印尼有2.65億人口,發展出相當有特色的印尼菜。在台北的印尼菜餐廳很少,本貓推薦1993年創立的「磐石坊正宗印尼料理」,連年入選「米其林必比登推介」。
台北市大安區樂利路15號。(02)2732-5048。
※ 11:30~14:30,17:30~21:00,週一店休
◎ 官網:https://satehouse.eatingout.com.tw/menu.asp
※ 本店不收信用卡,每人低消400元
「磐石坊」位在樂利路上,如果搭捷運可從六張犁站散步過來。店內空間並不大,還有地下室座位。
店內有帆船的擺飾,風帆上有客人簽名。「磐石坊」老闆為印尼華僑,希望讓台灣人也能嚐到最道地的印尼佳餚,多年來有很好的口碑,政府宴客需要用到印尼菜時都會請這家店來服務,許多影視名人也都是座上嘉賓。
東南亞菜色普遍較辣,印尼菜相對起來味蕾上並不著重辛酸辣口味,取而代之的是以香料、醬汁提鮮及火侯的控制烹調,有辣菜也有不辣的。印尼菜做法相當繁複,由於老闆是印尼華僑,香料都是採用印尼當地果實研磨精製而成,完全不用坊間現成品,目的是為了讓客人們品嚐到最精緻與道地的印尼風味料理。
店家菜色多樣,菜量不會很大盤,價錢合理,可以多點幾道菜來嚐嚐。
巴東牛肉是印尼第一名菜,曾被「CNN」推薦為全球美食第一名而聲名大噪。「磐石坊」的巴東牛肉很入味、燉煮軟爛,巴東醬運用多種辛香料,是種味道非常多層次、很難形容的迷人醬汁,大推!(有些巴東醬很辣,但這家的偏甜不會辣)
這個蜂巢爪哇炸雞也是店家必點代表菜色。炸雞外皮裹粉,但炸的非常香酥號稱如蜂巢般,並且不油膩。
因為炸的挺酥脆的,所以蠻好切。切開來裡面不會柴,香酥好吃。旁邊的沾醬很辣,一開始別沾太多。
這道菜頗有特色,是用蛋和豆腐混合去做,配上蔬菜、小黃瓜和蝦餅,醬汁以花生為主,它並不會辣,蠻開胃的。
這道印尼風的印尼豆、四季豆、豆腐蠻清爽的,湯汁有加入椰汁很溫順。
這種東南亞流行的薑黃飯蠻健康的,加上印尼菜多半開胃下飯,可以叫一份薑黃飯來配。
店家的一道招牌餐點,有做成外帶禮盒。
著名的東南亞甜點(主要是馬來西亞)這家也又賣,可以外帶。
印尼駐台代表處舉行宴會都指定「磐石坊」提供菜色,可見這家做的道地又美味。照片左邊是蒸氣火車頭造型的咖啡烘豆機,超可愛!
總之,「磐石坊」的店家很低調實在的經營,但靠著多年紮實的口碑,可說是現今台北風評最好的印尼菜,菜色有辣的也有不辣的,價錢意外的平價。在台北如果想嚐嚐印尼菜,這家是肯定要放入口袋名單的。
◎ 貓大爺文湖線美食 (下):大安站、科技大樓站、六張犁站、萬芳醫院站
(2021/10/24)
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