【西門站美食】曾經被颱風吹掉招牌，多年來大家不知道它的名字？桃源街老王記牛肉麵：1956年創業，桃源街著名牛肉麵老店 5165

台北市桃源街15號。(02)2375-8973。

※  週一到週五11:00~14:30；17:00~19:30

※ 週六11:00~15:30，週日休息

※ 想要傳統油一點，點菜時可以說

本貓又來說書了！

「桃源街牛肉麵」很有名，有不少店家打著「桃源街牛肉麵」的名義，其實真正出名的店家並不叫「桃源街牛肉麵」，而是叫「老王記牛肉麵」。

「老王記」位在「中山堂」附近、短短的桃源街上，創立於1956年，是台北市字號的牛肉麵店，生意很好，疫情前有很多觀光客來吃。

(老店面的照片，二樓窗前仍可見被颱風吹落招牌的鐵架)

店家原本是有招牌的，但有一次被颱風吹掉了，老闆生意好到沒時間找人重裝，發現生意也沒變差，乾脆就不裝了（冏）。久了之後大家就不知道店名，習慣稱它為「桃源街牛肉麵」，你跟人家說「老王記」人家還不知道你說的是那間？因為這家店太出名，引起一堆山寨版的桃源街牛肉麵，其實店家並無分店。

直到近年「老王記」重新裝修，才出現「老王記牛肉麵」的字樣，大家漸漸知道它原來有個名字。  

「老王記」的牛肉麵分紅燒和清燉兩種湯頭，不分大小碗。可惜的是粉蒸排骨因為老師傅退休，無人傳承，現在已不供應了。

(紅燒牛肉麵)

「老王記」聞名的是紅燒湯頭，喝起來充滿牛油香氣，感覺很像是市面上的紅燒牛肉麵泡麵都是以「老王記」為範本（大家買湯頭回去用逆向工程分析複製，哈哈，本貓開玩笑的！）。如已故老饕蔡辰洋特別喜歡這裡的牛肉湯頭，打包回去配著到士東市場買的牛肩肉，換用口感較Q的日本麵線，加點細蔥，拌著湯吃。

(黃牛肉)

「老王記」的牛肉一直都使用不經過冰凍的台灣溫體新鮮黃牛肉，現在已經很少牛肉麵店使用了，多半都變成冷凍進口的外國牛肉。牛肉塊燉煮的很入味軟爛，就是蠻傳統的味道。

(面條是寬扁麵條)

麵條是一般的寬扁麵條，吃起來很普通沒個性。這點算是「老王記」的缺點。就算現在的條件不允許自製麵條，但也應該可以找到一些比較有個性的手工或半手工麵條吧？

 

(湯頭有牛油香)

蔡辰洋雖然推薦「老王記」，但牛肉和麵條還是自己換掉。現在的湯頭似乎比早年淡些，牛油香氣沒有以前濃厚。喜歡較濃厚油潤一點的話，點菜時可以跟店員說。

(清燉牛肉麵)

清燉湯頭中規中矩，還是紅燒比較「有吃頭」。（用「有看頭」怪怪的，發明一個新詞好了）

(豬腳麵)

豬腳麵可以選擇用豬腳湯還是牛肉湯，本貓選了豬腳湯。紅燒豬腳燉的不錯吃，不過因為是豬蹄的部位，骨頭和筋比較多，不好切開食用。所以君子淑女只好顧不得形象，抓起來啃啦！湯頭比較鹹，不夠香。結論是配牛肉湯頭比較好。

(酸菜)

酸菜一大鍋就擺在各個桌上隨便你加，非常大方。這和紅燒湯頭蠻搭的。

(店家自製的泡菜)

一般牛肉麵店都有很多小菜，但「老王記」卻很少，只有豬腳和泡菜。泡菜是比較台式做法，不會辣。

(以前吃到的粉蒸排骨，現已停售)

粉蒸排骨底下是舖馬鈴薯。本貓比較喜歡如「永康牛肉麵」底下舖地瓜，地瓜比較香甜。但粉蒸排骨最好吃的還是「天府麵庄」。後來老師傅退休，無人傳承，粉蒸排骨就停售了。

◎ 永康牛肉麵

◎ 天府麵庄

(桃源街的老店是老王記)

總之，「老王記牛肉麵」有一定的代表性與水平，價錢略貴，但目前市面上幾家名店都是這個價格。只是近來可能為了符合少鹽少油的趨勢，紅燒湯頭沒有過去印象中香濃，麵條普通。小菜種類很少，如今少了粉蒸排骨這一個老味道，沒能傳承下去頗可惜。

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(2022/7/11更新)

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