【南京復興站美食】24小時營業,重口味涼麵搭配三合一湯是絕配,福德涼麵 2022:興安街夜貓名店 5076

台北市美食

福德涼麵

台北市中山區興安街76號。(02) 2503-8553

※   24小時營業

福德涼麵

(外觀)

涼麵是個奇特的食物,可以當正餐但更適合當點心。興安街上的「福德涼麵」24小時營業,是一家夜貓子經常光顧的名店。尤其早年一些電視圈的人因為收工晚,經常來這家吃宵夜。 

(店面)

興安街是一條小街道,車流較少,因為好停車,是許多計程車運將用餐的最愛,例如「家鴻燒鵝」、「陽春麵」、「傳統土鵝肉」、「36虱目魚粥」、「魷魚嘴羹」,再加上這一家「福德涼麵」,可說臥虎藏龍,這裡越夜越熱鬧,這條街的消費也相對較低廉。

(店內)

「福德涼麵」是興安街上的老牌店家,店面雖然有點陳舊簡陋,卻經常門庭若市。以前這家店中午不做生意,傍晚才開,並且比夜貓生意為主,後來才改成24小時營業。

福德涼麵

2022/5價目表

店家賣涼麵為主,搭配一些湯品。涼麵分為基本的涼麵、炸醬涼麵和榨菜肉絲涼麵。

(自製涼麵)

這家的涼麵是店家自製的,吃起來的口贛有帶軔性爽口。本貓的印象中,「陳家涼麵」似乎更Q彈一點。

(榨菜肉絲涼麵小份與三合一湯)

大盤的份量蠻多的,胃口叫小盤即可。

(麻醬涼麵)

基本款涼麵是淋上麻醬,口味重甜。

(炸醬涼麵)

炸醬涼麵加的炸醬有肉末和豆干,料給的大方,淋的醬汁偏甜。

(炸菜肉絲涼麵)

榨菜肉絲有一點肉絲及脆口帶鹹的榨菜,再淋上醬汁。這天本貓點的是炸醬涼麵,結果老闆娘送上來是榨菜肉絲涼麵,本貓反應了後本來想說算了也就吃吧(我很隨和),但老闆娘說:「歹勢,那我再幫你加一點炸醬」,就變成綜合的了,其實也是不錯吃。

(桌上的醬料)

涼麵本身的醬汁蠻鹹甜的,口味已經夠重了,「福德涼麵」的特色是還提供芥茉醬和辣醬油。其實加一點芥茉醬還蠻對味的,微嗆更能提味,大家可以試試看。

(三合一湯)

涼麵店有個特色,幾乎每家都有「三合一湯」,就是味噌湯+貢丸+蛋花。據說這是「陳家涼麵」先開始的,有客人建議店家在原本的味噌湯中打個蛋花,結果大受歡迎,然後每家涼麵店都跟著這樣賣。像「福德涼麵」以前的菜單中是沒有這一個品項的,但是可以跟老闆點「三合一湯」,後來就變成正式品項了。當然,客人還是可以點貢丸湯或味噌湯不加蛋花。

(三合一湯)

「福德涼麵」和「陳家涼麵」的「三合一湯」價錢相同,但份量比較多。口味上,「陳家涼麵」的特色是味噌湯超濃(號稱比別家都濃),但對本貓來說有點太甜了,本貓比較喜歡「福德涼麵」的(雖然也甜)。兩家貢丸都好吃,可能是直接買「海瑞貢丸」那些名店的產品。

海瑞貢丸

(招牌)

總之,涼麵是個蠻受歡迎的宵夜點心,「福德涼麵」24小時營業,想吃隨時都可以去,很方便,價錢也算是親和。只是許多涼麵店的醬汁都很重甜,似乎大眾就是愛吃這麼重。本貓曾問過老闆:「你們家涼麵不錯吃,但醬汁太甜了點。」老闆回答:「沒辦法啊!改了口味老客人會不習慣!」

比較起來,本貓感覺「陳家涼麵」的麵條似乎更Q彈,但口味僅有一種較為單調。「福德涼麵」的口味比較多樣。「三合一湯」本貓比較喜歡「福德涼麵」的。但涼麵對本貓來說還是太重甜了一些,久久吃一次就好。 

「福德涼麵」經營這麼久一直沒有點菜單,完全是靠店員腦子在記誰點了什麼餐,經常忘記或記錯客人點了什麼?尤其是當生意很好的時候,店員經常在問你剛剛點了什麼?本貓建議最好是有個點菜單,一來比較不會送錯,二來也比較容易管理銷售的金額(不然營業額很容易變成黑數)。就算店家嫌麻煩不願意做點菜單,至少在廚房端用個紙筆記一下有幾份餐要出吧?硬用不甚靈光的記性去應付大批客人,而且許多跑堂的店員流動率有很高,訓練很不容易(有的還是外籍店員),結果就是經常送錯菜或是算賬算錯。

最後補充一下,涼麵這玩意兒很不容易保存,尤其夏天超容易滋生大腸桿菌,如果不夠衛生或保存不佳,吃了很可能會拉肚子。所有賣涼麵的店家都要多注意衛生條件喔!

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(2022/5/24更新)

 

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4 Comments

  • Reply
    ytj888
    2008-06-05 at 15:27

    其實在台北市涼麵中,它的自製麵條仍算較為順口,畢竟對我而言,麵食的主角還是麵條

  • Reply
    貓大爺
    2008-06-05 at 17:09

    你好啊,  福德的麵條是不錯吃,  但就是醬料太甜~~~  我比較喜歡中崙的佳味涼麵

  • Reply
    ytj888
    2008-06-06 at 12:01

    呵呵,沒錯,他口味是較重,或許涼麵對我而言不是正餐,而是酒後點心吧

  • Reply
    貓大爺
    2008-06-06 at 16:54

    我也不喜歡把涼麵當正餐,  因為我很快就餓了~~~ 我是肉食動物

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