【中正紀念堂站美食】合歡刀削麵:南門中繼市場二樓美食街高CP值排隊霸主 4746 - 中正紀念堂站美食, 信義線美食, 南門市場, 新店線美食 - 貓大爺

【中正紀念堂站美食】合歡刀削麵:南門中繼市場二樓美食街高CP值排隊霸主 4746

台北市美食

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台北市杭州南路二段552F

(南門中繼市場2F美食街,杭州南路、愛國東路口,中正紀念堂後方)

※ 營業時間:07:00~19:00(週一休息)

南門中繼市場

南門中繼市場

「南門市場」可說是台北市的庶民廚房,許多餐點便宜又好吃,可稱為B級美食的集中地。其中「合歡刀削麵」更是其中最知名也是最排隊的一間,從以前的「南門市場」到現在的「南門中繼市場」都一樣!

南門市場整體介紹與採購指南(一樓介紹請點此)

南門中繼市場美食街全攻略(全部14家介紹)

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(南門市場2樓地圖,部份店家已更換)

「合歡刀削麵」的位址在「南門中繼市場」2樓美食街內,店面較大,招牌很亮很好找。

合歡刀削麵

跨兩個店面

店家以現削的刀削麵條做成牛肉麵或大滷麵、拌麵等。店家以前還在舊「南門市場」時因得到「台北市傳統市場節天下第一攤小吃類金賞」而聲名大噪,因為便宜好吃,歷久不衰。 

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2021/11價目表

價錢很平實,而且麵的份量很大,算起來CP值很高,難怪大排隊。但以前在舊「南門市場」的品項較多,還有木須炒麵、炒飯、炒麵等,不知道是否是因為新家店面較小,品項就縮減了。

合歡刀削麵

老闆

老闆說他以前是跟著一位老兵賣麵學藝,後來老兵退休了他就頂下這間店面營運至今。

合歡刀削麵

現削的麵條

「合歡」好吃的重要原因就是現揉現削的刀削麵條。麵條是麵的靈魂啊!但製麵是件很繁瑣、很花人力成本的事情,許多店家都是買現成的機器製麵條,只有講究的店家找代工廠,請他依照自己的配方製麵。結果就是市面上絕大多數麵店的麵條都沒有特色,吃起來都差不多,讓台灣麵食失色不少(包含得到「米其林必比登推介」的牛肉麵店也是一樣)。麵條通常的問題就是太軟爛沒勁兒,反而刀削麵條紮實有彈性及嚼勁兒(本貓喜歡口感帶點勁兒的,但也不能太硬)。

合歡刀削麵

招牌番茄牛肉麵

「合歡」的招牌是番茄牛肉麵。它和一般牛肉麵使用滷牛肉塊(通常是腱子心或是肋條)不同,而是使用炒牛肉片。

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牛肉片

炒牛肉片爽口好吃,不要當成一般牛肉麵去看待它

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麵條削的大小厚薄適中

香濃的番茄高湯在起鍋前還會打上一顆蛋花,再搭配清爽的蕃茄和蔬菜,香氣十足有帶一點鑊氣。

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使用大量番茄

雖然它的湯頭及肉片都不是標準的牛肉麵,但還蠻開胃的,份量也多,很有飽足感,賣這樣的價錢更是讓人開心。

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大滷麵

大滷麵也是「合歡」的熱賣餐點,好大一碗,而且配料眾多,滷蛋、貢丸、肉片、筍絲、甜不辣、蝦仁,配上帶勁兒的大量麵條以及微酸的湯頭,完全飽足啊,再看看這個價錢,很OK

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牛肉醬拌麵

如果喜歡香辣口味的朋友,可以試試「合歡」的牛肉醬拌麵,它是用自製的牛肉醬,帶點香辣滋味,拌起刀削麵條做成乾麵的型式。這個牛肉醬意外的好吃,拌麵很開胃,麵條給的很多,省錢又飽足。

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美食街座位區

總之,「合歡刀削麵」多年來一直實十在在,便宜又大碗,口味稱不上精緻,但算是好吃的,特別是刀削麵條紮實帶勁兒,給的份量又多,吃粗飽很可以。日本人稱這種便宜好吃的庶民美食為「B級美食」,CP值很高。只是「合歡」生意太好,中午用餐時間經常大排長籠,甚至到下午一點半都還有不少人在排,本貓建議能早上11:30之前到最好,不然就是下午2點之後,比較不必等待太久。

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