【寧夏夜市美食】台北市蚵仔煎代表名店,賴記雞蛋蚵仔煎 2022 :寧夏夜市必吃 5147

台北市美食


台北市民生西路19822號。(02) 2555-0381

※ 16:00~01:00,週二店休

蚵仔煎是「寧夏夜市」的必吃名物,有好幾間店在賣,本貓來介紹其中一家名店「賴記雞蛋蚵仔煎」。

賴記雞蛋蚵仔煎

賴記雞蛋蚵仔煎

「寧夏夜市」商圈有數間賣蚵仔煎的店,其中有三家是嘉義賴氏親族所開:「賴記雞蛋蚵仔煎、「圓環邊蚵仔煎」和「蚵仔煎大王」。

圓環邊蚵仔煎

蚵仔煎大王

【寧夏夜市美食】台北市蚵仔煎代表名店,賴記雞蛋蚵仔煎 2022 :寧夏夜市必吃 5147

右邊原本的店面當廚房,左邊是用餐區

「賴記」並不在「寧夏夜市」裡面,而是在旁邊民生西路上的店面。原本只有一個小小的店面,座位很少,內用很擁擠,前些年在隔壁弄了一間用餐區,原本的店面變成廚房,客人內用可以坐的舒適一點。 

全台北市賣蚵仔煎的店家不少,這家「賴記」算是知名度相當高的一間,以前可說是「寧夏夜市」兩大排隊名店之一(另一家是劉芋仔,其它蚵仔煎都不必排隊),以往每波蚵仔煎漲價,「賴記」幾乎都衝第一,開第一槍。自從2018年「米其林」進入台灣,「圓環邊蚵仔煎」得到「米其林餐盤」,聲勢逐漸超越「賴記」,但「賴記」客人仍然不少。

【寧夏夜市美食】台北市蚵仔煎代表名店,賴記雞蛋蚵仔煎 2022 :寧夏夜市必吃 5147

2022/6價目表

除了蚵仔煎,「賴記」也賣蝦仁煎、腰仔湯、赤肉湯、豬肝湯、蒜泥蚵等。

【寧夏夜市美食】台北市蚵仔煎代表名店,賴記雞蛋蚵仔煎 2022 :寧夏夜市必吃 5147

用餐區

蚵仔煎是台灣代表性的小吃。這原本是大陸東南沿海小吃,清朝初年鄭成功攻台打荷蘭人期間,因為糧草不足,部隊中的福建士兵就把台南沿海的蚵仔加上一些地瓜粉糊,煎一煎就可以吃了,就這樣把這項小吃帶進台灣。東南沿海有大量人口往南洋移民,也把這樣小吃帶到香港、澳門、泰國、新加坡、馬來西亞,只是做法口味略有不同。

【寧夏夜市美食】台北市蚵仔煎代表名店,賴記雞蛋蚵仔煎 2022 :寧夏夜市必吃 5147

土雞蛋

「賴記」使用土雞蛋而不是一般雞蛋,土雞蛋的蛋黃香醇濃稠,比一般雞蛋更適合做蚵仔煎。店家每天消耗的土雞蛋數量很驚人! 

(厚實的蚵仔煎)

「賴記」的特色是煎的比較厚實,外皮略帶一點點酥焦,內部還是柔軟香滑,這就對了!「賴記」給的蚵仔數量夠多,醬料調的很標準略帶一點甜,根本是標準版!頗符合本貓口味,是一盤好吃的蚵仔煎。(醬汁比「圓環邊蚵仔煎」要更對味!

(蚵仔醬汁是蚵仔煎的靈魂)

但奇怪的是,網路上會看到對「賴記」兩極化截然不同的評價,有人大讚其美味有人說它崩壞,也本貓也很吶悶,雖說每個人口味不同,但為何會差這麼多?

【寧夏夜市美食】台北市蚵仔煎代表名店,賴記雞蛋蚵仔煎 2022 :寧夏夜市必吃 5147

通常是這位兒子在煎

本貓去吃了數次後,發現一件驚人的事實……。

就是「賴記」不同廚師煎出來的風味不一樣,感覺就像兩間店!本貓個人喜歡兒子煎的,比較焦酥一些,但其它師傅煎的比較一般,特色不那麼明顯,當然這是本貓個人口味啦!如何讓味道穩定均一,這是所有餐飲界都面臨的問題。(以前賴爸爸煎的好吃!但他已退休)所以吃「賴記」要看運氣好不好?吃到哪位師傅做的有差!

(煎蚵仔煎用的豬油,所以才香啊!)

總之,「賴記雞蛋蚵仔煎」有其代表性,近幾年排隊人潮不似早年多,但用餐時間還是會排一會兒。現在萬物齊漲,「賴記」已經漲到一份80元,接近一個便當價錢了!希望別再漲價,讓大家還是都能吃得起這國民美食啊!

【寧夏夜市美食】台北市蚵仔煎代表名店,賴記雞蛋蚵仔煎 2022 :寧夏夜市必吃 5147

貓大爺寧夏夜市及圓環美食特輯

廣州街施家脆皮蚵仔煎

東石順蚵仔煎

圓環邊蚵仔煎

蚵仔煎大王

東石鮮蚵

【延伸閱讀】

貓大爺推薦美食餐廳特輯

貓大爺餐廳優惠訂位總整理特輯:讓你吃好又省錢

貓大爺精選吃到飽餐廳特輯(附優惠訂位)

貓大爺精選台北市老派懷舊中餐廳

(2022/6/30更新)

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Blogimove部落格搬家技術服務