【台北劍南站美食】LOPFAIT樂斐法餐：大直高端餐飲新星，浪漫高雅的用餐環境、搭配台灣元素的有趣料理，帶來視覺與味覺的豐盛饗宴 4717

台北市中山區敬業二路199號4樓。(02)8502-5599。

（虹光LIVE 4樓）

※ 18:00~22:30，週一店休

◎ 官網：https://www.lopfait.com.tw/

◎ 臉書：https://www.facebook.com/lopfait.taiwan/

※ 午餐套餐NT$2880+10%起，晚餐套餐NT$3880+10%起

哇！好美的地方啊！

天花版上的燈飾像是水滴也像星空，金黃璀璨的簾幕像是捲捲雲朵，挑高的空間加上深長的格局，打造出奢華又優雅的用餐空間，本貓來到的地方是大直新開幕的高檔Fine Dining法式餐廳「LOPFAIT樂斐」。 

「LOPFAIT樂斐」位在大直劍南站旁「虹光LIVE」綠建築大樓的4樓，佔了整層樓，大概有200坪的寬大空間。

餐廳在電梯口留有大空間的休息等待區以及服務櫃台，再進去是吧台區，深入再進去才是用餐區。

空間挑高舒適。

座位擺放的很寬鬆、桌距很大，用餐沒有壓力。

餐廳有4間包廂，兩兩可以打通，適合不同的用餐需求。這裡不僅是約會、慶祝用餐的好地方，也蠻適合企業辦發表會或團體包場。

「樂斐」是「微風南山」47樓「MiraWan」團隊再度打造的當代精緻法菜餐廳。兩邊的行政主廚都是Josh鄭裕錞主廚，他曾在台中「樂沐」餐廳服務10年。甜點主廚是「火車」戴峻弘。

廚房大約50坪，乾淨明亮、動線分明。廚具爐具都是使用國際米其林等級。這麼棒的廚房應該會讓很多同樣羨慕。

「樂斐」廚房還隔有獨立的一區甜點廚房，完全和廚房分開來不會互相干擾，這點非常棒啊！有這麼棒的硬體，廚師在「樂斐」可以儘情的發揮。

「LOPFAIT」是自創複合字，是法文「de’veloppe」與「au fait」的結合，前者指「發展、開創」，後者指「熟悉、對事物充分的了解」，展現了餐廳希望在既有的經典法餐基礎上仍能不斷的開創演繹新視野。在這一季的菜單中就可以看見許多台灣元素在內。

本貓這次品嚐的是秋季菜單，應該會延伸到2022年初。靈感主要來自鄭裕錞主廚在旅行走訪得到的啟發，運用台灣豐盛的物產，將烹調回歸簡單、純淨。

Amuse Bouche在法文指的是「給嘴巴的娛樂」，讓客人在正式用餐前有個小驚喜。開胃小點會有三款，會不定時調整內容。牛肉塔塔配上酥脆的麵包，開胃。

酸香的調味有點像檸檬塔的感覺，但是又有章魚彈軔的口感。

鴨肝卷外酥內軟。

這個麵包表皮酥脆，裡面非常的軟嫩，烤的相當不錯。搭配兩種奶油。雖然麵包好吃，還可以免費再續用真的很棒，但是套餐份量蠻足的，除非是大胃王，不然不要麵包就吃飽了啊！

選用日本油脂豐厚的現流青魽，將台灣東勢甘露梨片薄後交疊錯置，倒入白椪醋與香油調和的醬汁，再以阿里山辣根奶油提味，吃的到鮮與酸香。

這一季的菜單，有數道餐點都是上桌後再淋上醬汁，讓餐點保持在較好的狀態不會因醬汁放入太久而變質。這道在北海道干貝慕斯上，放上法國KAVIARI魚子醬、鮭魚卵、甜豆，點綴香草葉，看起來顏色繽紛很漂亮。

上桌後倒入上等老母雞、加入蔬菜和湖南臘肉的法式澄清湯（consommé），入口溫潤，淡雅中有甘醇。

台灣野生角蝦，搭配祕魯白蘆筍，搭配雲林花生、十種新鮮香草，如酢漿草、紅酸膜、金蓮葉、羽葉香菜等，感受到台灣山海與田野的滋味。

這道菜來自Josh主廚在花東旅行的感動，將醋漬半天筍（檳榔花）、綠竹筍、鮑魚肝醬拌在一起，加上越光米、筍殼、竹筍和昆布大火滾煮的米湯，淋在新鮮飽滿的東石鮮蚵上，再有雲林黑蒜醬，最後點綴野薑花，是很有台灣在地風味的一道菜。

小牛胸腺是小牛的靠近胸口心臟周邊豐厚的腺體，小牛成熟後這腺體就會不見。所以它不是牛肉、也不是標準的內臟，是非常特別的部位，是法餐中常見的一道菜。這道菜做的好不容易，要能夠去腥、做的不能油膩。Josh將小牛胸腺炭烤，外表帶著焦糖化的香氣及微酥口感，吃起來很軟嫩、充滿膠質並且佐以濃郁的碳烤醬汁。搭配小芥菜泥，台灣味的梅乾菜、山東大白菜的、銀杏等等，讓這道菜的風味很多層次。

主餐之前會有一道小點清清口。

主菜：柴燒鹿肉 圓茄 紅玉（主菜二選一） NT$3880+10%

主菜是二選一，一個是柴燒鹿肉、另一個是A5和牛臀上蓋、花椒葉、煙燻牛骨髓。本貓選了較少見的鹿肉。

一般人聽到鹿肉可能會感到陌生。「樂斐」選用紐西蘭放養草飼鹿肩肉排，帶骨原塊在炭烤台上炙烤，上桌時會放在一個木盒上，底層放著碳塊和香草類燻香。整體擺盤很吸睛、很美觀。

鹿肉富含高蛋白質，肉質軟嫩鮮甜，很像牛肉但又多了點野味，炭火香氣很濃郁，吃起來感覺很少見新奇。點綴小圓茄、葡萄、柚子胡椒茄泥串搭，最後，淋上雞肝肉汁，佐紅玉茶鹽，味覺很豐富。沒吃過鹿肉的朋友可以試試，說不定會讓你改觀不再害怕。

這道甜點主題是番茄，但中間紅色的其實不是真番茄。真正的番茄已經用澄清的方法做成透明的湯汁及晶凍！非常有趣。紅色的「小番茄球」是莓果的滋味。混合起來展現了廚藝與巧思。

第二道甜點主題是地瓜，這是台灣人共同的飲食記憶。戴峻弘甜點主廚結合「台農66號紅心地瓜」加「栗子地瓜」，以蒙布朗的手法，來地瓜取代栗子泥，搭配柴燒龍眼乾冰淇淋，漂亮的楓葉是用台灣米做成的秋楓脆片，整個甜點好看又好吃。

飲料及茶點

餐後有茶飲及茶點可選。茶點可愛好吃。

總之，「LOPFAIT樂斐」投入大直競爭激烈的高檔餐飲市場，用餐環境高雅舒適、餐點細膩有趣、甜點加分不少、餐點份量足、視覺和味覺上都有創新，服務也殷勤有禮，整體的成熟度比之前「MiraWan」進步不少，是讓人期待的明日之星。

※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康。

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(2021/11/4)

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