中美總堂:台中市西區中美街222號。0966-870727。
◎ 預訂可上粉絲團:https://www.facebook.com/since1985.07.01/
※ 16:30~22:30,週一店休
景美分堂:台北市文山區景美街75號。0905-708075。
※ 17:00~00:00
※ 各分店品項可能略有不同
◎ 蝦皮線上商店:https://shopee.tw/seaunever?smtt=0.0.9
【貓大爺推薦美食】
影片連結:https://youtu.be/mBWAMOq21RE
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![洪家回春堂鹽酥雞](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/09/1630763735-297a8b661da87eb3bb83bba42b3f9742.jpg)
台中向上市場
台灣小吃百百種,各有特色與支持者,但鹽酥雞可說是台灣小吃中的王者!台中「向上市場」旁的中美街有一家「洪家回春堂鹽酥雞中美總堂」,是1985年創立的老店,《食尚玩家》節目曾經拍攝過。
鹽酥雞加上大量炸的鮮綠濕潤的九層塔、必點的酥脆炸豆包和會呼吸的甜不辣、獨家的芋泥流沙球和芋泥盒子,另外還有超特別的炸Oreo餅乾,道道驚豔!這家讓外地鹽酥雞倥狂流口水的鹽酥雞攤,卻是許多台中市西區在地人的日常小確幸,不公平啊!今天本貓就來分享介紹,大家今晚吃雞!
![【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:會呼吸的甜不辣!黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509 【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:會呼吸的甜不辣!黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/09/1630763577-751ef545af57fab9995f72532d1b6091.jpg)
向上市場旁的中美街很熱鬧
「洪家回春堂鹽酥雞」創立於1985年,發跡於台中「向上市場」旁的中美街,目前全台灣有數家分店加盟,台北的景美夜市有一家。
![洪家回春堂鹽酥雞](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/09/1630763811-07f4af108e93379f639e273136b7b2b4.jpg)
回春堂攤位
「向上市場」旁的中美街從早到晚都很熱鬧,白天是菜市場,晚上是一條夜市,有好多攤小吃,「洪家回春堂鹽酥雞」就在其中。
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台中市議員黃守達、本貓與Edison洪老闆
本貓這天去台中玩正好巧遇台中市議員黃守達,他乃是本地小孩,跟本貓大力推薦「洪家回春堂」這一攤。
「洪家回春堂」由洪媽媽創業,開發出自家中藥醃料、調味粉及刷醬,在「向上市場」建立口碑。第二代的年輕老闆洪國展(Edison)原本從事彩妝行業,回家接棒家業後把品牌重新包裝整理並開放加盟,讓台灣各地有機會吃到,《食尚玩家》節目還曾經採訪過。
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二代老闆Edison綽號鹽酥雞王子
想吃「洪家回春堂」當然還是到台中「中美總堂」最好,Edison本人帥氣親切還懂彩妝,號稱「鹽酥雞王子」。
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各種食材
傍晚時分,洪老闆夫妻就會在攤子上擺開各種食材讓客人點,現點現炸、新鮮美味。
![洪家回春堂鹽酥雞](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/09/1676033959-cfad3d910b93d09ab0c41d9449f801e5.jpg)
2023/2菜單
「洪家回春堂鹽酥雞」的菜單很豐富,有幾個特色亮點:基本的鹽酥雞(要加九層塔)不在話下,其它如三角骨、甜不辣、豆包、魷魚腳等各個美味。特別的是有請工廠製作芋泥流沙球和芋泥盒子,另外還有獨門的炸Oreo餅乾、北海道奶油帆立貝可樂餅,不落俗套,蠻特別的。
![洪家回春堂鹽酥雞](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/09/1630763994-c439a64aff6559afd7bd2ec93174eaae.jpg)
黑鐵鍋炸鹽酥雞
「洪家回春堂鹽酥雞」好吃的密訣,在於使用傳統的黑鐵鍋去炸,而不是一般店家使用的控溫鍋。使用黑鐵鍋需要更多的經驗與竅門,但可以把炸物炸的更美味,炸出傳統的古早風味。店家並且絕不使用回鍋油,讓消費吃的安心。
![洪家回春堂鹽酥雞](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/09/1630763999-76e1b679310ef592983f246ba698b0df.jpg)
加入大量九層塔
炸鹽酥雞是賣鹽酥雞的基本功。「洪家回春堂」以自家調配釀醬,先將雞肉醃泡後再炸,吃起來特別入味。
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炸好起鍋,九層塔還是翠綠溼潤的
先炸半熟後,店家會加入大量的九層塔再一起炸(可依客人喜好不加)。
![洪家回春堂鹽酥雞](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/09/1630764054-5c08f5a74c3a9fbad49fe475ae1e9ab1.jpg)
鹽酥雞大餐
「洪家回春堂」最厲害的就是把九層塔炸的香軟但是仍然保持濕潤翠綠,不像有些店家炸得焦黑或縮水乾碎,配著鹽酥雞超好吃。炸好之後還會用手動的旋轉脫油器將過多的油瀝掉,吃起來完全不油膩。
![洪家回春堂鹽酥雞](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/09/1630763956-9f2b669275497e38a45762edaf98c56a.jpg)
炸好的豆包
本貓本來就很愛吃豆製品,但吃到「洪家回春堂」的豆包驚為天包,炸的膨鬆酥脆,再刷上獨門醬汁,好吃極了,必點!
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洋蔥、玉米筍、小湯圓、OREO餅乾
炸OREO餅乾?本貓沒有看錯,真的是炸OREO餅乾!店家先把餅乾沾裹獨家的粉漿再去炸,炸的酥酥香香,吃起來甜中帶鹹,意外的好吃啊!建議大家點點看。
洪家回春堂鹽酥雞
「洪家回春堂」有獨家的食材就是芋泥流沙球和芋泥盒子,兩個炸起來都香酥不油膩,前者裡面還會爆漿流沙、後者充滿芋頭香,兩者吃起來都很像在吃港式點心的感覺,芋頭倥必點。
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中間是芋泥流沙球和芋泥盒子,右邊是豆包,左邊是百頁豆腐和雞蛋豆腐
甜不辣是到「洪家回春堂」必點的另一道餐點。黑鐵鍋的油溫控制得宜,會讓剛起鍋的甜不辣因為表面溫度下降、中心溫度仍高而像爆米花一樣爆跳!號稱「會呼吸的甜不辣」,吃起來香酥軔彈,必點!
![洪家回春堂鹽酥雞](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/09/1630764044-9d767b0b9426355ad341e738559c8a65.jpg)
魷魚與章魚酥
「洪家回春堂」幾乎沒有雷。魷魚、章魚酥、炸四季豆等等都好吃,一不小心就會買太多啦!
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七里香、雞皮、花枝丸
雞屁股、雞皮、雞腳類都用特調滷汁滷過後再炸,軟中帶Q,嚼勁十足,讓人一口接一口。
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雞爪、豆干、魚板、米血糕等食材
總之,「洪家回春堂鹽酥雞」已經在「向上市場」深耕了37年,在當地有許多老主顧。新來的客人如本貓一吃成主顧。這家的食材相當新鮮,並且有一些獨門食材(如芋泥流沙球和芋泥盒子),不使用回鍋油吃得安心,自家醃料及刷醬以中藥配方為主,香氣十足並且回甘無負擔,還有炸功火候控制的好,黑鐵鍋可以炸出控溫鍋無法炸出的古早味道,這些特色讓「洪家回春堂鹽酥雞」在全台眾多鹽酥雞攤中獨樹一幟。如果你是鹽酥雞倥,一定要來台中試試!
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很多在地人都會來買
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