【台中美食】陳明統爌肉飯:米其林必比登推介,飄香50年的熱門排隊便當店,爌肉入味銷魂 4646 - 貓大爺

【台中美食】陳明統爌肉飯:米其林必比登推介,飄香50年的熱門排隊便當店,爌肉入味銷魂 4646

台中市旅遊與美食

【台中美食】陳明統爌肉飯:米其林必比登推介,飄香50年的熱門排隊便當店,爌肉入味銷魂 4646 - 貓大爺

台中市東區忠孝路304號。(04)2281-2407。

※ 10:30~15:30;16:30~19:30

※ 可內用或外帶

【2021米其林必比登推介】

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門面

如果說滷肉飯是台灣人的鄉愁滋味,那麼爌肉飯就是升級版的家鄉味!

2021《米其林美食指南》的「必比登推介」名單,台中市東區50年老店「陳明統爌肉飯」新進入榜,本貓身為肉倥當然要來吃吃看!

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店內

「陳明統爌肉飯」創立於於1968年,位在台中後車站不遠處的忠孝路上,散步可達。這裡晚上有忠孝夜市,「陳明統」從早上就營業了,目前由第二代經營。

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牆上貼著品項

「陳明統」店面簡單,就是個很傳統的便當小吃店,沒什麼裝潢可言,但是生意極好,完全是吃口味的。

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排隊店

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2021/12價目表

「陳明統」有賣多種便當:爌肉飯、排骨飯、雞腿飯、碎肉飯等,另外可以搭配台式湯品,價錢蠻公道的。第一次來吃,本貓當然是點爌肉飯便當(90元)。

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今日便當配菜寫在黑板上

「陳明統」的特色是選用手工作陶土甕來做爌肉,陶土的材質可以讓燉煮豬肉時受熱均勻。爌肉堅持使用當日宰殺的新鮮豬五花肉(三層肉)及後腿肉,加上獨家祕方醬汁:老滷、醬油、冰糖、甘蔗等,加入大量的蔥下去滷,需要靠經驗控制火候去掌控品質。完成的爌肉色澤美豔、口感獨特的古早味傳統爌肉。

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便當盒

爌肉因為是用生肉下去滷,滷透後皮和肉會分開,所以會用竹籤串起來固定,吃的時候要注意,最好先把竹簽移除。

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爌肉飯便當

爌肉看起來的色澤紅豔動人,瘦肉部份蠻多的,看起來就知道不會油膩。吃起來口感軟鑭入味,滷汁因為有加入甘蔗、冰糖,吃起來帶點鹹甜鹹甜,洽到好處。

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美味爌肉

店家有將皮肉中間過多的肥肉切除,所以不會很肥,剩下一點油脂吃起來也不會油膩。豬皮部份則是Q彈充滿膠質。

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配菜也不含糊,是溫熱的

爌肉另外還有連接豬腳部位的腿庫,但屬於限量版,據說一天最多只有10來個,吃到要靠運氣。店家將爌肉滷太久散開的碎肉拿來做成碎肉飯賣,無心插柳也很受歡迎(NG產品)。

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得到米其林必比登的祝賀花禮

總之,「陳明統爌肉飯」的爌肉口感軟爛Q彈、入味迷人,完全沒有豬騷味,也不會油膩,是很耐吃的好物。

前三屆「米其林」都是外國評審,選出來的店容易有距離感,今年因為疫情全改為本土評審。2021年的台中「比必登」,選了爌肉飯、肉圓、虱目魚等庶民小店,看得出來本土評審有試著讓名單更加接地氣,這是好的方向。只是像這樣傳統口味的好吃爌肉飯全台灣也不少,台北很多好店連個「餐盤」都摸不到,能得到「比必登」大概是祖上積德、上輩子燒好香!

【台中美食】

貓大爺台北及台中米其林餐廳全輯

俺達の肉屋(燒肉)【米其林1星】

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沁園春

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馨苑小料理

富鼎旺豬腳(中區)

范記金之園

富貴亭鵝肉當歸鴨

Gubami牛肉麵

淇里思印度餐廳(存中店)

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(2021/12/14更新)

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