【南京復興站美食】徐淮人家:徐州特色香辣私房菜,與眾不同、經濟實惠 4657 (推薦)

台北市美食

【南京復興站美食】徐淮人家:徐州特色香辣私房菜,與眾不同、經濟實惠 4657 (推薦)

台北市中山區遼寧街452號。(02)2751-4325

1100~14:0017:00~22:00

※ 無菜單,可依預算配菜,最好預約

※ 店裡不提供白飯(湯類可加麵)

※ 分店:台北市中山區長安東路二段1169號。(02) 2751-4325

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【南京復興站美食】徐淮人家:徐州特色香辣私房菜,與眾不同、經濟實惠 4657 (推薦)

又一村水餃巷口可以看到右側的紅色招牌

一位大陸徐州姑娘來台灣依親,爺爺是當年被拉伕的傘兵,退伍後在西門町擺攤賣蔥油餅、韭菜盒。姑娘來了台灣後想念家鄉菜,從未下過廚的她每天打電話回大陸跟媽媽學做菜,做著做著,沒想到開了餐廳,而且還開了分店。

徐淮人家

徐淮人家

這是「徐淮人家」老闆娘程敏的故事,轉眼在台灣已經廿多年。老闆娘個性爽朗好客、愛交朋友,她很喜歡台灣也很融入台灣的生活,連台語歌都唱的嚇嚇叫。

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店內空間不大,預約比較好

「徐淮人家」是間小餐館,開在遼寧夜市的巷內,特別的是沒有菜單,服務員會告訴客人今天有那些菜色。也可以訂位時先講好預算,由老闆娘幫你配菜。雖然有點像私廚餐廳,但沒有預約還是可以來吃飯(只要有位子),只是有修功夫菜色一定要預約才吃得到。 

店家賣的主要是徐州的家常菜,很多是台灣很少吃到的菜色,也混合一些其它菜系,以及老闆娘自己發明的菜色。徐州在江蘇省北方,靠近山東和安徽,屬淮河流域一帶,所以菜色很多樣化,偏向山東、北方菜系,與江蘇南方蘇幫菜不太一樣。但是對我們來說都很新奇。

徐淮人家

特色涼拌皮蛋

徐州菜口味重辣酸香,客人點菜時最好先講好要小辣、中辣或是大辣。像這道開胃冷盤「特色涼拌皮蛋」就香辣夠味啊!


(涼拌羊肚絲)

這道「涼拌羊肚絲」吃起來酸香夠味、羊肚彈牙有勁兒,開胃下飯,本貓喜歡。

(山東燒雞)

這道「山東燒雞」是老闆娘得意之作,燒好的雞外皮油油亮亮,閃閃動人,會切好再送上桌。(可以預約外帶)


(上桌的山東燒雞)

老闆娘做的山東燒雞是徐州風味,口味上偏鹹不會辣,和山東及韓式的偏酸不太一樣。但相同的都是雞肉軟嫩多汁,尤其雞皮是精華啊!

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羊蠍子

「羊蠍子」是「徐淮人家」的經典菜色,聽起來很可怕,但其實是羊脊髓骨,切開的形狀呈十字型像蠍子所以得名。徐州自古愛吃羊肉,將羊脊髓骨切成塊狀,去腥再用老滷滷透透,再以特製醬汁大火快炒,是一道費時費工的功夫菜。

醬汁調味用了花椒、辣椒、八角等多種材料,因此吃起來特香辣,因為有經過去腥的程序,吃起來不會有羊羶味兒。

雖然十字型的骨頭不是很容易啃,還帶點筋膜,但是那香辣帶勁兒的羊肉,會讓人直接用手拿起骨頭大口大口啃個精光。(徐州人很豪邁的)


(地鍋雞)

這道「地鍋雞」也是「徐淮人家」拿手菜,原是蘇北的家常菜,早年鄉下貧窮,有什麼就煮什麼,是種大雜菜的概念。傳統的徐州地鍋雞是乾鍋做法。老闆娘考量台灣的氣候及口味,主打湯鍋(乾鍋還是有)。

一大鍋湯鍋送上桌,湯面上舖有圓塊的麵皮,有點像水餃皮但比較厚,吃起來像麵疙瘩,挺柔軟Q彈。湯底有切小塊的雞肉,蘿蔔燉雞的湯頭清香溫順,湯頭有花椒的麻但不會辣,很好喝。冷天吃上一鍋很棒,建議一定要嚐嚐看。


(加麵加湯)

吃「羊蠍子」和「地鍋雞」都可以拿回廚房加湯下麵,變成湯麵挺好吃,絕對吃到撐(建議用羊歇子的醬料去煮湯麵)。

(芹菜小炒)

這道菜是程敏老闆娘自己發明的菜,用芹菜去炒豆皮和豬皮,還加入雞蛋,口感豐富,豆皮和豬皮都軟嫩又入味,大推。


(炒百花菜)

炒青菜會視當季的青菜種類,調味都鮮明開胃,炒得帶點鑊氣。

(炒娃娃菜)

有一點要注意的是:因為徐州屬北方,主食習慣吃麵而不吃白飯,因此店裡不供應白飯。

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有亮點

總之,「徐淮人家」的菜色非常有特色,很值得一嚐。菜色份量大但價錢經濟實惠,適合多人一起分享(例如8~10位,至少也要6位比較吃的多樣)。菜色口味重,可以指定辣度。老闆娘豪爽好客,把客人都當朋友,也很愛聊天,所以客人多是熟客或是熟客介紹,到這裡吃飯很輕鬆、很家常。因為有很多功夫菜,想要嚐鮮最好預訂喔!

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