【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:會呼吸的甜不辣!黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509

台中市旅遊與美食 貓大爺推薦美食

【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:會呼吸的甜不辣!黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509

中美總堂:台中市西區中美街222號。0966-870727

預訂可上粉絲團:https://www.facebook.com/since1985.07.01/

※ 16:30~22:30,週一店休

景美分堂:台北市文山區景美街75號。0905-708075

※ 17:00~00:00

各分店品項可能略有不同

蝦皮線上商店:https://shopee.tw/seaunever?smtt=0.0.9

貓大爺推薦美食

影片連結:https://youtu.be/mBWAMOq21RE

歡迎訂閱貓大爺YouTube頻道:https://www.youtube.com/user/fuchinghui

洪家回春堂鹽酥雞

台中向上市場

台灣小吃百百種,各有特色與支持者,但鹽酥雞可說是台灣小吃中的王者!台中「向上市場」旁的中美街有一家「洪家回春堂鹽酥雞中美總堂」,是1985年創立的老店,《食尚玩家》節目曾經拍攝過。

鹽酥雞加上大量炸的鮮綠濕潤的九層塔、必點的酥脆炸豆包和會呼吸的甜不辣、獨家的芋泥流沙球和芋泥盒子,另外還有超特別的炸Oreo餅乾,道道驚豔!這家讓外地鹽酥雞倥狂流口水的鹽酥雞攤,卻是許多台中市西區在地人的日常小確幸,不公平啊!今天本貓就來分享介紹,大家今晚吃雞!

【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:會呼吸的甜不辣!黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509

向上市場旁的中美街很熱鬧

「洪家回春堂鹽酥雞」創立於1985年,發跡於台中「向上市場」旁的中美街,目前全台灣有數家分店加盟,台北的景美夜市有一家。

洪家回春堂鹽酥雞景美分堂

洪家回春堂鹽酥雞

回春堂攤位

「向上市場」旁的中美街從早到晚都很熱鬧,白天是菜市場,晚上是一條夜市,有好多攤小吃,「洪家回春堂鹽酥雞」就在其中。

【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:會呼吸的甜不辣!黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509

台中市議員黃守達、本貓與Edison洪老闆

本貓這天去台中玩正好巧遇台中市議員黃守達,他乃是本地小孩,跟本貓大力推薦「洪家回春堂」這一攤。

「洪家回春堂」由洪媽媽創業,開發出自家中藥醃料、調味粉及刷醬,在「向上市場」建立口碑。第二代的年輕老闆洪國展(Edison)原本從事彩妝行業,回家接棒家業後把品牌重新包裝整理並開放加盟,讓台灣各地有機會吃到,《食尚玩家》節目還曾經採訪過。

【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:會呼吸的甜不辣!黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509

二代老闆Edison綽號鹽酥雞王子

想吃「洪家回春堂」當然還是到台中「中美總堂」最好,Edison本人帥氣親切還懂彩妝,號稱「鹽酥雞王子」。

【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:會呼吸的甜不辣!黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509

各種食材

傍晚時分,洪老闆夫妻就會在攤子上擺開各種食材讓客人點,現點現炸、新鮮美味。

洪家回春堂鹽酥雞

2023/2菜單

「洪家回春堂鹽酥雞」的菜單很豐富,有幾個特色亮點:基本的鹽酥雞(要加九層塔)不在話下,其它如三角骨、甜不辣、豆包、魷魚腳等各個美味。特別的是有請工廠製作芋泥流沙球和芋泥盒子,另外還有獨門的炸Oreo餅乾、北海道奶油帆立貝可樂餅,不落俗套,蠻特別的。

洪家回春堂鹽酥雞

黑鐵鍋炸鹽酥雞

「洪家回春堂鹽酥雞」好吃的密訣,在於使用傳統的黑鐵鍋去炸,而不是一般店家使用的控溫鍋。使用黑鐵鍋需要更多的經驗與竅門,但可以把炸物炸的更美味,炸出傳統的古早風味。店家並且絕不使用回鍋油,讓消費吃的安心。

洪家回春堂鹽酥雞

加入大量九層塔

炸鹽酥雞是賣鹽酥雞的基本功。「洪家回春堂」以自家調配釀醬,先將雞肉醃泡後再炸,吃起來特別入味。

【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:會呼吸的甜不辣!黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509

炸好起鍋,九層塔還是翠綠溼潤的

先炸半熟後,店家會加入大量的九層塔再一起炸(可依客人喜好不加)。

洪家回春堂鹽酥雞

鹽酥雞大餐

「洪家回春堂」最厲害的就是把九層塔炸的香軟但是仍然保持濕潤翠綠,不像有些店家炸得焦黑或縮水乾碎,配著鹽酥雞超好吃。炸好之後還會用手動的旋轉脫油器將過多的油瀝掉,吃起來完全不油膩。

洪家回春堂鹽酥雞

炸好的豆包

本貓本來就很愛吃豆製品,但吃到「洪家回春堂」的豆包驚為天包,炸的膨鬆酥脆,再刷上獨門醬汁,好吃極了,必點!

【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:會呼吸的甜不辣!黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509

洋蔥、玉米筍、小湯圓、OREO餅乾

炸OREO餅乾?本貓沒有看錯,真的是炸OREO餅乾!店家先把餅乾沾裹獨家的粉漿再去炸,炸的酥酥香香,吃起來甜中帶鹹,意外的好吃啊!建議大家點點看。

洪家回春堂鹽酥雞

「洪家回春堂」有獨家的食材就是芋泥流沙球和芋泥盒子,兩個炸起來都香酥不油膩,前者裡面還會爆漿流沙、後者充滿芋頭香,兩者吃起來都很像在吃港式點心的感覺,芋頭倥必點。

【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:會呼吸的甜不辣!黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509

中間是芋泥流沙球和芋泥盒子,右邊是豆包,左邊是百頁豆腐和雞蛋豆腐

甜不辣是到「洪家回春堂」必點的另一道餐點。黑鐵鍋的油溫控制得宜,會讓剛起鍋的甜不辣因為表面溫度下降、中心溫度仍高而像爆米花一樣爆跳!號稱「會呼吸的甜不辣」,吃起來香酥軔彈,必點!

洪家回春堂鹽酥雞

魷魚與章魚酥

「洪家回春堂」幾乎沒有雷。魷魚、章魚酥、炸四季豆等等都好吃,一不小心就會買太多啦!

【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:會呼吸的甜不辣!黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509

七里香、雞皮、花枝丸

雞屁股、雞皮、雞腳類都用特調滷汁滷過後再炸,軟中帶Q,嚼勁十足,讓人一口接一口。

【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:會呼吸的甜不辣!黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509

雞爪、豆干、魚板、米血糕等食材

總之,「洪家回春堂鹽酥雞」已經在「向上市場」深耕了37年,在當地有許多老主顧。新來的客人如本貓一吃成主顧。這家的食材相當新鮮,並且有一些獨門食材(如芋泥流沙球和芋泥盒子),不使用回鍋油吃得安心,自家醃料及刷醬以中藥配方為主,香氣十足並且回甘無負擔,還有炸功火候控制的好,黑鐵鍋可以炸出控溫鍋無法炸出的古早味道,這些特色讓「洪家回春堂鹽酥雞」在全台眾多鹽酥雞攤中獨樹一幟。如果你是鹽酥雞倥,一定要來台中試試!

【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂:會呼吸的甜不辣!黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞,配上驚豔鮮綠九層塔,還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509

很多在地人都會來買

【台中美食】

俺達の肉屋(燒肉)【米其林1星】

与玥樓頂級粵菜

小樂沐法式餐廳

京華煙雲(北方菜)

新月梧桐國美店

陸園(江浙菜)

沁園春(江浙菜)

滬舍餘味(湯包)

膳馨民間創作料理(台菜)

馨苑小料理(台菜)

富狀元豬腳

富鼎旺豬腳

范記金之園(排骨飯)

可口牛肉麵

富貴亭鵝肉當歸鴨

淇里思印度餐廳(存中店)

台中第二市場嵐肉燥

台中肉員

陳明統爌肉飯

鮮魚鱻蝦仁飯

洪家回春堂鹽酥雞中美總堂

台中Coffee Stopover咖啡館

【台中住宿】

台中楓華沐月台灣大道行館

台中雲河概念旅館

(2021/9/1更新)

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Blogimove部落格搬家技術服務