【台北中正紀念堂美食】億長御坊 2024:熟食界的鼎泰豐,台灣熟食界第一把交椅,南門市場天下第一攤,朱億長的入味人生 5913

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【台北中正紀念堂美食】億長御坊 2024:熟食界的鼎泰豐,台灣熟食界第一把交椅,南門市場天下第一攤,朱億長的入味人生 5913

台北市中正區羅斯福路一段8號。(02)2393-0383

(捷運中正紀念堂站2號出口)

 營業時間:07:00~19:00(週一休息)

南門市場 

貓大爺推薦美食

南門市場

南門市場

台北市「南門市場」是全台最優良的傳統市場,而其中「億長御坊」連年獲得市場評比「天下第一攤」的獎項,可說是台灣熟食界第一把交椅。本貓就來帶大家逛逛「億長御坊」。

億長御坊

(老闆娘朱億長,現已退休)

「億長御坊」由朱億長於1969年創業,以熟食料理見長,只做外帶生意。剛開始只賣江浙菜,後來逐漸研發出百種以上菜色,曾在台北市傳統市場節熟食組評比連續幾年被選為「天下第一攤」。前總統馬英九等多位名人都是常客,郭台銘喜宴也選用該店的菜色,是台灣熟食界第一把交椅!

億長御坊

億長御坊攤位是一長排

現代社會工作忙碌,幾乎沒時間在家下廚(甚至是不會下廚),外食市場前景看好。「億長御坊」除了「南門市場」外,也增加了「新光三越天母店」、「新光三越信義A4」和「台北101大樓」等據點,提供美味的熟食。除了平常生意就不錯,逢年過節更是大家採購加菜的好地方,這樣很快就可以弄出一桌好菜了。

億長御坊

食物保存良好,乾淨衛生

朱億長為了幫助中年婦女就業,顧用了許多娘子軍。朱大姐是個自我要求非常高的人,退休前每天自清晨五點起就帶領一批娘子軍,從買菜、洗菜到做菜一路打拼。她在廚房非常龜毛,要求所有細節,無論是選材、烹調到廚房的整潔都很仔細,因此她的菜色始終保持一貫的高水平。

億長御坊

冰糖蓮藕

冰糖蓮藕是「億長御坊」的拿手好菜之一,內包糯米,口感多層次又香甜。朱大姐對於食材很挑,如果蓮藕不漂亮,她寧可不賣,等進到好貨才做這道菜

億長御坊

冰糖蓮耦與心太軟

任賢齊有一首歌叫《心太軟》,這道棗子去核包入年糕就叫「心太軟」,是種頗有特色的江浙點心。

億長御坊

左邊包芋泥,右邊包年糕

朱大姐自己喜歡吃芋頭,又研發了包入芋泥的獨家版本。

億長御坊

蔥燒鯽魚

許多名人都是老客戶,例如馬英九總統一家喜愛蔥燒鯽魚、冰糖蓮藕;郭台銘和曾馨瑩結婚喜宴選擇青椒灌肉、雪菜百頁等;何麗玲最愛吃東坡肉。

億長御坊

(雪菜百頁) 

 雖說熟食市場看好,但其實做熟食有相當的難度。熟食和熱炒不一樣,要如何保溫及保鮮?產量需要抓多少才不會賣不完浪費?這都需要大量的經驗。

億長御坊

青椒灌肉

特別是店家的菜單有很多是所謂「功夫菜」,就是要花時間和複雜工序的料理,例如蔥燒鯽魚、青椒灌肉等,不是大火快炒三兩下就完成的。也因此,店家的售價並不便宜,但是物有所值

億長御坊

(烤麩)

烤麩是最典型的江浙小菜。是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉,在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋為原料,經保溫、發酵、高溫蒸製而成,呈海棉狀,為常見的素食食材。

億長御坊

炒蝦仁

飽滿又漂亮的蝦仁,看了就流口水

億長御坊

滷墨魚

滷墨魚的醬色看起來好均勻啊!

億長御坊

有油雞和烤雞

雞肉可以賣整隻(通常拜拜要用整隻),也有切好的。

億長御坊

冰糖醬鴨、蹄膀和三層肉

「億長御坊」的食物基本上都有相當水平,大家可以放心選購。店員們的服務態度都很好,並且會仔細幫客人包裝好。這點很重要,畢竟中式熟食常會有一些湯湯水水,包裝好大家才能安心攜帶,也可見店家的貼心。 價錢略高,但是有品質。

(三層肉)

光看這色澤就流口水!

億長御坊

各式粽子都好吃

「億長御坊」有湖州粽子(長條型),也有台式北部粽和南部粽。如果想吃湖州粽子,本貓大推蛋黃排骨。

貓大爺精選端午節粽子特輯

億長御坊

油飯臭豆腐、饅頭

「億長御坊」的好菜很多,除了原本招牌的江浙小菜、湖南粽子等產品,也有台灣粽子、炒米粉、油飯、臭豆腐、包子饅頭等,選擇性很高。

億長御坊

佛跳牆

「億長御坊」是許多人辦年菜的選擇,買個佛跳牆、一整隻魚和蹄膀就可以撐起場面了。

億長御坊

煎魚

年菜通常要討個吉利,像是雞(台語起家)、魚(年年有餘)、蹄膀(圓滿如意)等。

億長御坊

桂花蜜芋頭

芋頭控要吃這個!

朱大姐已退休,現由兒子接棒經營,攝於南門中繼市場

總之,「億長御坊」的菜色選擇多、口味有一定水平、外帶包裝仔細都是優點,買回家立刻是一桌好菜。過年過節想快速辦點特別的菜色,可以來「億長御坊」採買。

「億長御坊」的價格真的不便宜,它就像是熟食界的鼎泰豐,顧好品質做出市場區隔,鼎泰豐很貴但生意很好,億長也是往這條路走。

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入味—朱億長的不倒人生,朱大姐送本貓一本

事業成功固然很光鮮,但朱大姐的人生其實經歷了相當多的磨難,她從小失去母親,九歲就開始學煮飯給家人吃,後來家庭經過BalaBala的變故,但她始終堅持對料理的熱情,終於成為一為非常堅強、堅定的料理界女強人。她的故事寫成了一本書「入味朱億長的不倒人生」(台視文化出版社,2011年)朱大姐出書還捐出30萬做善事,真是一位令人敬佩的人啊

一家成功的店必然有它成功的道理,朱大姐能不斷克服人生逆境的故事真的很感人又勵志,而且她成功之後仍然保持著謙虛、認真的態度,堪稱料理人的典範!

億長御坊

億長御坊是熟食界第一把交椅

「億長御坊」除了在「南門市場」外,近來也往百貨商場拓點。

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南門市場億長御坊(熟食)

南門市場合興糕糰店

南門市場合歡刀削麵

南門市場國賓炒飯麵

南門市場蜻蜓小廚房(家庭風味套餐)

南門市場瓜瓜樂田園美食餐坊(巨大白鯧米粉湯)

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南門市場 J-sweetie 圓可頌

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4 Comments

  • Reply
    simonchou
    2012-12-07 at 15:48

    貓大,這家真的不錯吃,我們家已經吃了十幾年了,還是覺得很好吃,很順口,每個月都會去買個兩次的,真的不錯。

  • Reply
    貓大爺
    2012-12-07 at 23:45

    對啊   特別是逢年過節去買熟食

    馬上就是一桌好菜~~ ^^

  • Reply
    屁熊
    2013-09-02 at 11:22

    照片拍出種色香味俱全的fu~就差親自去品嚐一次!

  • Reply
    貓大爺
    2013-09-02 at 11:25

    真的好吃 而且衛生乾淨

    朱大姐很值得欽佩  

    快去吃

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