【板橋府中站美食】懷念泡菜臭豆腐 2022:板橋黃石市場飄香數十載老店,臭豆腐外酥內嫩,吃過讓人懷念 5132

新北市美食

新北市板橋區文昌街1號。0932-054130

11:30~23:30,無休

靠近捷運板橋府中站的「黃石市場」,是當地一處歷史悠久的傳統市場。在這市場中有許多小吃攤,便宜又好吃,市場旁邊緊鄰「林家花園」,到此觀光可以順道探索在地美食。

【板橋府中站美食】懷念泡菜臭豆腐 2022:板橋黃石市場飄香數十載老店,臭豆腐外酥內嫩,吃過讓人懷念 5132

2022/6小份臭豆腐60元

這家「懷念泡菜臭豆腐」位在「黃石市場」的邊上,已經到「林家花園」的後牆了。黃石市場有些攤販從清早就開始賣,下午就收攤了。這家臭豆腐從上午11L30營業一直到晚上11:30,營業時間算是很長的。

(炸臭豆腐)

「懷念泡菜臭豆腐」在此地應該有四十年的歷史了,只是以前做的看板寫「30年老店」,一直沒有花錢重做,所以永遠是30年老店。說個題外話,台灣許多傳統小吃店都有這個問題,所以最好不要用幾十年老店的說法,你只要寫創立於那一年就可以了。

(準備下鍋的臭豆腐)

臭豆腐有幾種不同的發酵方式,做出來的風味各異,這家的臭豆腐塊擺放的整整齊齊,而且白白淨淨,看起來還不錯,不像有些泡在黑綠色的水裡,看了會有點不想吃(但未必不好吃)。油鍋看起來也不會黑黑的好像用了萬年油那樣。

(炸的金黃)

店家這麼多年來就只主打一樣臭豆腐,本貓覺得這家的臭豆腐做的非常標準,外表炸的金黃,一吃下去,無論是脆度或是香度,完全符合你腦中的期待,而且蠻穩定的。只是價錢一直漲價,小份3塊豆腐就要60元!

(臭豆腐)

臭豆腐就該這樣外皮金黃酥脆但不能焦硬,裡面還是軟嫩有汁,並且散發獨特的「臭味」。搭配的泡菜並不會很嗆辣,份量給的也算大方。如果喜歡辣的人,可以自行添加桌上的辣椒醬。

(用餐環境稍簡陋了些)

店家的用餐環境較傳統簡陋,店家除了臭豆腐之外還兼賣古早味冬瓜茶,很適合吃完臭豆腐後喝上一杯,清涼消火除臭!

(美味傳承數十年)

總之,「懷念泡菜臭豆腐」在板橋賣了數十年,有他的品質與口碑,價錢越貴有點可惜。它呈盤仍然用塑膠袋墊在盤子上以節省洗盤子的精力時間,但這可能有塑化劑的問題以及環保問題,以前這的確很普遍,但現在許多夜市攤商早就不再這樣做了,希望店家能夠改進,該花的成本還是要花,否則可能會讓這間老店難以再上層樓。

「黃石市場」真是個美食多樣化又便宜的地方。當然,這樣一盤臭豆腐當成正餐是不會飽的,但就是這樣才可以多吃幾家啊!

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