【金門美食】聖祖貢糖:金門特產貢糖知名品牌,年節茶點、金門伴手禮首選 4721 - 貓大爺

【金門美食】聖祖貢糖:金門特產貢糖知名品牌,年節茶點、金門伴手禮首選 4721

金門旅遊與美食

【金門美食】聖祖貢糖:金門特產貢糖知名品牌,年節茶點、金門伴手禮首選 4721 - 貓大爺

金門縣金寧鄉伯玉路二段301號。(082)323456

官網:https://www.shengzu.com.tw/index.php

粉絲團:https://www.facebook.com/ShengZuGongTang/

※ 在台灣可網購寄送到府(請上官網)

※ 加入會員可享折扣,貢糖原價170元/包,會員150原/包

※ 多種口味是全素(詳見官網)

金門風獅爺

金門代表吉祥物:風獅爺,辟邪鎮煞用(這隻是瓊林風獅爺)

金門是個非常有特色的離島,有漂亮的海景、悠久的歷史(比台灣還早開發)、還有獨特的戰地文化,是個很棒的「偽出國」景點。到金門遊玩一定要帶點伴手禮,本貓推薦1990年創業的「聖祖貢糖」。

金門聖祖貢糖

聖祖貢糖

金門貢糖遠近馳名,歷史悠久,金門貢糖的起源有兩種說法:

一種說法,這是明代閩南進貢給朝廷的貢品,作為茶點,後隨廈門製餅師傅傳入金門,並廣被一般漢餅店所產製。

另一種說法,這是用落花生加入麥芽糖,以人力手工敲擊搥打,以求糖質綿密細緻,「摃」捶而成一種香酥可口的「花生酥」,捶打過程閩南人稱之為「摃」,所以稱為「摃糖」,後來因為成為進貢朝廷的珍品轉成「貢糖」。

傳統金門貢糖的製作多半是家庭工廠型式,直到1990年成立「太祖貢糖:山外太祖」開始走向企業化,1999年更名為「聖祖貢糖」,引進現代化的經營管理模式,賦與貢糖精緻、美味又創新的風貌,成為金門貢糖的代表性店家。

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三種口味都好吃

「聖祖貢糖」有推出數種貢糖口味,本貓推薦三種基本暢銷款給大家(都是全素)。

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原味貢糖

【原味貢糖】

不管時代怎麼變,原味就是經典!吃貢糖一定要從原味吃起,萬年不敗啊!

聖祖貢糖

原味貢糖

貢糖的基本原料是:花生、麥芽糖、糖、海藻糖、鹽。做成兩層,外酥內鬆。

金門聖祖貢糖

原味貢糖

「聖祖貢糖」的原味貢糖非常的香酥,在口中含一下就散掉的軟棉膨鬆口感,吃得到炒花生的香氣,微甜的風味不會甜膩,是很棒的茶點(配咖啡也可以),百吃不膩。

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芙蓉酥

【芙蓉酥】

芙蓉酥有個美麗的名字。它是將原味貢糖變化,中間的內餡多加了抹茶粉及杏仁片,口感和原味一樣外酥內鬆。

芙蓉酥

芙蓉酥

因為有抹茶粉所以妝點了綠色,創造出一種新的風味,帶點日式點心的感覺。

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芙蓉酥

本貓覺得芙蓉酥特別適合配茶,像是日式煎茶或抹茶都行。

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豬腳貢糖

【豬腳貢糖】

這個豬腳貢糖的名字很有意思,這是取它的外型有點像豬腳蹄膀,其實跟豬腳一點關係都沒有啦!

豬腳貢糖

豬腳貢糖

它的原料是基本的貢糖加上麵粉、黑芝麻、白芝麻等。在傳統的貢糖之外多了一圈軟糖、飾以黑白芝麻。有了這層軟糖,吃起來也比較方便,不會像貢糖容易散掉,吃完滿桌屑屑。

聖祖貢糖

豬腳貢糖

外圈吃起來軟Q,裡面包著酥香的貢糖,外軟內酥,口感豐富。

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金門保有許多傳統風貌,這是水頭得月樓及黃輝煌洋樓

【貢糖製作步驟】

第一步:炒花生

花生要炒熱,香味才能夠發散出來,這關係到火候掌握。火快,花生易紅;火慢,花生外表白,若一不留意就焦了。炒到熟度恰恰好才是香氣最飽和的時候。「聖祖貢糖」可以明顯吃到炒花生的香氣但不會焦。 

第二步: 熬糖

將一定比例的特級砂糖、麥芽糖放入鍋,澆上適量的水,熬煮成濃稠狀。熬煮糖漿要很注意火候,夏冬溫差不同,火候亦有高低之別。夏天氣溫高,火候亦要高,使糖的含水量減至最少,以免返潮;冬天氣溫低,火候也隨著降低。這需要很有經驗。「聖祖貢糖」有超過30年的豐富經驗。

第三步:槓/壓延

將脫膜的熟花生倒入膠稠的糖漿中攪拌混合,然後槓碎。過去在手工時代,就屬這項步驟最為勞累,除了要體力也要功夫,因為要在糖膠完全冷卻凝固之前,將一顆顆摻雜其中的花生打碎成粉,與糖膠混為一體,糖膠就得保持一定的溫度以利於操作,如果溫度過高,槓起來不酥。過冷,一槓即碎,花生四散,至於如何掌捏,全憑功夫。槓碎之後還要反覆輾壓成片狀,壓成長條狀之後再包內餡(花生粉、芝麻、精鹽等等),最後切塊。

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貢糖很適合配茶或咖啡

總之,到金門玩,買貢糖回台灣是最好的伴手禮選擇。「聖祖貢糖」歷史悠久、美味好吃、品質有保障又具有代表性,送禮自用兩相宜。現在「聖祖貢糖」在台灣可直接網購,人不用去金門一樣可以吃到美味的貢糖。尤其年節時分特別適合吃貢糖,就用貢糖塞滿家裡的點心盒吧!

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聖祖貢糖:金門必買伴手禮

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(2021/11/9)

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