【金門美食】良金牧場牛肉麵：金門第一牧場溫體牛肉麵與100%純正金門牛牛肉乾 3796

金門旅遊與美食 2019-05-23

總店：金門縣金湖鎮漁村160號。(082)335-886。

（環島南路四段，靠近金門陶磁廠）

金城店：金門縣金城鎮莒光路一段36號。(082)324-080。

（邱良功母牌坊附近）

※ 營業時間：10:30~20:00。

◎ FB：https://www.facebook.com/liangjin335886/

【金門牛多多美食節】

※ 配合易飛網、立榮假期「金門牛多多美食節」活動，可至總店內享用任一套餐

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【邀約】

(環島南路四段路邊的良金牧場)

金門以產高梁酒聞名，製造高梁酒的酒糟用來餵養牛隻，讓金門牛具有一種獨特的酒香與鮮甜，因此金門牛肉麵和牛肉乾也成為名物。全金門唯一一家生產100%純金門牛肉乾的商家就是「良金牧場」（不混合澳洲牛肉），店裡也吃得到金門唯一的溫體牛鮮涮牛肉麵，金門旅遊不可錯過。

(拍照牆)

「良金牧場」是金門最大的畜產公司，有廣大的牧場，目前大約飼養600頭牛，也擁有金門唯一的牛肉加工場，到了金門想要買牛肉乾，第一品牌就是「良金牛肉乾」。

(超大木桌)

「良金」不但賣牛肉乾，也賣牛肉麵！總店地點在金湖鎮環島南路四段路旁的「良金牧場」店面（漁村，近金門陶磁場）。店旁有汽機車停車場，停車容易。

(餐廳區)

這邊生意很好，如果是團體在尖峰時間用餐，最好先預約。

(伴手禮區)

總店這裡分成餐廳區和伴手禮區兩部份，吃完麵可以順道買伴手禮。

(2019/5菜單)

吃牛肉麵有超值套餐可選，也可以單點。套餐包含3樣小菜及滷味、牛肉麵、還有甜點牧草霜淇淋。不吃牛的有海鮮麵和素麵可以點。店家供應免費茶水。

(金門溫體牛牛肉麵)

店家主打「鮮涮牛肉麵」，為了表現牛肉的軟嫩鮮甜，採用上桌後現淋高湯燙熟的方式（類似台南牛肉湯）。可以選擇四種牛肉：金門酒糟牛（298元）、現沖溫體金門牛（368元）、澳洲和牛（398元）、金和雙拼（348元）。湯頭有鮮骨、紅燒和麻辣可選。推薦吃現沖金門溫體牛配鮮骨高湯，因為這是「良金」才有的獨家產品。

(高湯在桌上加熱保溫)

金門牛肉之所以有名，是因為金門牛是吃酒糟長大的。金門高梁酒享譽天下，製酒過後會留下大量的酒糟，研究發現牛隻吃酒糟不但營養健康又可以增添肉香，因此金門酒廠將酒糟免費提供農家當飼料養牛，造就了美味的金門酒糟牛。（並不是紅糟牛肉喔！別搞錯）

(高湯沖泡)

將高湯淋在湯碗，將牛肉涮一下就燙熟了，可以吃到金門牛最軟嫩鮮香的風味，感受金門牛的魅力。

金門酒糟牛肉質軟嫩，還帶有一點甜味及酒香，這是一般牛肉沒有的特殊風味。酒糟牛的溫體牛肉鮮嫩更不在話下，比起冷凍過的酒糟牛風味更佳。

(手工麵條)

鮮骨湯頭是用牛大骨及雞骨一起熬煮的清燉湯頭，清香不油膩，可以襯出酒糟牛的自然鮮甜而不會蓋過去。麵條有手工麵和麵疙瘩可選，手工麵麵體略寬，帶一點軔性。

(紅燒牛肉麵，160元)

「良金」也有紅燒牛肉麵，雖是紅燒湯頭但也走清爽路線，加入大量蔬果熬煮，有明顯的洋蔥甜味，不走川味香辣路線。「良金」強調健康，絕對不加味精。

(茄汁牛肉麵，190元)

茄汁牛肉麵使用牛番茄去炒香，番茄的酸香帶給大骨湯頭更豐富的層次。牛肉使用牛肋部位，軟嫩中帶點軔度。（有些店家直接使用番茄醬，但良金是用新鮮番茄）

(海鮮麵，160元)

如果不吃牛，店家也準備了海鮮麵，湯頭清爽，海鮮新鮮。

(套餐的滷味小菜，有3樣)

小菜會隨季節更換，都是店家自製的。

(牛奶牧草冰淇淋)

吃完熱熱的牛肉麵套餐後還有牛奶牧草霜淇淋！是用鮮奶加上當天早上現榨的牧草汁做的，牧草的味道很濃厚，還帶一點像抹茶的香氣，很特別。

(牛鞭燉雞湯)

隱藏版菜單，很補喔！BJ4！

(雙人鴛鴦鍋，1680元，需預約)

「良金」還有很厲害的雙人鴛鴦鍋，食材包含小菜、牛肉、牛舌、牛尾、牛鞭等等，份量不小，倆人應該吃很撐吧？這個鍋需預約才有。

(金門酒糟牛肉乾)

吃完旁邊就是伴手禮區，可以順便採購一番。最值得購買的是「金門酒糟牛肉乾」，這是全金門唯一一種純用「金門酒糟牛」做成的牛肉乾（100%）。其它種類牛肉乾是混用金門牛及澳洲牛肉（包含「良金」的其它牛肉乾品項），大家採購時記得翻到背面看一下產地及原料，別家的牛肉乾很可能是在台灣使用澳洲牛肉製作的牛肉乾，並非金門製造（只有「良金」才有肉品加工廠），更非好吃的「金門酒糟牛」，沒有那獨特的酒香。