【北門站美食】從一家店變出四個店名?西門町傳奇庶民牛肉麵,建宏牛肉麵 2022:便宜大碗吃粗飽,加湯加麵不用錢 5286

台北市美食

台北市洛陽街45-6號。(02)2312-01680

※ 07:00~02:00

※ 加湯加麵不用錢,每碗限加麵一次,加湯不限

分店:台北市西寧南路7號 (已改名采宏牛肉麵)

2018米其林必比登推介】(2019落榜)

道家傳說,老子一炁化三清,想不到這家牛肉麵可以變出四個店名?本貓就來研究研究到底是怎麼回事兒?究竟是上一代的恩怨,還是下一輩的糾葛?究竟是命運的作弄,還是高超的計謀?讓我們繼續看下去……

【北門站美食】從一家店變出四個店名?西門町傳奇庶民牛肉麵,建宏牛肉麵 2022:便宜大碗吃粗飽,加湯加麵不用錢 5286

忠孝西路二段16巷短短一排就有四家牛肉麵店

話說以前在台北市塔城街和鄭州路一帶,有幾家便宜大碗的牛肉麵店,是勞工階層、計程車司機與學生的最愛,後來因為都市更新的關係,這些店家紛紛遷走,其中「建宏牛肉麵」、「老劉牛肉麵」以及「小吳牛肉麵」都搬到了洛陽街一帶,繼續作為台北市便宜牛肉麵的重心。(後來又增加一間「隴成川味牛肉麵」。)

建宏牛肉麵

建宏位在洛陽街轉角

這幾間牛肉麵店又以「建宏牛肉麵」最具知名度,原本是由鄭州街搬來這裡,早先在洛陽街開了三間店面!一間是在45-6號轉角,還有相連的兩間在67、69號,後來兄弟分家,哥哥的67、69號改名為「富宏牛肉麵」,近來其中69號再改名為「荐豪牛肉麵」。

富宏牛肉麵(24小時)

建宏牛肉麵

建宏牛肉麵,主要坐騎樓下用餐

「建宏牛肉麵」生意不錯,以前是24小時營業,目前是07:00~02:00。店內用餐的空間較小,騎樓下有座位。

采宏牛肉麵

采宏牛肉麵

「建宏牛肉麵」後來在轉過西寧南路開了一間比較舒適的店面,但2021年一度宣佈「建宏」要停業,還上了新聞,後來仍繼續營業,但二店改名「采宏牛肉麵」,其實還是同位老闆。據說是為了節稅?

建宏牛肉麵

2022/10價目表

「建宏牛肉麵」賣牛肉麵、牛雜麵、麻醬麵、魯肉乾麵、水餃等,但是並不賣成本較高的半筋半肉麵。特色是有牛肉加牛雜的綜合麵。

(中碗份量適中)

本貓點了中碗的牛肉麵,份量適中。


(拉麵口感不錯)

麵條可以選擇寬麵或拉麵,兩種口感軔性都不錯。湯頭喝起來很清,完全不油膩,並且有牛骨熬煮的清香,整體風味較淡。

(寬麵條和牛腱肉)

牛肉使用澳洲腱子肉,大約有七塊,肉塊大又多,價錢真是非常划算。(牛腱肉的成本比腱子心便宜)但整體來說算是間吃粗飽的牛肉麵

(桌上的辣椒醬、牛油醬、辣豆瓣醬、酸菜)

桌上有醬料及酸菜自取,有店家自製的牛油醬(橘黃色)和辣椒醬(深咖啡色)可以加。牛油醬感覺好像開牛肉罐頭時會結的那層黃油,或是牛肉泡麵會附的油包,單嚐起來還好,加進湯裡會讓湯頭的味道瞬間升級變得微辣鹹香,蠻神奇。建議先喝一些原味湯頭,吃到一半再加牛油醬。較黑的辣椒醬是牛油醬再加辣椒粉,口味較重,辣豆瓣醬後勁很強。

總之,「建宏牛肉麵」是台北市庶民牛肉麵的代表,賣這樣的價錢但盡量做到不錯的口味和品質,牛肉給的份量多,還可以加湯加麵,是便宜吃粗飽的好選擇。在萬物齊漲的年代,更顯得這間店的便宜可貴!不過這間店也就是吃個粗飽,不要期待它有精緻的表現。

【雜談米其林牛肉麵】

2018第一屆「米其林」,據說香港評審認為牛肉麵是台灣在國際上知名的美食,因此「米其林必比登」選了8家牛肉麵店「建宏牛肉麵」也名列其中。這個大方向沒毛病,問題是選出來的店家有些是過譽、退步的店家,並不能代表台灣牛肉麵的面貌,本貓並不認同這樣的榜單

倒不是本貓嫌「建宏牛肉麵」不好,而是說「建宏」本來的定位就是便宜大碗吃粗飽,這樣的店生意好是正常的,只能代表庶民美食有廣大的市場,並不代表它有多精緻美味。尤其對講究廚藝的「米其林」來說,頒個「必比登」給「建宏」,認定它可以代表台北的牛肉麵推薦給觀光客,本貓認為非常不洽當,只是凸顯外國評審並不熟悉牛肉麵但「米其林」仍然算是有自我修復(自我打臉)能力,到第二屆「建宏」就落榜。到了2022年第五屆,原本最初的8家僅剩3家還留在榜上,這自我修復(自我打臉)的程度非常大。只是「米其林」畢竟希望促進產業發達,壞事都不會說。

雖說美食很主觀,但仍然會有個大數法則,例如說林志玲是美女,大多數人會同意,但必然也會有少數人不喜歡,美食也一樣。當選出來的店家大多數人都買單,那麼自然爭議就會小,否則就會眼鏡碎一地。「建宏」失去「必比登」倒也不全然是壞事,它本來就不是走精美路線,得獎是意外,沒有這個稱號反而更可以做自己。喜歡的客人仍然可以繼續享受這便宜大碗的牛肉麵。

小吳牛肉麵

小吳牛肉麵的口碑很好

附近這幾家牛肉麵店家還保持便宜大碗的傳統,經營形態幾乎完全相同。

小吳牛肉麵

隴成川味牛肉麵

隴成川味牛肉麵

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老劉牛肉麵

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(2022/10/3更新)

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10 Comments

  • Reply
    beef
    2014-02-06 at 20:32

    現在相鄰兩店面已更名富宏(兄),轉角為建宏(弟)

  • Reply
    貓大爺
    2014-02-06 at 23:18

    感謝通知~~

  • Reply
    bobbysu
    2018-07-21 at 12:19

    建宏牛肉麵已經搬新家了

    建宏牛肉麵

    電話:(02) 2371-2747

    地址:台北市萬華區西寧南路7號

     

     

  • Reply
    貓大爺
    2018-07-21 at 18:03

    原來的店還在啊  我是2018/7/20吃的

    應該只是開分店

     

  • Reply
    bobbysu
    2018-07-22 at 07:06

    之前搬新家之後,舊店面沒有營業

    可能舊店面現在又有營業了

     

    搬新家之後,我都是在西寧南路7號用餐

    您下次可以去新店面嚐嚐

    新店面的用餐環境比舊店面好太多了

     

  • Reply
    貓大爺
    2018-07-22 at 12:11

    謝謝喔

    我去吃的時候 舊店沒有貼出要搬家一類的 

    可能是先維持兩間店? 下次去吃新店順便問問看

  • Reply
    茉莉
    2018-07-30 at 15:17

    請問:是那間建宏或富宏可以(免費加湯又加麵)?是吃到半碗時拿給老闆要求(免費加湯又加麵)嗎?謝謝

  • Reply
    貓大爺
    2018-07-30 at 21:05

    應該兩家都可以的

    (不確定是否改了, 吃之前先問問喔)

    謝謝

  • Reply
    bobbysu
    2018-08-05 at 08:29

    To 茉莉:

    二家都可以加麵加湯

    吃快完時再去加麵加湯

    但是二人共吃一碗的不能加麵加湯

  • Reply
    貓大爺
    2018-08-05 at 12:52

    謝謝啦

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