【新北板橋新埔站美食】春野新派川菜館:名廚郭主義師傅的美味川菜館與郭主義麻辣滷味 3841

新北市美食 貓大爺推薦美食

【新北板橋新埔站美食】春野新派川菜館:名廚郭主義師傅的美味川菜館與郭主義麻辣滷味 3841

新北市板橋市文化路118836號。(02)2257-1331

(捷運新埔站2號出口步行8分鐘)

10:00~14:0017:00~21:00

FBhttps://www.facebook.com/Chunyenew/

貓大爺推薦美食


(門面)

板橋新埔站附近的「春野新派川菜館」,從捷運走過來並不遠,在板橋當地是間十多年的老店了。


(內部)

這間小館外觀平實,內部幾張桌子,並不是什麼吃裝潢的高大上店家。

(郭主義古錐師)

原來啊!這間小店的老闆是電視名廚郭主義師傅,綽號古錐師。大家只要常收看電視上的做菜節目,一定對他不陌生。


(各式獎牌)

店內展示許多郭主義主廚得到的廚藝獎章與獎牌,很厲害耶!但郭主廚還有一項斜槓就是歌唱功力了得,還錄製過一首單曲"總舖師"呢!

(郭主義上遍各大節目)

郭主廚擅長川菜,尤其是取川菜神髓後將它改良,讓台灣大眾也很能接受,所以稱為新派川菜。店裡菜色相當多,除了川菜也融合了其它菜色,很值得多來幾次嚐嚐完全不同的菜色。

 

(春野雙拼:涼拌川木耳+老虎菜)

川菜常見的開胃小菜,尤其川耳酸香得宜,開胃又健康。

(重慶麻辣烤魚)

這道大菜近年頗受歡迎,上桌氣勢驚人。鮮魚在辣椒、花椒等各色香料下,味道豐富又強烈。雖然大家都知道川菜就是辣,但其實辣椒是在清朝嘉慶年間才傳入四川,並澈底改變的川菜。所以各位只要看到說是「三國時代」傳下來的辣菜,全部都是騙人的!(例如這道菜很多地方叫三國烤魚)

(水煮牛肉)

標準的川菜,軟嫩的牛肉片沾著香辣迷人的紅油,雖然辣但讓人停不了口,這才是辣味的真諦。

(麻婆豆腐)

這麻婆豆腐可說是川菜的代名詞,尤其在日本這道菜是最熟悉的中國菜。這家做的非常標準,香辣麻兼具外,豆腐方塊不能破、不可缺角,下飯好吃。

(跳跳雞)

這紅通通的樣子一看就知道是川菜。雞肉碎塊被辣椒、花椒、孜然等香料淹沒,香氣強烈迷人,香料運用的很好,是很刷嘴的菜,特別下酒。

(椒汁白肉)

豬五花肉加上花椒一起拌炒,吃起來香麻開胃,但又不像水煮手法那麼辣,蠻特別的。


(花雕雞)

這道花雕雞,軟嫩的雞肉和著甜鹹得宜的醬汁,是道不辣的菜色,運用花雕酒提味,讓層次更加豐富,也很下飯。


(薯片賽螃蟹)

這道賽螃蟹是很有故事的名菜。相傳清代慈禧太后特愛吃螃蟹,某天忽然下旨想吃,但北京城位在內陸,要隨時吃到新鮮螃蟹根本強人所難。御廚們急中生智,用蛋白和黃花魚作材料,以大火快炒,模仿蟹肉。結果得到慈禧太后的讚賞,從此成為北京名菜。民國後,這道菜傳到民間,上海人將在大閘蟹中加醋辟腥的習慣用在賽螃蟹上,再加上一個蛋黃,賣相更像蟹黃。這家的賽螃蟹食材簡單,用蛋白、蝦仁、蛋黃而已,但考驗師傅對油溫與火候的控制,火候不夠會太水,炒得太久會變老。這家的賽螃蟹,吃起來如豆腐般滑嫩,還加入薯片增添酥脆口感,味道清香鮮美,挺好拌飯。需要點道不辣的菜可以考慮這道菜。

(人蔘烏骨雞湯)

很滋補溫潤的一鍋人蔘雞湯,特別是在吃了這麼多道香辣重口味的菜色後,會不自覺的會多喝兩碗。


(銀絲卷)

本貓很愛吃銀絲捲,可以代替白飯。這家銀絲捲炸的好,還配上煉乳,我愛。

 

(郭主義麻辣滷味)

同場加映「郭主義麻辣滷味」,這是郭主廚女兒在父親教導下創業的滷味,相當不錯呢!(可以訂購)


(郭主義麻辣滷味)


(郭主廚的千金在做滷味)

總之,川菜雖然以辣聞名,但並不是要辣壞你的味蕾,而是講究麻、辣、甜、鹹、香的均衡運用,「一菜一格、百菜百味」,川菜的世界廣博深厚。郭主義主廚的廚藝的確沒話說,菜色非常多樣豐富並且到位好吃。在板橋這樣看似普通的店中卻可以吃到台灣少有的美味川菜,真正吃口味不吃裝潢。大家如果想聚餐品嚐一下美味香辣的川菜,就到「春野新派川菜館」訂個位。

貓大爺板南線板橋美食 6:板橋站、新埔站、江子翠站、府中站

貓大爺推薦美食餐廳特輯

貓大爺餐廳優惠訂位總整理特輯讓你吃好又省錢

貓大爺精選吃到飽餐廳特輯(附優惠訂位)

(2019/7/6)

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Blogimove部落格搬家技術服務