【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656

台中市旅遊與美食 貓大爺推薦美食

【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656

台中市西區美村路一段203號。(04)2301-3588。

※ 11:00~20:30,週一店休

※ 防疫期間一律使用免洗餐具

【米其林必比登推介】【貓大爺推薦美食

【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656

門面

2020年《米其林美食指南》增加了台中美食,其中蔡氏兄弟開的「富狀元」、「富鼎旺」兩家豬腳店同時登榜「必比登」,一時傳為佳話,2021年兩家也都順利蟬聯,本貓就來分享一下。

「富狀元豬腳」位在美村路大馬路旁很顯眼,橫跨兩個店面,以小吃店來說算是大的,比起弟弟的「富鼎旺」寬廣很多,兩家生意都很好。

【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656

蔡兆峻老闆

【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656一進店內往往可以看到蔡兆峻老闆熱情的招呼每一位客人,把客人都當朋友,希望給客人滿意。本貓到店內時已經很晚,接近表定歇業時間,原本很怕店家會說「我們快打烊了,明日請早!」,但蔡老闆卻親切的招呼本貓入座,他說只要是在打烊時間前進入店內的,他們都不會趕客人。感動呢!

來自嘉義的蔡兆峻兄弟,26年前想要學習一技之長,就一起北上找表叔謝調龍學習如何烹煮豬腳,這位表叔乃是台北市大名鼎鼎的「富霸王豬腳」老闆。

後來兄弟回到台中開創了「富狀元豬腳」,因為台中市場夠大並且離嘉義老家近一點。2004年弟弟在台中台灣大道另立門戶創立「富鼎旺」豬腳,兄弟各有一片天,但會互相支援,也各有死忠的老饕追隨。

富霸王豬腳

富鼎旺豬腳

【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656

蔡老闆的墨寶

店內後方的匾額,本貓仔細一看,居然是蔡老闆親筆墨寶!真是深藏不露。

【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656

店門口的煮台

在店門口設有煮台,鹹香的味道在空氣中飄散,聞了就讓人餓的受不了。  

【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656

老滷鍋

這種萬年老滷的滷鍋很容易看起來黑黑髒髒的,但就是要這樣黑黑髒髒的樣子才香才好吃啊!

【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656

內用座位區

疫情期間可以內用,但備有隔板,餐具也全部使用免洗餐具。

【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656

2021/8價目表

「富狀元豬腳」以賣豬腳、滷肉飯、台式湯品、小菜為主,價錢平實。

【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656

簡單卻美味的一餐

這天本貓到的晚了,最熱門的腿庫早已售完不意外,只好選了豬腳(腿庫或稱腿扣,肉比較瘦,沒有骨頭)。

【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656

滷豬腳

豬腳的外皮燉煮的豔紅油亮,鹹香迷人,吃起來Q彈又不會嚼不動,滿滿的膠質吃了黏嘴唇,肥而不油膩。鹹香程度正好,不會死鹹,味道是非常濃厚的古早味。

【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656

滷肉飯

滷肉飯也很香,但是肉燥的型式和「富鼎旺」不一樣,這邊比較多Q彈的皮,「富鼎旺」的肉燥比較軟黏。蔡老闆說,雖然他們兄弟師出同門,但做法上還是刻意保有一些區隔,各有支持者。雖說兩邊的都好吃,本貓比較愛「富鼎旺」黏嘴唇的滷肉飯多一點。

【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656

筍絲

筍絲幾乎是台式小吃店必備的小菜,吃筍絲往往可以看出這家整體水平的好壞。「富狀元」的筍絲吃起來酸香怡人,完全是本貓預期中標準的古早味。酸度鹹度多一分、少一點都不對,就是這個味。

【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656

平實美味

總之,「富狀元豬腳」和「富鼎旺豬腳」師出同門,但各自都有很好的表現,雙雙得到「米其林必比登」的肯定非常不容易。本貓甚至覺得它們兩家青出於藍,超越台北「富霸王豬腳」,並非「富霸王豬腳」不好吃`,主因是滷肉飯的肉燥實在給的太小氣,份量太少配不了幾口飯,影響整碗飯的口感。本貓特別喜歡「富鼎旺」的滷肉飯一個原因就是肉燥捨得給,整碗滷肉飯每一口白飯都可以配到肉燥,從頭到尾的滿足。

「富狀元」蔡老闆對客人客氣和善,把客人當朋友,真心對待客人,客人就會變成老主顧。豬腳的風味傳統標準,很耐吃,是家平實、安全的庶民好店,值得一吃。

【台中美食】富狀元豬腳:必比登推介,台北富霸王豬腳名師出高徒, 兄弟兩店同登米其林,香Q豬腳迷人美味 4656

外帶價目表,有外帶便當

【台中美食】

貓大爺台北及台中米其林餐廳全輯

俺達の肉屋(燒肉)【米其林1星】

与玥樓頂級粵菜

小樂沐法式餐廳

新月梧桐國美店

陸園

沁園春

滬舍餘味

京華煙雲

馨苑小料理

富狀元豬腳

富鼎旺豬腳(中區)

范記金之園

富貴亭鵝肉當歸鴨

Gubami牛肉麵

淇里思印度餐廳(存中店)

台中第二市場嵐肉燥

台中肉員

陳明統爌肉飯

鮮魚鱻蝦仁飯

洪家回春堂鹽酥雞中美總堂

台中Coffee Stopover咖啡館

【台中住宿】

台中楓華沐月台灣大道行館

台中雲河概念旅館

(2021/9/5)

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Blogimove部落格搬家技術服務