【台中美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:台中超狂鹽酥雞,黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 4654 (推薦) - 貓大爺

【台中美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:台中超狂鹽酥雞,黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 4654 (推薦)

台中市旅遊與美食

【台中美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:台中超狂鹽酥雞,黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 4654 (推薦) - 貓大爺

※ 貓大爺粉絲專屬優惠:至台中「洪家回春堂鹽酥雞中美總堂」攤位,手機出示本文,結帳即可享有9折優惠!

中美總堂:台中市西區中美街222號。0966-870727

預訂可上粉絲團:https://www.facebook.com/since1985.07.01/

※ 16:30~22:30,週一店休

景美分堂:台北市文山區景美街75號。0905-708075

※ 17:00~00:00

各分店品項可能略有不同

蝦皮線上商店:https://shopee.tw/seaunever?smtt=0.0.9

【貓小爺推薦】

影片連結:

https://youtu.be/mBWAMOq21RE

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台中向上市場

台灣小吃百百種,各有特色與支持者,但鹽酥雞可說是台灣小吃中的王者!台中「向上市場」旁的中美街有一家「洪家回春堂鹽酥雞中美總堂」,是1985年創立的老店,《食尚玩家》節目曾經拍攝過。

鹽酥雞加上大量炸的鮮綠濕潤的九層塔、必點的酥脆炸豆包和會呼吸的甜不辣、獨家的芋泥流沙球和芋泥盒子,另外還有超特別的炸Oreo餅乾,道道驚豔!這家讓外地鹽酥雞倥狂流口水的鹽酥雞攤,卻是許多台中市西區在地人的日常小確幸,不公平啊!今天本貓就來分享介紹,大家今晚吃雞!

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向上市場旁的中美街很熱鬧

「洪家回春堂鹽酥雞」創立於1985年,發跡於台中「向上市場」旁的中美街,目前全台灣有數家分店加盟,台北的景美夜市有一家。

洪家回春堂鹽酥雞景美分堂

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回春堂攤位

「向上市場」旁的中美街從早到晚都很熱鬧,白天是菜市場,晚上是一條夜市,有好多攤小吃,「洪家回春堂鹽酥雞」就在其中。

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台中市議員黃守達、本貓與Edison洪老闆

本貓這天去台中玩正好巧遇台中市議員黃守達,他乃是本地小孩,跟本貓大力推薦「洪家回春堂」這一攤。

「洪家回春堂」由洪媽媽創業,開發出自家中藥醃料、調味粉及刷醬,在「向上市場」建立口碑。第二代的年輕老闆洪國展(Edison)原本從事彩妝行業,回家接棒家業後把品牌重新包裝整理並開放加盟,讓台灣各地有機會吃到,《食尚玩家》節目還曾經採訪過。

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二代老闆Edison綽號鹽酥雞王子

想吃「洪家回春堂」當然還是到台中「中美總堂」最好,Edison本人帥氣親切還懂彩妝,號稱「鹽酥雞王子」。

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各種食材

傍晚時分,洪老闆夫妻就會在攤子上擺開各種食材讓客人點,現點現炸、新鮮美味。

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2021/9價目表

「洪家回春堂鹽酥雞」的菜單很豐富,有幾個特色亮點:基本的鹽酥雞(要加九層塔)不在話下,其它如三角骨、甜不辣、豆包、魷魚腳等各個美味。特別的是有請工廠製作芋泥流沙球和芋泥盒子,另外還有獨門的炸Oreo餅乾、北海道奶油帆立貝可樂餅,不落俗套,蠻特別的。

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黑鐵鍋炸鹽酥雞

「洪家回春堂鹽酥雞」好吃的密訣,在於使用傳統的黑鐵鍋去炸,而不是一般店家使用的控溫鍋。使用黑鐵鍋需要更多的經驗與竅門,但可以把炸物炸的更美味,炸出傳統的古早風味。店家並且絕不使用回鍋油,讓消費吃的安心。

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加入大量九層塔

炸鹽酥雞是賣鹽酥雞的基本功。「洪家回春堂」以自家調配釀醬,先將雞肉醃泡後再炸,吃起來特別入味。

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炸好起鍋,九層塔還是翠綠溼潤的

先炸半熟後,店家會加入大量的九層塔再一起炸(可依客人喜好不加)。

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鹽酥雞大餐

「洪家回春堂」最厲害的就是把九層塔炸的香軟但是仍然保持濕潤翠綠,不像有些店家炸得焦黑或縮水乾碎,配著鹽酥雞超好吃。炸好之後還會用手動的旋轉脫油器將過多的油瀝掉,吃起來完全不油膩。

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炸好的豆包

本貓本來就很愛吃豆製品,但吃到「洪家回春堂」的豆包驚為天包,炸的膨鬆酥脆,再刷上獨門醬汁,好吃極了,必點!

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洋蔥、玉米筍、小湯圓、OREO餅乾

炸OREO餅乾?本貓沒有看錯,真的是炸OREO餅乾!店家先把餅乾沾裹獨家的粉漿再去炸,炸的酥酥香香,吃起來甜中帶鹹,意外的好吃啊!建議大家點點看。

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中間是芋泥流沙球,左邊是芋泥盒子,前面是炸OREO,甜不辣

「洪家回春堂」有獨家的食材就是芋泥流沙球和芋泥盒子,兩個炸起來都香酥不油膩,前者裡面還會爆漿流沙、後者充滿芋頭香,兩者吃起來都很像在吃港式點心的感覺,芋頭倥必點。

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中間是芋泥流沙球和芋泥盒子,右邊是豆包,左邊是百頁豆腐和雞蛋豆腐

甜不辣是到「洪家回春堂」必點的另一道餐點。黑鐵鍋的油溫控制得宜,會讓剛起鍋的甜不辣因為表面溫度下降、中心溫度仍高而像爆米花一樣爆跳!號稱「會呼吸的甜不辣」,吃起來香酥軔彈,必點!

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魷魚與章魚酥

「洪家回春堂」幾乎沒有雷。魷魚、章魚酥、炸四季豆等等都好吃,一不小心就會買太多啦!

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七里香、雞皮、花枝丸

雞屁股、雞皮、雞腳類都用特調滷汁滷過後再炸,軟中帶Q,嚼勁十足,讓人一口接一口。

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雞爪、豆干、魚板、米血糕等食材

總之,「洪家回春堂鹽酥雞」已經在「向上市場」深耕了37年,在當地有許多老主顧。新來的客人如本貓一吃成主顧。這家的食材相當新鮮,並且有一些獨門食材(如芋泥流沙球和芋泥盒子),不使用回鍋油吃得安心,自家醃料及刷醬以中藥配方為主,香氣十足並且回甘無負擔,還有炸功火候控制的好,黑鐵鍋可以炸出控溫鍋無法炸出的古早味道,這些特色讓「洪家回春堂鹽酥雞」在全台眾多鹽酥雞攤中獨樹一幟。如果你是鹽酥雞倥,一定要來台中試試!

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很多在地人都會來買

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洪家回春堂鹽酥雞中美總堂

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(2021/9/1更新)

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