭組成（小家庭）及飲食習慣（西化）改變，傳中菜館漸漸式微，「天然台湘菜館」算是屹立不搖，轉眼已近70年，相當不容易。「如意湘蹄」值得一嚐，整體表現仍有一定水平，價錢經濟實惠，均消大概每人500~600元就可以吃飽，算是安全的店，這種老派餐廳很適合帶長輩來回味。

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◎ 彭園湘菜館

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(2022/11/6更新)

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