【台北南京復興站美食】24小時營業，重口味涼麵搭配三合一湯是絕配，福德涼麵 2023：興安街夜貓名店 5466

台北市美食 2023-01-25

福德涼麵

台北市中山區興安街76號。(02) 2503-8553。

※ 24小時營業

福德涼麵

涼麵是個奇特的食物，可以當正餐但更適合當點心。興安街上的「福德涼麵」24小時營業，是一家夜貓子經常光顧的名店。尤其早年一些電視圈的人因為收工晚，經常來這家吃宵夜。

(店面)

興安街是一條小街道，車流較少，因為好停車，是許多計程車運將用餐的最愛，例如「家鴻燒鵝」、「陽春麵」、「傳統土鵝肉」、「3元6虱目魚粥」、「魷魚嘴羹」，再加上這一家「福德涼麵」，可說臥虎藏龍，這裡越夜越熱鬧，這條街的消費也相對較低廉。

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(店內)

「福德涼麵」是興安街上的老牌店家，店面雖然有點陳舊簡陋，卻經常門庭若市。以前這家店中午不做生意，傍晚才開，並且比夜貓生意為主，後來才改成24小時營業。

2023/1菜單

店家賣涼麵為主，搭配一些湯品。涼麵分為基本的涼麵、炸醬涼麵和榨菜肉絲涼麵。

(自製涼麵)

這家的涼麵是店家自製的，吃起來的口贛有帶軔性爽口。本貓的印象中，「陳家涼麵」似乎更Q彈一點。

(榨菜肉絲涼麵小份與三合一湯)

大盤的份量蠻多的，胃口叫小盤即可。

(麻醬涼麵)

基本款涼麵是淋上麻醬，口味重甜。

(炸醬涼麵)

炸醬涼麵加的炸醬有肉末和豆干，料給的大方，淋的醬汁偏甜。

(炸菜肉絲涼麵)

榨菜肉絲有一點肉絲及脆口帶鹹的榨菜，再淋上醬汁。這天本貓點的是炸醬涼麵，結果老闆娘送上來是榨菜肉絲涼麵，本貓反應了後本來想說算了也就吃吧（我很隨和），但老闆娘說：「歹勢，那我再幫你加一點炸醬」，就變成綜合的了，其實也是不錯吃。

(桌上的醬料)

涼麵本身的醬汁蠻鹹甜的，口味已經夠重了，「福德涼麵」的特色是還提供芥茉醬和辣醬油。其實加一點芥茉醬還蠻對味的，微嗆更能提味，大家可以試試看。

(三合一湯)

涼麵店有個特色，幾乎每家都有「三合一湯」，就是味噌湯+貢丸+蛋花。據說這是「陳家涼麵」先開始的，有客人建議店家在原本的味噌湯中打個蛋花，結果大受歡迎，然後每家涼麵店都跟著這樣賣。像「福德涼麵」以前的菜單中是沒有這一個品項的，但是可以跟老闆點「三合一湯」，後來就變成正式品項了。當然，客人還是可以點貢丸湯或味噌湯不加蛋花。

(三合一湯)

「福德涼麵」和「陳家涼麵」的「三合一湯」價錢相同，但份量比較多。口味上，「陳家涼麵」的特色是味噌湯超濃（號稱比別家都濃），但對本貓來說有點太甜了，本貓比較喜歡「福德涼麵」的（雖然也甜）。兩家貢丸都好吃。

(招牌)

總之，涼麵是個蠻受歡迎的宵夜點心，「福德涼麵」24小時營業，想吃隨時都可以去，很方便，價錢也算是親和。只是許多涼麵店的醬汁都很重甜，似乎大眾就是愛吃這麼重。本貓曾問過老闆：「你們家涼麵不錯吃，但醬汁太甜了點。」老闆回答：「沒辦法啊！改了口味老客人會不習慣！」

比較起來，本貓感覺「陳家涼麵」的麵條似乎更Q彈，但口味僅有一種較為單調。「福德涼麵」的口味比較多樣。「三合一湯」本貓比較喜歡「福德涼麵」的。但涼麵對本貓來說還是太重甜了一些，久久吃一次就好。

「福德涼麵」經營這麼久一直沒有點菜單，完全是靠店員腦子在記誰點了什麼餐，經常忘記或記錯客人點了什麼？尤其是當生意很好的時候，店員經常在問你剛剛點了什麼？本貓建議最好是有個點菜單，一來比較不會送錯，二來也比較容易管理銷售的金額（不然營業額很容易變成黑數）。就算店家嫌麻煩不願意做點菜單，至少在廚房端用個紙筆記一下有幾份餐要出吧？硬用不甚靈光的記性去應付大批客人，而且許多跑堂的店員流動率有很高，訓練很不容易（有的還是外籍店員），結果就是經常送錯菜或是算賬算錯。

最後補充一下，涼麵這玩意兒很不容易保存，尤其夏天超容易滋生大腸桿菌，如果不夠衛生或保存不佳，吃了很可能會拉肚子。所有賣涼麵的店家都要多注意衛生條件喔！

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