【台北車站美食】台北老城區巷弄中的牛肉麵,配蔭豉吃是特色!1951年創立,劉山東小吃店 2023:隱藏版70年牛肉麵老店 5462

台北市美食

【台北車站美食】台北老城區巷弄中的牛肉麵,配蔭豉吃是特色!1951年創立,劉山東小吃店 2023:隱藏版70年牛肉麵老店 5462

台北市中正區開封街一段142號。02-2311-3581

08:00~20:00(週日休息)

有隱藏版半筋半肉麵,沒寫在菜單上,要問店員

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【台北車站美食】台北老城區巷弄中的牛肉麵,配蔭豉吃是特色!1951年創立,劉山東小吃店 2023:隱藏版70年牛肉麵老店 5462

開封街14巷口

台北車站前方、重慶南路左右兩側區域,原本是台北市早期的繁華地段,年代久遠之後,反而變成老舊市區。然而這一帶的小巷中隱藏著不少老牌美食,尤其外省麵店和小吃店特別多。本貓就帶大家走進巷內,進入時光隧道,看看老台北的樣貌。

【台北車站美食】台北老城區巷弄中的牛肉麵,配蔭豉吃是特色!1951年創立,劉山東小吃店 2023:隱藏版70年牛肉麵老店 5462

劉山東小吃店

像是「劉山東小吃店」就隱身在開封街靠近重慶南路的小巷中,沒特別注意可能不知道有這家店。

「劉山東」創立於1951年,到現在已快70年了,第二代老闆劉少麟已逐漸交給第三代。「劉山東」從早上8點開到晚上8點,可以盡量錯開尖峰時間來吃。(有不少人是來吃早餐呢!)

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店內

老店空間狹小,但也很有傳統的感覺,店員都蠻客氣的,有人情味。 

劉山東

2023/1菜單

「劉山東」以清燉和紅燒牛肉麵為主,另外也有賣排骨麵、榨菜肉絲麵和炸醬麵。特別的是這裡有隱藏版的半筋半肉麵,但沒有寫在菜單上,要直接跟店員點。

劉山東牛肉麵

清燉牛肉麵

「劉山東」的麵以鐵碗裝著,份量不小,裡面肉塊和麵條都給的多,一碗吃下肚很飽呢,算是CP值不錯的牛肉麵。

劉山東牛肉麵

清燉牛肉麵的澳洲牛肉

清燉牛肉麵選用台灣溫體牛胸肉,口感軟嫩,油脂均勻入口很舒服,味道清爽,能夠吃到牛肉原本的甜香。麵條是粗圓麵條,有點像烏龍麵的粗細,吃起來帶點軔度,很紮實。湯頭部份很清甜,就是淡淡的牛骨清香,雖然清淡但是純厚。

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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵選用澳洲牛肉,腱子肉部位帶軔度,肉塊份量不少。麵條和清燉一樣。紅燒是用傳統老方法,以紅糖、黑糖、薑蒜末等炒出古早味的紅燒醬,再加入甜麵醬和沙茶醬,完全不用醬油和味素,這種費工的老味道幾乎快失傳。

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紅燒牛肉麵使用台灣牛肉

本貓數年前吃紅燒湯頭的印象還蠻香濃帶點鹹的,但後來吃的挺清淡的,只比清燉略濃一點,有點意外,不確定是否走味?肉塊倒是有紅燒醬的香氣。 

 

(酸菜、蒜頭和特製蔭鼓) 

「劉山東」的酸菜大方的放在桌上隨你加,夠大方。(有名店不喜歡客人加太多,顯得小氣),桌上還有辣油、大蒜,以及店家特製的蔭豉(豆豉)。 

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蔭豉的吃法說明

吃牛肉麵配蔭豉是「劉山東」的獨門特色,這種吃法蠻特別。 

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排骨麵

客人點排骨麵,排骨和麵是分開來上桌。一般是給牛肉湯頭,如果不吃牛肉,會改用豬骨的湯頭,點菜時可以先說,店家這一點還挺貼心。

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排骨也可以單點

現炸排骨還蠻香濃的,口感有嚼勁但不會柴,越嚼越有肉香。

 

牛肉泡餅,已停售

「劉山東」以前有賣一樣別家少見的品項:牛肉泡餅。就是把山東家鄉的槓子頭(一種乾硬紮實的麵餅)切成塊,丟進牛肉湯中煮。大餅會吸收牛肉湯汁,但因為槓子頭很厚,中間部位仍是乾的,所以可以嚐到一種軟硬兼具的奇特口感。 槓子頭很乾硬,很有山東古早味,但現代人吃不慣,近來已經停賣了。飲食文化會不斷變化,有些傳統食物就這樣慢慢消失了,這也是莫可奈何的事。

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小菜區

 「劉山東」的小菜種類不多,是放在大鐵鍋中,有需要才分裝出來,不像一般店家是裝好了等客人。

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花干

花干口感還不錯,只是可能略乾一些,可以丟進牛肉湯中吸一點湯汁或是另外加醬料。

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老牌小店

總之,「劉山東小吃店」屹立70年不容易,簡單擁擠的店面頗有老店的風味,店員們很客氣保有人情味。基本上在肉塊、麵條、份量、價錢方面都有不錯的表現,CP值算是OK。只是紅燒湯頭比本貓數年前的印象清淡許多,這間店適合喜歡清爽口味的朋友。

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3 Comments

  • Reply
    匿名訪客
    2014-11-16 at 03:03

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    前世的二百五次回眸,才换来jing液的擦奸而过…

  • Reply
    好吃團員
    2018-10-14 at 00:28

    清燉牛肉比較淡,但是與豆豉一起嚼就蠻特別了。

  • Reply
    貓大爺
    2018-10-14 at 00:40

    豆豉是這家特色, 的確很特別

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