【西門町美食】驚人高CP值物美價廉江浙菜老店,適合帶長輩去懷舊,開開看 2022:傳承西本願寺理教公所的美食 5259

台北市美食

台北市漢中街1475號。(02)2388-9997

(捷運西門站1號出口)

11:00~14:3016:30~21:00

週一店休

西本願寺

輪番所:西本願寺住持宿舍

西門町在日治時代蓋了一座「西本願寺」(現為公園),台灣光復後改為「理教公所,這一帶匯集了許多外省餐廳,例如「中華餡餅粥」、「張記韭菜水煎包」、「三友飯店」、「開開看」、「趙記山東饅頭」等,當「理教公所」拆除後,這些餐廳多在附近另覓地點繼續開業。

西門町西理教公介紹

「開開看」和「三友飯店」都是生意不錯的江浙小館,後者因老闆年事已高而歇業。原本「開開看」的老闆夫婦相繼過世,就將店面交給店裡幫忙多年的老兵夥計們繼續經營,也沒收取什麼權利金,但這些夥計後來紛紛退休,將股權轉讓給其中一位,之後這位老闆把店家招牌賣掉了,而原本「開開看」的夥計之一出來開了一間「吃吃看」,該店也打著原中華路老店的招牌,店址也與「開開看」相隔不遠。

【西門町美食】驚人高CP值物美價廉江浙菜老店,適合帶長輩去懷舊,開開看 2022:傳承西本願寺理教公所的美食 5259

(中華路側大看板)

後來「開開看」搬了家,搬到以前漢中街「」的店面,這邊空間較大,繼續傳承老館子的味道。

(餐廳大門)

從捷運西門站1號出口出來,回轉到中華路上往南邊走,不遠處在右手邊會看到一塊空地,可以看到「開開看」餐廳的大紅色看板,右轉走進巷中便是餐廳大門。

(店內)

店內非常簡單樸實,就是傳統老館子的模樣。

(櫥櫃內的盆頭小菜)

櫃台旁有個小櫃子,放著多樣小菜。小菜多是江浙館子的特色,稱為「盆頭小菜」。

可別小看「盆頭小菜」,有不少是功夫菜來著,像是蔥燒鯽魚、青椒灌肉等等,沒有老工夫可能還不會做呢,有「盆頭小菜」才像是個江浙菜館子。

【西門町美食】驚人高CP值物美價廉江浙菜老店,適合帶長輩去懷舊,開開看 2022:傳承西本願寺理教公所的美食 5259

2022/9價目表

【西門町美食】驚人高CP值物美價廉江浙菜老店,適合帶長輩去懷舊,開開看 2022:傳承西本願寺理教公所的美食 5259

2022/9價目表

「開開看」物美價廉,很難想像在台北市西門町有這樣的價錢,真是太佛心了!菜色不僅是江浙菜,也包含了其它菜系受歡迎的菜色。台灣本是族群融合之地,飲食文化如此演變是很正常的。

(雪菜百頁、蔥燒鯽魚、烤麩)

點了三樣代表性的盆頭小菜,都很規規矩矩。蔥燒鯽魚一向是本貓考較江浙菜功夫的基本菜餚,「開開看」算是合格的,吃了許多年下來,冠軍仍是「蔡萬興」。

 

(豆苗蝦仁)

基本的江浙菜,蝦仁鮮、豆苗嫩,可以。

(炒鱔糊)

這也是江浙名菜,鱔魚肉軟彈無腥,韭黃也不會老掉,可以。

(韭黃牛肉)

點個小炒韭黃牛肉,中規中矩,火候不錯,韭黃沒老掉

(紅燒獅子頭)

獅子頭是江浙名菜。「開開看」做的還蠻紮實不會隨便散掉,火鍋中有大量開陽白菜及木耳,鹹香得宜,不錯吃。

(無錫排骨)

無錫排骨色澤誘人軟爛入味,很開胃下飯,要得!

(砂鍋醃篤鮮)

「醃篤鮮」是江浙菜代表性的湯品。「醃篤鮮」的意思是「醃的去燉鮮的」,這「篤」是小火慢燉,「醃」代表醃過的老肉(上海人稱家鄉肉,可用火腿代替),「鮮」就是鮮豬肉了,另外雞湯裡還有百頁豆腐以及粉絲。

「開開看」給的份量十足,尤其百頁豆腐給的大方,裡頭有火腿有豬肉,很標準。上桌是將砂鍋架在瓦斯爐上小火保溫,吃到一半店員還會來加湯,很有誠意。湯頭口味略淡,店員說是怕煮太久會太鹹,所以做此調整,所以客人可以稍等它煮一會兒再享用。

(茄腸煲)

茄腸煲是豬大腸和茄子一起煲,火候掌控的不錯,大腸夠香而不腥臭,茄子也不會老掉,調味也下飯。

(雪菜炒年糕)

雪菜大量用在江浙菜裡,台菜就很少用到。雪菜炒年糕做的還不錯,有老味道。點這道可以代替主食。

(臭豆腐煲)

臭豆腐可說是江浙餐廳的標準配備。「開開看」有清蒸的,也有臭豆腐煲。清蒸臭豆腐的聞起來真的挺嚇人,但做的好的吃起來會充滿豆香。本貓點的臭豆腐煲調味加了醬油鹹香及辣味,聞起來就不會那麼可怕,口感軟嫩帶著豆香,加上香辣的調味,蠻下飯的。如果是不敢吃清蒸臭豆腐的朋友,可以從這種香辣的下手。

(老皮嫩肉)

這道菜是川菜來的,是紅燒軟嫩的蛋豆腐,表皮要燒到微焦,因此叫「老皮嫩肉」。「開開看」做的算一般,但至少都沒有破碎掉,印象中如「Kiki」就做得不錯。

(左宗棠雞)

這是台灣湘菜傳奇大師彭長貴發明的菜色,改良自湖南的雞肉料理,因此湖南當地沒這道菜,是彭長貴到了美國把這道菜發揚光大,變成美國人最熟知的一道中國菜。「開開看」的雞丁口感還算香嫩。

(希望老味道繼續傳承下去)

總之,「開開看」的菜色大致保有老館子的味道,雖然不是很精緻、沒有擺盤可言,但口味都還過得去。價錢更是便宜到下巴掉下來,本貓一行13位大男人,叫了上述菜色大家都吃飽飽,結帳居然一人只要200元!(驚)太不可思議了,CP值超級高,這樣的餐廳上那兒去找啊!(當然,人數多較容易均攤)

現在社會結構改變,飲食習慣更是大變,傳統中菜越來越式微。希望中菜館子們都可以繼續傳承下去,不要讓老味道消失。

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 (2022/9/11更新)

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