【南京松江站美食】台北的最棒的西班牙風情,MVSA 酒店 Molino de Urdaniz 渥達尼斯磨坊餐廳 2022:西班牙米其林名店台灣分店 5223 (1星)

台北市美食 貓大爺推薦美食

【南京松江站美食】台北的最棒的西班牙風情,MVSA 酒店 Molino de Urdaniz 渥達尼斯磨坊餐廳 2022:西班牙米其林名店台灣分店 5223 (1星)

台北市中山區建國北路一段61號。餐廳訂位電話:(02)2500-6832

(捷運松江南京站)

※ 午餐 3280元+10%、主廚套餐 4680元+10%。晚餐僅供應主廚套餐 4680元+10%(2022/8價錢)

官網:https://www.hotelmvsa.com/

官方FBhttp://bit.ly/2mj1uKH 

MVSA慕舍酒店介紹

【貓大爺1星】【米其林1星】貓大爺推薦美食

(影片介紹)

影片連結:https://youtu.be/O6E6xQFav3Y

歡迎訂閱貓大爺YouTube頻道:https://www.youtube.com/user/fuchinghui

MVSA酒店

MVSA酒店

台北市「MVSA 慕舍酒店」(Hotel MVSA)在2019年底開幕,是間有趣並且有品味的設計酒店,也是台灣第一家以酒莊為主題的旅店,它與世界7間頂級酒莊合作,每一層樓以一間酒莊命名,還以喝到這7間酒莊的好酒。

※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康。

MVSA酒店

酒店大廳

MVSA 慕舍酒店」位在建國北路近南京東路口,走精品旅館路線,全館僅有38間房間。

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本店位在西班牙北部中間,靠近庇里牛斯山脈,越過山脈就是法國

MVSA 慕舍酒店」並且與西班牙北部「米其林2星」餐廳「Molino de Urdaniz 渥達尼斯磨坊餐廳」合作(海外唯一分店),結合美食、美酒與主題住宿,真是太棒了。

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每一層樓以一間合作酒莊命名

MVSA 慕舍酒店」與七間世界頂級酒莊集團合作,每一樓層以一家命名,有1FKanpai」(美國)、2FS.A.Prum」(德國)、3FMANFREDI」(義大利)、5FGARCES SILVA」(智利)、6F「君萬代」(日本)、7FPeter Mertes」(德國)、8FGramona」(西班牙)。這七間酒莊都是國際上赫赫有名的酒莊。

未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康。

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葡萄串燈

在通往GF餐廳的階梯旁有個大型燈飾,是株葡萄樹的意象,每個燈就像一顆葡萄,呼應葡萄酒莊的氛圍。

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餐廳座位區

Molino de Urdaniz」屬於較新派的西班牙時尚菜,融合少許分子料理,並不走傳統西班牙菜路線。本貓吃過好幾次,品質非常穩定。

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餐廳座位區

MVSA 慕舍酒店」的黃光宇 Art Houng(營運長/廚藝總監)、林勃攸 William Lin(餐飲總監/主廚)都曾赴西班牙「Molino de Urdaniz」餐廳習藝,希望將該餐廳的風味搬到台灣來。

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中為 Molino de Urdaniz 的老闆 David Yarnoz,左為 MVSA 酒店執行董事 Arthur 王邵仁

住房客第二天的早餐也是在這邊享用,提供「米其林」水平的精緻早餐。

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Arthur與兩位來自西班牙本店的主廚

菜單中有些招牌菜色基本不變,其它會隨著季節調整內容,所有菜單及製作都得到西班牙母店的認可,確保在台灣能吃到和西班牙本店一樣的風味與水平。

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2022/8午晚餐主廚套餐

本貓來分享幾道精彩菜色。

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麵包

看似簡單的歐式麵包,外脆內軟很耐吃,搭配橄欖油及陳年油醋,可以無限追加耶!(有幾道菜很適合沾麵包吃)

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焦糖臘腸捲

使用台灣豬肉做出西班牙巴斯克臘腸,再打成慕斯狀,以紅椒調味,鹹甜迷人,是店家經典的固定開胃菜。

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Molino後院/黃瓜、蠔味香草奶醬

這道「後院」是以西班牙本店的後院為靈感,將小黃瓜薄片捲搭配出色的起司及醬汁,乳白色的晶球是生蠔湯汁的濃縮菁華,雖然沒有生蠔的實體,卻是滿滿大海的鮮味,味覺鮮明又開胃,也是一道固定的招牌菜色。

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斜陽/蟹肉、奶油杏仁醬

把蟹肉費工的挑出來,搭配奶油杏仁醬,去腥又美味

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綠野/煙燻鯷魚、在地青蔬、皇家蛋

這道菜宛如一個擺飾,很精緻美觀,蛋黃醬很出色

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燎原/鮮魚、鮮奶油火腿醬、魚鬆

以森林大火為靈感,使用鮭魚並製作鮭魚鬆,做出宛如大火燎原的意象,很有故事性

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生蠔/藻珍珠、牛油果

肥美的法國吉拉朵生蠔,搭配一種像小顆珍奶「珍珠」的藻類「葛仙米」(藻珍珠),口感很好,牛油果就是酪梨,做出的醬汁非常出色。

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醍餬蝦/蟳魚卵、茴香、檸檬奶油醬汁

使用宜蘭胭脂蝦,蝦身鮮脆,醬汁迷人,吃完還想再來一盤。

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牛肉塔塔/和牛、煙燻奶油、防風根

和牛肉做成的塔塔,搭配著下面的牛骨隨與豬蹄筋一起呈現

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牛骨髓與炸豬蹄筋

牛骨髓上有魚子醬,豬蹄筋炸到完全酥脆,很厲害!

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金磚乳豬/澄清豬尾高湯

乳豬的外皮燒的紅豔酥脆,豬肉軟嫩入味,淋上澄清豬尾高湯香氣濃郁,味覺飽滿,尾韻綿長!

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甜點:木紋/牛奶、黑啤酒冰淇淋

用純牛奶煮出牛奶皮,把牛奶皮堆疊再去煎成薄餅,搭配黑啤酒冰淇淋,口感非常酥脆,充滿牛奶香味

(舊菜回顧:滾石)

這道滾石是餐廳一道名菜,意象是庇里牛斯山上的石頭,將馬鈴薯的薄皮處理的半酥脆,搭配煙燻橄欖油帶來焦香的氣味,用很平凡的食材做出很不平凡的呈現,讓人印象深刻。

(舊菜回顧:舞裙)

用甜菜根汁做成果凍,上方是糖漬甜菜根,底下藏著鴨肝,做成如西班牙佛郎明哥舞女郎飛揚的群擺,好吃又好看!


(S.A.Prum Peter Mertes 屬德國同一個集團,中間是 Matthias Willkomm)

MVSA 慕舍酒店」不僅餐點精緻美味,合作的7間酒莊都很厲害,愛品酒的人不能錯過。


(西班牙 Gramona 酒莊的主人 Xavier Gramona)

一位非常謙遜溫和的長者,他已經是酒莊第五代的傳人,現在第六代開始接手,他家的酒獲獎無數。

(日本君萬代的女主人 Seiko Ogawa)

這裡不只有紅白酒也有清酒。「君萬代」是一家日本清酒酒造,名字是明治天皇所賜,厲害吧!


(米其林獎牌)

總之,「MVSA 慕舍酒店」結合美酒、美食與精品旅館,在台灣的飯店業中獨樹一格,很有特色。西班牙「Molino de Urdaniz 渥達尼斯磨坊餐廳」連年得到「米其林2星」的肯定,的確有其可觀之處,特別是對處理海鮮及醬汁很有一套。台灣分店運用許多台灣在地食材創作出美味菜色,又能與西班牙本店保持相同的風味,開幕不到一年即得到「米其林1星」肯定,是間好餐廳。

MVSA慕舍酒店介紹

燈燈庵日本料理(關係企業)

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(2022/8/19更新)

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