【台北中正紀念堂站美食】每天中午必排隊!新南門市場二樓美食街扛霸子,合歡刀削麵館:高CP值牛肉麵、大滷麵大受歡迎 5912

台北市美食

合歡刀削麵館

「南門市場」二樓美食街有許多餐點便宜又好吃,可稱為B級美食的集中地。其中「合歡刀削麵」更是其中最知名也是最排隊的一間,堪稱整個商場的扛霸子,本貓分享給大家。

新南門市場

新南門市場

台北市中正區羅斯福路一段8號2F。

(捷運中正紀念堂站2號出口)

※ 07:00~19:00,週一休息

南門市場整體介紹與採購指南(一樓及B1介紹請點此)

南門市場美食街全攻略(全部17家介紹)

合歡刀削麵館

合歡刀削麵館

「合歡刀削麵」的位在「南門市場」2樓美食街內,從手扶梯上二樓,進入美食街右轉第一間就是。

合歡刀削麵館 

排隊排到美食街外面

店家以現削的刀削麵條做成牛肉麵或大滷麵、拌麵等。店家以前還在舊「南門市場」時因得到「台北市傳統市場節天下第一攤小吃類金賞」而聲名大噪,因為便宜好吃,歷久不衰,中午用餐時間都會排隊。 

合歡刀削麵館

2023/10菜單

老闆以前跟著一位老兵賣麵學藝,後來老兵退休了他就頂下這間店面營運至今。

價錢很平實,而且麵的份量很大,算起來CP值很高,難怪大排隊。但以前在舊「南門市場」的品項較多,還有木須炒麵、炒飯、炒麵等,現在品項縮減很多。有酸白菜牛肉麵是這家特色。

合歡刀削麵館

現削刀削麵條

「合歡」好吃的重要原因就是現揉現削的刀削麵條。麵條是麵的靈魂啊!但製麵是件很繁瑣、很花人力成本的事情,許多店家都是買現成的機器製麵條,只有講究的店家找代工廠,請他依照自己的配方製麵。結果就是市面上絕大多數麵店的麵條都沒有特色,吃起來都差不多,讓台灣麵食失色不少(包含得到「米其林必比登推介」的牛肉麵店也是一樣)。麵條通常的問題就是太軟爛沒勁兒,反而刀削麵條紮實有彈性及嚼勁兒(本貓喜歡口感帶點勁兒的,但不能太硬)。

合歡刀削麵館

招牌番茄煮牛肉麵

「合歡」的招牌是番茄煮牛肉麵。它和一般牛肉麵使用滷牛肉塊(通常是腱子心或是肋條)不同,而是使用炒牛肉片,不是典型的牛肉麵(可說是番茄炒牛肉片+刀削麵)。

合歡刀削麵館

牛肉片

炒牛肉片爽口好吃,不要當成一般牛肉麵去看待它,所以它的名稱叫番茄「煮」牛肉麵

合歡刀削麵館

麵條削的大小厚薄適中

香濃的番茄高湯在起鍋前還會打上一顆蛋花,再搭配清爽的蕃茄和蔬菜,香氣十足有帶一點鑊氣,湯頭口味較鹹一些。櫃台有辣椒豆豉醬可以自己加,口味更重!

合歡刀削麵館

使用大量番茄

雖然它的湯頭及肉片都不是標準的傳統牛肉麵,但還蠻開胃的,份量也多,很有飽足感,賣這樣的價錢更是讓人開心。

合歡牛肉麵館

紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵就是傳統牛肉麵風格,牛肉是牛肉塊,湯頭不走川味路線所以比較清,吃粗飽是不錯,但特色就不如番茄煮牛肉麵

合歡刀削麵館

大滷麵

大滷麵也是「合歡」的熱賣餐點,好大一碗,而且配料眾多,滷蛋、貢丸、肉片、筍絲、甜不辣、蝦仁,配上帶勁兒的大量麵條以及微酸的湯頭,完全飽足啊,再看看價錢,很OK

合歡刀削麵館

牛肉醬拌麵

如果喜歡香辣口味的朋友,可以試試「合歡」的牛肉醬拌麵,它是用自製的牛肉醬,帶點香辣滋味,拌起刀削麵條做成乾麵的型式。這個牛肉醬意外的好吃,拌麵很開胃,麵條給的很多,省錢又飽足。

南門市場

公共用餐區

總之,「合歡刀削麵館」多年來一直實十在在,便宜又大碗,口味稱不上精緻,但算是好吃的,特別是刀削麵條紮實帶勁兒,給的份量又多,吃粗飽很可以。日本人稱這種便宜好吃的庶民美食為「B級美食」,CP值很高。只是「合歡」生意太好,中午用餐時間經常大排長籠,甚至到下午一點半都還有不少人在排,本貓建議能早上11:30之前到最好,不然就是下午2點之後,比較不必等待太久。

南門市場整體介紹與採購指南(一樓及B1介紹請點此)

南門中繼市場二樓美食街全攻略(全部17家介紹)

南門市場億長御坊(熟食)

南門市場合興糕糰店

南門市場合歡刀削麵

南門市場國賓炒飯麵

南門市場蜻蜓小廚房(家庭料理)

南門市場瓜瓜樂田園美食餐坊(巨大白鯧米粉湯)

南門市場越南牛肉河粉

南門市場 J-sweetie(圓可頌)

貓大爺信義線美食:中正紀念堂站東門站、大安站、信義安和站、世貿站

【延伸閱讀】

貓大爺推薦美食餐廳特輯

貓大爺台北台中台南高雄米其林餐廳全輯

貓大爺精選台北市老派懷舊中餐廳

貓大爺精選吃到飽餐廳特輯(附優惠訂位)

貓大爺餐廳優惠訂位總整理特輯:讓你吃好又省錢

貓大爺精選台灣酒店、飯店、旅館及民宿優惠訂房特輯

(2023/10/8更新)

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Blogimove部落格搬家技術服務