台北市漢中街147巷5號。(02)2388-9997。
(捷運西門站1號出口)
※ 11:00~14:30;16:30~21:00
※ 週一店休
1949年外省老兵來到台灣,退伍後不知道能靠什麼生活?前途茫茫,就開間小館子「開開看」吧?
![西本願寺](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2019/12/1662906232-86d32f0a985bd003a78f8affb27fffe3.jpg)
輪番所:西本願寺住持宿舍
西門町在日治時代蓋了一座「西本願寺」(現為公園),台灣光復後改為「理教公所」,這一帶匯集了許多老兵外省餐廳,例如「中華餡餅粥」、「張記韭菜水煎包」、「三友飯店」、「開開看」、「趙記山東饅頭」等,當「理教公所」拆除後,這些餐廳多在附近另覓地點繼續開業。今回本貓來介紹一家老店「開開看江浙小吃」。
(中華路側停車場大看板)
「開開看」和「三友飯店」都是生意不錯的江浙小館,後者因老闆年事已高而停業。原本「開開看」的老闆夫婦相繼過世,就將店面交給店裡幫忙多年的老兵夥計們繼續經營,也沒收取什麼權利金,但這些夥計後來紛紛退休,將股權轉讓給其中一位,之後這位老闆把店家招牌賣掉了,而原本「開開看」的夥計之一出來開了一間「吃吃看」,該店也打著原中華路老店的招牌,店址也與「開開看」相隔不遠。
後來「開開看」搬了家,搬到以前漢中街「美味小館」的店面,這邊空間較大。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/09/1684675291-eeca603a3e585d795f3d26d62c2545fa.jpg)
餐廳正面
從捷運西門站1號出口出來,回轉到中華路上往南邊走,不遠處在右手邊會看到一塊空地,可以看到「開開看」餐廳的大紅色看板,右轉走進巷中便是餐廳大門。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/09/1684675445-9cdef85835a82d95d02e86a0ec172c06.jpg)
店內
店內簡單樸實,就是傳統老館子的模樣。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/09/1684675687-3d219dbb715ecc8094108cb22c1edf0a.jpg)
2023/5菜單
菜色不僅是江浙菜,也包含了其它菜系受歡迎的菜色。台灣本是族群融合之地,飲食文化如此演變是很正常的。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/09/1684675689-4de3bba5faf9f01f837b316445b6cec0.jpg)
2023/5菜單
「開開看」物美價廉,以現在台北市西門町有這樣的價錢,算是太佛心了!
![【台北西門站美食】開開看江浙小吃:物美價廉、經濟實惠的江浙菜老店,適合帶長輩去懷舊,傳承西門町西本願寺理教公所的70年老店 5717 【台北西門站美食】開開看江浙小吃:物美價廉、經濟實惠的江浙菜老店,適合帶長輩去懷舊,傳承西門町西本願寺理教公所的70年老店 5717](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/09/1684675691-33b1f7effd29462db0dfcfa5ee972a37.jpg)
2023/5小菜菜單
「開開看」小盤份量不會很大,一來價錢便宜,二來方便人數少來用餐,三來可以多嚐幾道菜。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/09/1684675630-64dc0def2f1994a1ffba5e47338d4092.jpg)
櫥櫃內的盆頭小菜
櫃台旁有個小櫃子,放著多樣小菜。小菜多是江浙館子的特色,稱為「盆頭小菜」。可別小看「盆頭小菜」,有不少是功夫菜來著,像是蔥燒鯽魚、青椒灌肉等等,沒有老工夫可能還不會做呢,有「盆頭小菜」才像是個江浙菜館子。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/05/1684687771-d0ab64384cfe786931819e08fe546de1.jpg)
雪菜百頁、蔥燒鯽魚、烤麩
盆頭小菜規規矩矩。蔥燒鯽魚一向是本貓考較江浙菜功夫的基本菜餚,「開開看」算是合格的,吃了許多年下來蔥燒鯽魚冠軍仍是「蔡萬興」。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/09/1684675837-0a2ffd94b75a299d59bd68f5e96d8f6b.jpg)
粉蒸肉
粉蒸肉有點老味道,只是當個小菜,份量不多。
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豆苗蝦仁
豆苗蝦仁是基本款江浙菜,蝦仁鮮、豆苗嫩,有做出香氣,可以。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/05/1684687832-062cc5ec57f11fd48315c23abc0821b2.jpg)
炒鱔糊
這也是江浙名菜,鱔魚肉軟彈無腥,韭黃也不會老掉,可以。
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韭黃牛肉
點個小炒韭黃牛肉,中規中矩,火候不錯,韭黃沒老掉。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/09/1684676312-0cbddee9f89838b75b6f48041acc2739.jpg)
紅燒獅子頭,大份
獅子頭是江浙名菜。「開開看」做的獅子頭還蠻紮實不會隨便散掉,火鍋中有大量開陽白菜及木耳,湯頭清香不錯吃。吃到一半,店員會來加湯,湯裡會附冬粉,可以當主食吃。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/05/1684687895-350685835b307ccc05375c75a0ae3ecf.jpg)
無錫排骨
無錫排骨色澤誘人、軟爛入味,很開胃下飯,要得!
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豆酥鳕魚
豆酥鳕魚是道老菜,這家做的很古早味,開胃下飯,像是本貓小時候吃的味道。
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紅燒豆腐
紅燒豆腐就很家常。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/05/1684685362-10032834f1b24292d17e0c3e6bdb30e9.jpg)
蛤蜊絲瓜
蛤蜊絲瓜很家常。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/05/1684687956-5bea7bbc6fcbbc933933c34879f1623e.jpg)
砂鍋醃篤鮮
「醃篤鮮」是江浙菜代表性的湯品。「醃篤鮮」的「醃」代表醃過的老肉(上海人稱家鄉肉,可用火腿代替),「篤」是小火慢燉,「鮮」就是鮮豬肉了,意思是「醃的去燉鮮的」,另外雞湯裡還有百頁豆腐以及粉絲。
「開開看」給的份量十足,尤其百頁豆腐給的大方,裡頭有火腿有豬肉,很標準。上桌是將砂鍋架在瓦斯爐上小火保溫,吃到一半店員還會來加湯,很有誠意。湯頭口味略淡,店員說是怕煮太久會太鹹,所以做此調整,所以客人可以稍等它煮一會兒再享用。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/05/1684688053-dc2762d7e0ebf34bed305df0dd6b24f1.jpg)
茄腸煲
茄腸煲是豬大腸和茄子一起煲,火候掌控的不錯,大腸夠香而不腥臭,茄子也不會老掉,調味也下飯。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/05/1684688059-5b18004151a372fc68ec34f67ca0015d.jpg)
雪菜炒年糕
雪菜大量用在江浙菜裡,台菜就很少用到。雪菜炒年糕做的還不錯,有老味道。點這道可以代替主食。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/05/1684688061-23ea834dc75f673545d865406c96c995.jpg)
臭豆腐煲
臭豆腐可說是江浙餐廳的標準配備。「開開看」有清蒸的,也有臭豆腐煲。清蒸臭豆腐的聞起來真的挺嚇人,但做的好的吃起來會充滿豆香。本貓點的臭豆腐煲調味加了醬油鹹香及辣味,聞起來就不會那麼可怕,口感軟嫩帶著豆香,加上香辣的調味,蠻下飯的。如果是不敢吃清蒸臭豆腐的朋友,可以從這種香辣的下手。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/05/1684688054-d3fd07cd643a43726b5a1f65d6dc5f86.jpg)
老皮嫩肉
這道菜是紅燒軟嫩的蛋豆腐,表皮要燒到微焦,因此叫「老皮嫩肉」。「開開看」做的算一般,但至少都沒有破碎掉,
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/05/1684688057-4a2d3f83fef1d3f872ed9f51c75df786.jpg)
左宗棠雞
這是台灣湘菜傳奇大師彭長貴發明的菜色,改良自湖南的雞肉料理,因此湖南當地沒這道菜,是彭長貴到了美國把這道菜發揚光大,變成美國人最熟知的一道中國菜。「開開看」的雞丁口感還算香嫩。
![開開看江浙小吃](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/09/1684676443-7448df65826e404d50319679d094e2ea.jpg)
炸銀絲捲
「開開看」的炸銀絲捲是中間有"餡"的,本貓喜歡。
總之,「開開看江浙小吃」雖然經營權轉過幾手,但菜色大致保有老館子的味道,雖然不是很精緻、沒有擺盤可言,但口味還過得去,大多很家常,吃懷舊的氣氛大於美味。價錢在現在物價高漲下顯得經濟實惠,店員服務態度也很和善,算是便宜大碗吃粗飽的餐廳。現在社會結構改變,飲食習慣更是大變,傳統中菜越來越式微。希望中菜館子們都可以繼續傳承下去,不要讓老味道消失。
【延伸閱讀】
(2023/5/21更新)
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