【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

台北市美食

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

台北市敦化南路二段81巷20號。(02)2705-0101。

◎ 燈燈庵官網:www.toutouan.com.tw

※ 12:00~14:30,18:00~21:30,無休

※ 外加10%服務費

※ 菜色每個月更新  

優惠訂位【貓大爺星級餐廳】【貓大爺推薦美食

◎ 影片連結:https://youtube.com/shorts/xcgbg0E8P3E?si=QIm7SES3_Pi2aXiT

(燈燈庵影片介紹)

影片連結:https://youtu.be/htQR-GhI7l4

歡迎訂閱貓大爺YouTube頻道:https://www.youtube.com/user/fuchinghui

燈燈庵日本料理

燈燈庵的外觀,低調

會不會愛上一家餐廳?其實是很講緣份的,就像愛上一個人一樣。 

固然我們有許多客觀的標準來衡量餐廳,諸如食材、烹調、衛生、擺盤、裝潢、價位乃至服務,但許多時候,當天的心情氛圍或是一起用餐的對像,都可能左右我們的感受,進而影響餐廳在我們腦海中的記憶。所以,會不會喜歡一間餐廳?答案是:緣份。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

(廣中新輝主廚)

這間「燈燈庵日本料理」(Tou Tou An)已經10年了,位於敦化南路靠近遠企的巷內,屬於日本「黑茶屋集團」,本店位在東京都八王子,傳承已有三代,超過半世紀,台灣是唯一海外分店並且派遣日本主廚廣中新輝主持,確保台灣分店能維持與日本本店相同的水平。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

廣中新輝主廚親手插的花

日本「燈燈庵」的老闆不只是廚師,本身也是藝術家。講究廚藝、陶藝、花藝、茶藝結合,不只開餐廳,也在實踐生活美學。台北店也是以一樣的標準經營,走進「燈燈庵」店內,就可以看到廣中新輝親手插的花。因為主廚除了廚藝之外也受過藝術美學的薰陶,對於料理擺盤不同於一般層次。「燈燈庵」的料理,既是美食、也是藝術品。

燈燈庵日本料理

一樓雙人座位,適合約會

餐廳一樓是開放座位,B1則是獨立包廂,二樓是貴賓包廂區。氣氛幽靜雅致,用餐的隱私性也很好,有種低調奢華的氛圍,許多政商名流都喜歡來用餐。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

二樓的貴賓包廂,這是兩間打通

「燈燈庵」走日式餐廳路線,服務相當好,讓客人感到賓至如歸。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

展售日本名家製作的陶器

「燈燈庵」店內還有展售日本陶藝名家製作的陶碗與陶盤,實踐生活美學。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

2023/11價目表

「燈燈庵」雖然是走高檔餐廳路線,但價錢其實很合理,不會很昂貴。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

2023/11紅梅套餐

然而,最令本貓驚訝的是:這家餐廳每個月都更新菜單!原因是日本「燈燈庵」老闆覺得一年有24個節氣,每個時節有不同的景色與食材,應該要呈現給顧客不同的感受。當然一年更動24次菜單實在太麻煩,那就一個月一次唄! 

即使如此,一個月更動一次菜單仍是非常驚人的事情,先要經過試菜,好不容易訂出菜單,到下個月又要更新。一般餐廳能做到一季更新一次菜單已經很了不起了,何況是一個月一次?但是從這一點也可以看出「燈燈庵」的堅持,一絲不茍。經常更新菜單也讓熟客樂意經常光顧。

燈燈庵日本料裡

八寸:前菜,三人份擺盤

「燈燈庵」提供懷石(會席)料理套餐,屬於「自然流」的「山里料理」,講究呈現天然的美味,不做過度的矯飾,並融合日式會席、懷石、燒烤等風格,每一道料理都是一幅畫。主廚將廚藝、花藝、陶藝、茶藝結合,使用當季當令食材,以充滿美感的盛盤呈現,創造獨特而野趣的「自然流」日式料理風格,並不以高價稀有的食材為噱頭。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

椀物:蟹肉魚漿真丈

每個月會有不同的熱湯品,用日本製的漆器木碗裝盛,湯品美味又暖胃!

燈燈庵日本料理

造里:綜合生魚片

信州鳟昆布漬搭配本日鮮魚鹽熟成,都很新鮮。最特別的是信州鳟的魚皮有炙燒過。

燈燈庵日本料理

燒物:甘鯛炭火燒

甘鯛是馬頭魚,用炭火燒過,在鮮甜細緻的魚內外還帶有香香的炭燒香氣。

燈燈庵日本料理

合肴:胡麻南瓜湯

這道胡麻南瓜湯非常溫順好喝。

燈燈庵日本料理

旬肴:木守柿

這是把整顆日本仕子挖空當成碗,裡面有蝦子等好料,柿子肉也可以挖來吃,視覺和味覺都很棒。

燈燈庵日本料理

強肴:黑毛和牛朴葉燒,佐胡麻味噌

朴葉燒是日本中部地方有名的料理(如飛驒高山、合掌村一帶很多),朴葉有股特殊的香氣,上面的日本黑毛和牛有先稍微炙燒過,在炭爐微微烤一下就可以吃了(可以自己控制熟度),帶點炭燒香氣的軟嫩和牛很美味。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

食事:秋茸蒸籠御飯

套餐最後會有一道食事(主食),通常是蒸飯類,配料會依季節變化,附上醬菜及一碗溫熱的味噌湯。這道秋茸蒸籠御飯非常美味。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

甜點:秋柿冰砂和蘭姆咖啡慕斯

吃完正餐要吃甜點了,「燈燈庵」通常是雙甜點,這天有(下)秋柿冰砂和蘭姆咖啡慕斯兩款甜點,擺盤很有意境又好吃。

【以往經典菜色回顧】

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

(前菜,一月份套餐以雪為主題很貼切)

「燈燈庵」的菜單每月更換,並且每年也不重複,體現師傅自我要求的挑戰。因為大家前往並不會吃到一樣的菜色,本貓僅介紹幾道過去吃到的精彩菜色。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

(下雪了!生魚片四點盛合,這也是一道冬季的菜色)

「生魚片四點盛合」包含:鮭魚、鮪魚、鯛魚、青魽。生魚片放在竹製的食器內,再放在一盆冰塊上,宛如一幅雪景,還可以見到雪地上的松樹。雖然份量不多,但是都鮮美動人。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

(造里:春夏間的生魚片拼盤)

以荷葉為盤,放上信州鱒魚,鮪魚和當日鮮魚三種,魚生鮮美,擺盤如藝術品。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

(前菜:旬菜七品)

這一盤「旬菜七品」端上來真是美不勝收,如詩如畫。柳橙做的碗裡,盛著蝦子、紫地瓜、山藥、小魚干和黑豆等等,結合了花藝,讓擺盤高雅悅目,讓人捨不得動筷子。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

(冬季浜茹松葉蟹)

這「浜茹松葉蟹」又叫「香箱蟹」,日本在冬季才解禁,只有11月到3月間才吃得到。它的體型嬌小,大約只有12~15cm,但肉質細緻。它的卵分為茶色的”內子”(未成熟的卵,口感清脆)和橘紅色的”外子”(已成熟的卵,味香濃郁),擺盤也相當美觀。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

(秋季旬肴:炙燒合鴨佐無花果,胡麻醬)

炙燒過的鴨肉燒出油脂香氣,搭配微甜的新鮮無花果以及胡麻醬,還有日本舞菇,是田園美味的集合。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

(燒物:鰻魚炭火燒,紅棗風味)

烤鰻魚肥美,加上紅棗醬汁蠻特別的。

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

(伊比利豚白菜濃湯鍋)

這道伊比利豬肉小火鍋,選用伊比利豚肩胛肉、栗麩、小松菜、舞菇、金針菇、蔥白,搭配橙醋沾醬。白菜濃湯使用大白菜、昆布高湯、柴魚高湯、雞骨高湯製成。這火鍋湯燉的很好,有雞湯的香濃並帶有白菜自然的香甜,除了用來煮火鍋,也很好喝呢!

【台北信義安和站美食】燈燈庵日本料理 Tou Tou An:自然流日本懷石會席料理,美味與藝術美學的結合,每個月更和菜單,每道都是藝術品 5954 (推薦)

(甜點:水梨咖啡煮搭野薑花慕斯,白桃甲州煮)

總之,「燈燈庵日本料理」每月更換菜單,盡力展現當季食材的天然美味,不靠浮誇的食材,對提升美食境界的努力讓人肅然起敬,料理新鮮精緻、擺盤賞心悅目、滋味清新高雅,在這裡客人不但吃得到美味,更是一種藝術與美學的薰陶。廚藝、花藝、陶藝與茶藝的結合,讓客人經歷一場美的饗宴。因為是「自然流」的關係,這家的菜色調味較偏清淡,點到為止,不會重口味,吃完沒有負擔。雖然是高檔餐廳,但價位在同級餐廳中卻不貴,吃完讓人印象深刻、回味再三、物有所值。

「燈燈庵」的名字典故出自佛經《維摩經》的「無盡燈」一語,有燈燈無盡、代代相傳之意。本貓也希望和「燈燈庵」的緣份可以無盡下去。

優惠訂位

貓大爺精選日本料理特輯(壽司、割烹)

貓大爺信義線美食:東門站、大安站、信義安和站、世貿站

【延伸閱讀】

貓大爺推薦美食餐廳特輯

貓大爺台北台中台南高雄米其林餐廳全輯

貓大爺精選台北市老派懷舊中餐廳

貓大爺精選吃到飽餐廳特輯(附優惠訂位)

貓大爺餐廳優惠訂位總整理特輯:讓你吃好又省錢

貓大爺精選台灣酒店、飯店、旅館及民宿優惠訂房特輯

(2023/11/5更新)

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Blogimove部落格搬家技術服務