【中正紀念堂美食】億長御坊 2022:南門市場熟食天下第一攤,朱億長的入味人生 5090 (推薦)

台北市美食

台北市中正區杭州南路二段55(02)2393-0383

(南門中繼市場一樓B區) 

 營業時間:07:00~19:00(週一休息)

南門中繼市場 

【貓小爺推薦】

台北市的「南門市場」屢被評為全國最優良的傳統市場,而其中「億長御坊」連年獲得「天下第一攤」的美名,真是個了不起的成績! 現在「億長御坊」搬到「南門中繼市場」繼續營業。

(老闆娘朱億長,現已退休)

「億長御坊」由朱億長於1969年創業,開業已50年,以熟食料理見長,只做外帶生意。剛開始只賣江浙菜,後來逐漸研發出百種以上菜色,在台北市傳統市場節熟食組評比,連續幾年被選為「天下第一攤」。前總統馬英九等多位名人都是常客,郭台銘喜宴也選用該店的菜色,堪稱台灣熟食界第一把交椅!

(南門中繼市場的攤位是一長排)

現代社會工作忙碌,幾乎沒時間在家下廚(甚至是不會下廚),外食市場前景看好。「億長御坊」除了「南門市場」外,也增加了「新光三越天母店」、「新光三越信義A4」和「台北101大樓」等據點,提供美味的熟食。除了平常生意就不錯,逢年過節更是大家採購加菜的好地方,這樣很快就可以弄出一桌好菜了。

(所有食物都保存的很好,乾淨衛生)

朱億長是個自我要求非常高的人,退休前每天自清晨五點起就帶領一批娘子軍,從買菜、洗菜到做菜一路打拼。她在廚房非常龜毛,要求所有細節,無論是選材、烹調到廚房的整潔都很仔細,因此她的菜色始終保持一貫的高水平。

(冰糖蓮藕) 

冰糖蓮藕是「億長御坊」的拿手好菜之一,內包糯米,口感多層次又香甜。朱大姐對於食材很挑,如果蓮藕不漂亮,她寧可不賣,等進到好貨才做這道菜

(蔥燒鯽魚)

許多名人都是老客戶,例如馬英九總統一家喜愛蔥燒鯽魚、冰糖蓮藕;郭台銘和曾馨瑩結婚喜宴選擇青椒灌肉、雪菜百頁等;何麗玲最愛吃東坡肉。

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(雪菜百頁) 

 雖說熟食市場看好,但其實做熟食有相當的難度。熟食和熱炒不一樣,要如何保溫及保鮮?產量需要抓多少才不會賣不完浪費?這都需要大量的經驗。特別是店家的菜單有很多是所謂「功夫菜」,就是要花時間和複雜工序的料理,例如蔥燒鯽魚、青椒灌肉等,不是大火快炒三兩下就完成的。也因此,店家的售價並不便宜,但是物有所值

(青椒灌肉)

「億長御坊」的好菜很多,除了原本招牌的江浙小菜、湖南粽子等產品,現在也有台灣粽子、炒米粉、油飯等等,選擇性真的很高。

(烤麩)

烤麩是最典型的江浙小菜。是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉,在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋為原料,經保溫、發酵、高溫蒸製而成,呈海棉狀,為常見的素食食材。

(蝦仁)

飽滿又漂亮的蝦仁,看了就流口水

(有油雞和烤雞)

(三層肉)

光看這色澤就流口水!

(冰糖醬鴨,這是已經切好的)

(咕咾肉)

朱大姐的食物基本上都有相當水平,大家可以放心選購。店員們的服務態度都很好,並且會仔細幫客人包裝好。這點很重要,畢竟中式熟食常會有一些湯湯水水,包裝好大家才能安心攜帶,也可見店家的貼心。 價錢略高,但是有品質


(各式粽子都好吃)

「億長御坊」有湖州粽子(包成長條型),也有台式北部粽和南部粽。如果想吃湖州粽子,本貓強烈建議要吃有加蛋黃的。

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(心太軟,右邊是包芋泥的版本)

任賢齊有一首歌叫《心太軟》,這道棗子去核包入麻糬就叫「心太軟」,是種頗有特色的江浙點心。朱大姐自己喜歡吃芋頭,又研發了包入芋泥的獨家版本。

(桂花蜜芋頭)

芋頭控要吃這個!

(每年推出年菜組合)

「億長御坊」是許多人辦年菜的選擇

(朱大姐已退休,現由兒子接棒經營)

總之,「億長御坊」的菜色選擇多、口味有一定水平、服務態度不錯、外帶包裝仔細都是優點,買回家立刻是一桌好菜。價錢不便宜,但是物有所值。無論平日或節慶,想快速辦一點熟食菜色,這家是好選擇。

(入味朱億長的不倒人生,朱大姐送本貓一本)

事業成功固然很光鮮,但朱大姐的人生其實經歷了相當多的磨難,她從小失去母親,九歲就開始學煮飯給家人吃,後來家庭經過BalaBala的變故,但她始終堅持對料理的熱情,終於成為一為非常堅強、堅定的料理界女強人。她的故事寫成了一本書「入味朱億長的不倒人生」(台視文化出版社,2011年)朱大姐出書還捐出30萬做善事,真是一位令人敬佩的人啊

一家成功的店必然有它成功的道理,朱大姐能不斷克服人生逆境的故事真的很感人又勵志,而且她成功之後仍然保持著謙虛、認真的態度,堪稱料理人的典範!


(新光三越信義A4館B1的櫃位)

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場2

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(2022/6/2更新)

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4 Comments

  • Reply
    simonchou
    2012-12-07 at 15:48

    貓大,這家真的不錯吃,我們家已經吃了十幾年了,還是覺得很好吃,很順口,每個月都會去買個兩次的,真的不錯。

  • Reply
    貓大爺
    2012-12-07 at 23:45

    對啊   特別是逢年過節去買熟食

    馬上就是一桌好菜~~ ^^

  • Reply
    屁熊
    2013-09-02 at 11:22

    照片拍出種色香味俱全的fu~就差親自去品嚐一次!

  • Reply
    貓大爺
    2013-09-02 at 11:25

    真的好吃 而且衛生乾淨

    朱大姐很值得欽佩  

    快去吃

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