【宜蘭五結美食】全台灣最傳奇的鐵板燒，阿勇師說學逗唱料理，饗宴互動式鐵板燒 2023：海鮮及私房好料回味無窮，還有自釀醬油 5657 (1星)

宜蘭旅遊與美食 2023-04-16

宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號。(03)960-1777。

※ 預約制

※ 11:00~14:30；17:00~21:00（每個餐期兩輪）

※ 無菜單料理：1980、2380、2780、3980與依預算訂製（以上均需加收10%服務費）

※ 有兒童餐580元+10%與素食餐1380元+10%（需預約）

※ 只收現金，不接受刷卡

※ 附有免費停車場

※ 可幫客人叫計程車（可至羅東轉運站）

※ 店內有售自製醬油、自釀梅酒、黃金花雕雞湯冷凍包等，可宅配

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【貓大爺1星】【貓大爺推薦美食】

饗宴互動式鐵板燒

鐵板燒料理具有很重的表演成份，每個廚師都應該去修習一下表演課程，除非像宜蘭「饗宴」程智勇（阿勇師）主廚這樣混然天成。

如果您和本貓一樣是個熱愛美食的吃貨，那麼宜蘭五結鄉的「饗宴互動式鐵板燒」無論如何一定要來吃吃看！很多政商名流和藝人都愛去，包含天王周杰倫。

2023/4菜單

這間「饗宴互動式鐵板燒」在宜蘭舊址經營了17年，後來搬到現址，新的餐廳規模頗大，分成三層樓（有電梯），還有一區獨立的等待區（供客人休息用）。新址雖然位在偏遠鄉間，交通不方便，但依舊高朋滿座。證明了餐廳多年來扎下的根基深厚，無論搬到那邊，客人都會自己上門。

(獨立的休息區，大小就是一間咖啡店了)

因為交通較不方便，新址有免費停車場，外地客人不易掌握交通時間通常會提早到，程老闆體恤等待的客人，設計了大空間的休息區。

(老闆程智勇，阿勇師)

「饗宴」老闆程智勇師傅（阿勇師，宜蘭員山人）是「饗宴」的靈魂，他從18歲開始學廚藝，他的理念是「吃在地、吃當令」，就是吃最在地的風味，吃最新鮮的食材。所以沒有固定菜單。用餐採預約制，只收現金不刷卡。

(用餐區)

程老闆強到什麼程度呢？他每天下午會到漁港挑選當天最新鮮的食材（宜蘭大溪漁港和南方澳漁港），漁船大概2~3點進港，船家先讓他上船挑漁獲（只有他可以上船喔！），其他店家只能在碼頭上等。等程老闆買完後，剩下漁獲才運上碼頭讓大家買，所以他的水產食材品質可說是全宜蘭最強的。做到現在已有多艘固定合作漁船，船家甚至會先用Line傳照片給程老闆看當日的好貨。

(程主廚自釀的醬油)

不僅如此，連店內使用的醬油都是阿勇師自己釀的，100%天然釀造，風味不是化工醬油可比。（店內有售）

(二樓包廂)

一樓的用餐區有兩個圓形餐台，切分成四個鐵板區。二樓還有兩個包廂提供更私密的用餐空間。

(二樓的另一間套房包廂，包含沙發區及洗手間)

套餐一般是13道菜+甜點+飲料，絕對吃很飽，用料更是沒話說，物超所值。這樣內容的鐵板燒要是搬到台北，價錢大概會翻倍，甚至有不少港澳等外地客人特別跑來宜蘭吃。

餐廳藏酒豐富，紅白酒以五大酒莊為主，也有清酒。餐廳有專業侍酒師，可以為客人做餐酒搭配（Wine Pairing）。

※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

宜蘭饗宴鐵板燒

(綜合水果及堅果)

用餐的節奏從水果開始，因為一邊看廚師表演一邊用餐，過程會較長，但這樣慢慢吃又可以聊天很輕鬆。

宜蘭饗宴鐵板燒

(冷盤現切西班牙火腿)

西班牙火腿採用名牌「5J」伊比利火腿。程老闆很捨得用高檔食材。

宜蘭饗宴鐵板燒

(野生烏魚子)

阿勇師只用野生烏魚子，不用養殖貨（可能有藥物殘留的問題），而且厚度超厚！簡單用鐵板煎一下就超好吃！正因為阿勇師食材挑的好，他大多只是簡單的使用調味料提味，油也多半使用食材自己的油脂，表現食材本身的美味為主。

(阿勇師煎鮑魚)

程老闆每天工作超過15小時，很少休假。下午因為要去挑漁貨，中午餐期不會為客人服務而是交給徒弟。晚餐才會幫客人料理，通常熟客比較有機會坐到他的檯。

(海膽龍蝦)

「饗宴」的菜色很多，還會依季節時令做變化。這道海膽龍蝦可說是招牌菜色之一，是在煎龍蝦上面舖上一層海膽醬及魚子，超犯規的！

(宜蘭櫻桃鴨)

既然是「吃在地」，宜蘭著名的櫻桃鴨當然會有，剖面顏色好粉嫩！

宜蘭饗宴鐵板燒

(野生鱸鰻)

野生鱸鰻超肥美，切成厚片，吃起來好Q彈！

(這根黑黑的棒子是？)

這根黑黑的棒子，程師傅問大家是什麼？（互動）本貓聞一聞有點大海的味道，還以為是墨魚汁什麼的，結果是魚子醬！（Caviar）長見聞了！

宜蘭饗宴鐵板燒

(阿勇師介紹食材，這是紅喉)

(阿勇師表演煎魚)

鐵板燒本來就是一種帶有表演性質的料理，廚師在客人眼前完成餐點，還可以和客人互動，既是吃飯也是看表演。「饗宴」號稱「互動式」鐵板燒，更加強調互動性。用餐過程中，師傅會解說每道料理食材的來源跟烹調方式，除此之外還經常講笑話逗客人笑，說學逗唱都得會一點！

宜蘭饗宴鐵板燒

(煎魚)

這天煎的是紅喉，吃起來肉質超細嫩，阿勇師僅簡單調味，吃得到魚肉本身的鮮甜！

(海鮮塔，本貓亂取名的)

上面是小卷、中間是干貝、下面是法國蘑菇。法國蘑菇大顆有含水量飽滿，鐵板間一下就逼出湯汁。小卷用了小辣椒調味，好香辣！中間北海道干貝好吃不必多說。

(花膠雞湯)

阿勇師端出一鍋雞湯，這是熬煮12~15小時的老母雞湯，加入名貴的花膠和雞肉，顏色金黃濃厚。

(花膠雞湯)

這碗雞湯真的超香醇好喝！有自然的鹹香還有豐富的膠原蛋白，一點都不油膩！喝下去全身都暖呼呼，喝過會回不去一般的雞湯！（店內有賣雞湯冷凍包，有附麵條，冷凍包含花膠但不含雞肉，因為程師傅不希望客人吃到冷凍雞肉）

(煎牛排)

餐點大致2/3會是海鮮，1/3會是肉類。肉類品質也相當講究，油花很美。阿勇師常用牛肉片捲鴨肝，也是常見的招牌菜色。

(櫻花蝦鐵板炒飯)

一般鐵板燒都會有鐵板炒飯，看師傅快手炒飯是鐵板燒很重要的表演，「饗宴」當然也有，而且加了超多新鮮櫻花蝦（一般店家用冷凍的）。

(阿勇師表演鐵板炒飯)

阿勇師本身個性開朗、愛講冷笑話，他熱愛他的工作，也希望客人到他的餐廳用餐可以很輕鬆。正因為如此，他即使一天工作長達15小時、且極少休假，還是能保持對工作熱忱。如果和程師傅多聊聊，會發現他對家庭有著強烈的愛（就是會拿手機秀他老婆和小孩的照片啦！）阿勇師就是這樣一位對家庭、對工作、對料理都充滿愛的職人。

(鐵板炒米粉，用自釀醬油調味)

阿勇師說一般吃鐵板燒最後都是鐵板炒飯，今晚來個特別的，炒米粉給本貓吃。鐵板燒居然有台灣味的炒米粉，還用阿勇師自己釀的醬油調味，好好吃喔！本貓撐到不行。

(餐酒搭配)

「饗宴」有數位服務員有侍酒師證照，可以幫客人做餐酒搭配（Wine Pairing），以紅白酒為主，也有清酒和威士忌。一般來說，海鮮可搭配白酒和清酒，牛肉可搭配紅酒。

※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

(二樓甜點區)

用完餐後換到二樓甜點區吃甜點和飲料，可以休息消化一下超飽的肚皮。

【宜蘭五結美食】全台灣最傳奇的鐵板燒，阿勇師說學逗唱料理，饗宴互動式鐵板燒 2023：海鮮及私房好料回味無窮，還有自釀醬油 5657 (1星)

(吃個甜點休息一下)

甜點有甜點櫃讓客人挑選一款，有馬卡龍、小蛋糕、達克瓦茲、起司塔等等，都是「饗宴」自己的甜點師傅做的，不是外面代工的。

(程師傅沖泡咖啡，藝伎咖啡)

程師傅一時興起，到二樓沖杯咖啡給本貓喝，不僅感到超榮幸，還驚訝的發現原來程師傅對沖咖啡很有一套，對水溫、咖啡豆、器皿都很有非常深入的鑽研，他如果開一間咖啡廳一定很棒！

(阿勇師相當親切)

總之，「饗宴互動式鐵板燒」的用餐經驗是非常愉快而且難忘的，有舒適的空間、新鮮的食材、美味恰當的烹調、良好的服務、還有師傅的冷笑話！阿勇師充份發揮位在宜蘭的優勢，就近取得最新鮮的優質海產。價位以宜蘭的消費水平來看好像有些貴，但真的物超所值並且會吃的好撐！（還好本貓中午刻意少吃）程師傅的個性開朗幽默，把客人當朋友，是位性情中人，在烹調過程中可以充份感受到他對料理的熱情，也能感染客人，讓大家在輕鬆愉快的氛圍中享用食。餐點份量超多，吃完超滿足，吃過還想再去，回頭率極高，即使開在鄉間生意還是很好，可說是台灣最傳奇的鐵板燒餐廳，非常值得一吃。