台北市信義區松山路538-2號。(02)2728-5112
(永春站4號出口步行約8分鐘)
※ 11:00~23:00,週一休息
※ 內用或外帶都一律排隊
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【貓小爺推薦】
位在松德宮的巷中
麻油料理(麻油雞、麻油腰花)是台灣小吃一大特色,冷天來上一碗熱呼呼的麻油湯真是暖到心窩裡啊。本貓推薦捷運永春站附近的「施家麻油腰花」。
施家麻油腰花
「施家麻油腰花」創立於1973年,至今50年。店面在松山路的巷中,旁邊是松德宮,門面很簡單,看起來平凡,但是用餐時間都會排隊。無論內用外帶都先一起排隊。
店內空間很小、座位不多,經常併桌,用餐時間門口常排隊。幸好只是小吃,翻桌算是快。店家營業時間長,從早賣到晚不休息,可以盡量避開尖峰時間來。
店家主打麻油腰花與麻油雞,還有麻油豬肝、豬肚、豬心或瘦肉,另外也有薑絲清湯。配上滷肉飯及數種台式小菜,很有台灣味。
店前可以看到一桶一桶冰鎮的豬腰子,看起來新鮮、乾淨。店家熟練的處理豬腰子,把腰子切開,再把中間不要的片掉,然後再切花,手法相當熟練。
麻油腰花上桌會附一碟蒜蓉醬,腰花大片又厚,而且有好幾片,刀工切的很漂亮。吃起來脆彈,一點腥味都沒有。
湯底是以雞骨、大骨熬煮,加入食材後再放入薑片爆香後的黑麻油、米酒提味去腥,湯頭偏清香不會很濃烈,喝起來不會油膩感,麻油味也不會太嗆。早年的風味比較濃,湯裡會有薑片,現代人比較不愛太濃太油,店家有調整淡些,喝起來很順口。
另一家名店「阿圖麻油雞」的麻油湯就比較濃烈,喝多了會微醺(不可以開車),「施家」就清淡些,中午吃並不會影響下午上班,這就看個人喜好。
滷肉飯可以看到肥瘦參半的手切肉燥是一大特色,附上兩根辣蘿蔔乾,香氣十足。吃起來是非常標準的古早風味,鹹香夠力,而且肉燥及醬汁給的大方,每一粒米飯都可以裹到醬汁,從頭到尾都美味,辣蘿蔔乾也很好吃,大推!
(筍絲)
筍絲酸香的味道完全吻合本貓腦海中的標準版。吃起來可以解點油膩,推!
(油豆腐及滷蛋)
這兩樣小菜就中規中矩比較沒特別感覺。
總之,「施家麻油腰花」成名數十年,用料新鮮實在,內臟類處理的乾淨不腥,有它獨到之處。滷肉飯本貓很喜歡,筍絲也很好,麻油湯頭好喝不油膩,喝一碗全身都暖了。是間好店。
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(2024/1/5更新)
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