【龍山寺站美食】小王煮瓜:華西街夜市小王清湯瓜仔肉改名新出發,米其林必比登黑金香菇滷肉飯與焢肉飯,以及獨門瓜仔肉湯 4779

台北市美食

 

【龍山寺站美食】小王煮瓜:華西街夜市小王清湯瓜仔肉改名新出發,米其林必比登黑金香菇滷肉飯與焢肉飯,以及獨門瓜仔肉湯 4779

台北市萬華區華西街153號。(02)2370-7118

(華西街觀光夜市內,週二休息)

09:30~20:00

米其林必比登推介】

小王煮瓜

小王煮瓜

「華西街夜市」後段(桂林路到貴陽街)的名店「小王清湯瓜仔肉」,自1975年創業,2019年4月得到「米其林必比登」之後改名為「小王煮瓜」並且翻新裝潢,於2019/11/10日重新開張,邁向新的篇章。


(舊的店面)

「小王清湯瓜仔肉」以獨樹一格的瓜仔肉羹湯闖出名號,不但別無分店,其它賣這一味的店家極少見,是「華西街夜市」相當有特色的一攤,本貓就來介紹一翻。

小王煮瓜

店前騎樓的攤車裝飾

以往「小王」是騎樓下的攤位,後方有個室內用餐區。

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流口水

改裝後的店家,店面變得非常深長,廚房區移到室內,以往騎樓下的空間擺了一個攤車的裝飾,散著擺了幾張桌椅,與以往的鄉土形象差異很大。

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店面深長

「小王煮瓜」主要賣滷肉飯、焢肉飯和清湯瓜仔肉,另外搭配滷白菜、筍絲、滷鴨蛋或豆腐等台灣小吃店常見的配菜,菜色不算多,但保留傳統古早味。

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2021/12價目表

客人先到門口的籃子自行取菜單勾選,單子分為內用(白色)與外帶,然後排隊。排到你會先結帳,如果你內用的話,店員可能會要客人自行找座位再告知店員桌號。自從改裝之後,價錢漲價不少

小王煮瓜

香菇魯肉飯

「小王煮瓜」的一大特色就是「黑」!因為老滷汁用的醬油顏色深的關係,滷肉燥和焢肉的顏色較黑,被稱為「黑金滷肉飯」。但是「眼前的黑不是黑」,吃起來夠鹹香,香菇增添了一些滑潤的口感,鹹度較高但不會死鹹。

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焢肉

本貓吃過幾次焢肉,每次的口感不太一樣,讓本貓有點困惑,很難去評斷。像這回吃的就很正常。部位偏瘦,入味軟爛。

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以前吃的香菇焢肉飯

本貓特別找出照片,大家就可以明顯看出差異,那次吃的就顯得「乾」,肥肉和瘦肉是脫節的,瘦肉咬下去會直接碎裂開來,不夠油潤,並且太鹹了些,本貓不愛。

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重開幕時吃的香菇焢肉飯

重新開幕再去吃的焢肉完全不一樣,顏色不那麼黑還多了點豔紅,而且口感變得軟嫩多汁,肥瘦得宜、融合一體,類似西門町「黃記燉肉飯」那種焢肉,本貓喜歡!大家光看照片應該也可以感受得到本貓三次用餐的截然不同。

「小王煮瓜」應該是有它的一套,但可能品質不統一,例如你吃到肥一點的部位或是瘦一點的部位會是沒有滷很透的?或是滷太過的?可能就會造成不同的感受?本貓覺得店家應該要盡量做到標準化才好,例如焢肉儘量選用相同的部位,將滷製方法更SOP標準化。

(清湯瓜仔肉)

這碗清湯瓜仔肉算是店家招牌,必點。湯頭顏色一樣較深,味道略帶鹹(這應該不能叫清湯吧!你告訴我清在那裡?)。


(屏東老牌日光脆瓜)

所謂的清湯瓜仔肉,其實是肉羹湯+脆瓜。脆瓜是採用屏東老牌的日光脆瓜。肉羹是豬後腿肉條裹魚漿手工製作,口感很有彈性,好吃。


(滷鴨蛋與油豆腐)

滷鴨蛋和油豆腐滷的蠻透的,有入味,顏色很深,好吃。


(白菜滷)

白菜滷中規中矩,但因為有淋上滷肉燥,好吃。

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瓜仔肉羹的湯鍋,可以免費續湯

總之,「小王清湯瓜仔肉」成名數十載,更名「小王煮瓜」應該是得到「米其林必比登」之後將商標重新註冊整理(連整CI企業識別都做了,還取了洋文名字: Wang’s Broth。本貓覺得店家是有實力與口碑的,香菇滷肉飯有特色,但也必需誠實的說,三次吃焢肉的感受都不相同,這其實很難論斷評比,店家應該要努力統一化。

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店內

「小王煮瓜」仍然是「華西街夜市」不能錯過的一攤,值得去吃吃看。只是價錢漲了很多,得了「米其林必比登」,身價就不一樣了。

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(2021/12/20更新) 

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2 Comments

  • Reply
    antony.wonder
    2019-12-02 at 10:46

    自從小王變扶正以後,門面是光鮮亮麗,但控肉組合便當由95漲到164,真的是無語問蒼天!

    隔壁阿義自推出蚵仔滷肉蓋飯125元之後,其他在裝璜後價格略漲,真的把小王踢下去,難怪昨晚阿義客滿,小王仍大把空位!!

    希望老板門對升斗市民不要視為觀光客,手下留情

    不要老王煮瓜,愈賣愈貴!!!

  • Reply
    貓大爺
    2019-12-02 at 10:51

    我也覺得漲太多了  

    而且沒必要改名字 

    但這就是市場區隔, 留給市場去評價

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