台北市中山區樂群三路299號3樓。(02)8509-8080。
※ 11:00~14:00、17:30~21:00,無休
◎ 大直點水樓官網(有菜單)
本貓的愛店「點水樓」每一季都會更新菜單,不但有美味的時令料理,還不斷研發各式新菜色,而且是少有重視中式甜點的餐廳,這回品嚐了秋季新菜色一定要分享啊!
![點水樓](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/11/1636529563-2efc238dd8f18ac034d1b1dccfadcc42.jpg)
用餐區
講到台灣的江浙餐廳,「點水樓」絕對佔有一席之地。由知名美食饕家陳飛龍(南僑企業老闆)經營的「點水樓」自2005年開始營業,主打江南料理,包含杭幫、蘇幫、揚幫、滬幫、甬幫等菜色,並且融入廣東烤鴨與港式點心,菜色非常多樣,是很用心在經營的餐廳。
![點水樓](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/11/1636529568-7e511162925c532a19ccc352877dc4cd.jpg)
3樓是點心廚房,4樓還有中菜廚房
「點水樓」目前在台北有四間店:南京東路總店、懷寧店、SOGO復興店和大直店。大直店空間較大(3~5樓),這天就是來「大直店」。
【秋季新菜色】
![【台北劍南站美食】點水樓大直店:大隻肥美松葉蟹上桌!還有招牌火燄烤鴨、七彩小籠湯包、隱藏版炸愛玉,中菜的傳承與創新 5966 【台北劍南站美食】點水樓大直店:大隻肥美松葉蟹上桌!還有招牌火燄烤鴨、七彩小籠湯包、隱藏版炸愛玉,中菜的傳承與創新 5966](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699777840-2a079440e41fe1e29a0f1343f3411662.jpg)
多種螃蟹料理
秋天是吃螃蟹最肥美的季節,「點水樓」有數種螃蟹料理,像是清蒸、避風塘、椒鹽等不同做法。
![點水樓](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699775522-2cc09cb05924099e5b8a80b2ed72f7ea.jpg)
松葉蟹蒸肉餅
這一盤上桌氣勢滿滿啊!松葉蟹肉質鮮甜、蟹膏濃郁,底下結合台灣溫體黑毛豬肉製成的肉餅,融合了松葉蟹的鮮甜肉汁, 一口咬下感受秋天的幸福。
![點水樓](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699777855-354c20be08f9fd1b70410f8881e7e69e.jpg)
醉膏蟹
選用整隻帶有蟹膏的活紅蟳,清洗乾淨後,用黃酒、花雕酒、紹興酒三種中國江南特色酒及辛香料,醃漬21天,保留完整蟹膏鮮甜的口感,酒香四溢。建議先吃原味再沾白醋。
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花雕蒸膏蟹
花雕風味不但蟹肉鮮甜附有酒香,底下舖蒸蛋,很下飯。
![點水樓](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699781696-bc2a79cc450b6bec6f967b7712ed000d.jpg)
DoReMi
DoReMi是用1兩蟹膏、2兩蟹肉、0.6兩蝦仁(約6隻)製成,約為1:2:3。一隻10兩的螃蟹,約可拆出6兩蟹黃/蟹肉,可做出二份Do Re Mi。醇厚的蟹膏搭配滿滿的蟹肉、彈牙的蝦仁,拌麵吃非常好。
![點水樓](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699778353-867b0a5d26a292c35709860c529c1de4.jpg)
酥炸翼豆
翼豆是原住民傳統作物,因形似翅膀,所以被稱作翼豆,營養價值高(含有豐富蛋白質,鈣質含量比黃豆還高),只有秋冬季節才吃得到。裹上薄脆麵衣去炸,沾一點椒鹽提味,酥香爽脆,很特別又好吃。
![點水樓](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699780440-2a8bdb60dbbcd1e21a16a4b195657194.jpg)
山東手撕燒雞
使用仿土雞雞,先以獨門醬汁醃漬20小時至入味,再經過油炸、蒸熟等繁複工續,雞肉與骨頭早已分離,很輕易的就能用手撕開,因此稱為「山東手撕燒雞」。
上桌除了有燒雞、鹹甜醬汁,還有製做燒雞產生的雞高湯,一雞兩吃。燒雞口感肉鮮美味,肥而不膩、嫩而不散。
![點水樓](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699775528-2b40f18e5c68bad601d64088f18c0e26.jpg)
天然蔬果原汁七彩小籠包+大閘蟹小籠包
好漂亮的小籠湯包啊!來店必點。
點水樓的小籠湯包共有9種口味:原味、九層塔、麻辣、翡翠(絲瓜)、松露、蟹皇、XO醬、黑蒜及櫻花蝦,通常都只出7種,外加秋天季節限定的大閘蟹。
師傅以手工桿皮,再捏出每個19摺的小籠包 ,做到皮薄不易破,飽含湯汁。彩色外皮都是天然蔬果原汁去染色,每一種都好吃,讓人印象深刻,很用心在研發,本貓特愛麻辣口味。客人點菜彈性很大,甚至可以單點一顆。
【一般菜色】
![點水樓](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699777847-a725480890d4d7d59890d485df9f7808.jpg)
盆頭小菜
上排左起:蔥油芋艿、桂花蜂蜜石蓮花、老鹹菜豆瓣酥,下排左起:五香鳳尾魚、金沙茭白筍。
豐富的盆頭小菜是江浙菜的一大特色,江南自宋代以後逐漸成為經濟重心,生活富裕之後開始講究飲食文化。江南飲食多精緻,講究做工也兼顧養生健康,尤其是有許多精緻小菜小點,開胃下飯。
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鎮江肴肉、梅汁聖女
例如桂花蜂蜜石蓮花很清爽、酥炸鳳尾魚炸得酥脆又香甜,金沙茭白筍鹹蛋黃百搭,鎮江肴肉做得非常好,梅汁聖女小番茄酸香解膩。
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蒜香炸茄子
這是一道有趣的創意菜色。將茄子裹粉油炸,撒上避風塘式的蒜酥吃。茄子炸的火候很好、不會油膩,裡面茄子蠻軟嫩。茄子的調味不會很重,可以吃到自然的清香,搭配重口味的蒜酥提味。不敢吃茄子的人應該敢吃這道。
![點水樓](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/11/1699774189-9bd203136059759412bbbb7e31ee27d4.jpg)
火燄烤鴨
在「點水樓」可以吃到廣東烤鴨,而且是火燄烤鴨。如果人多可以點一隻,會有桌邊火燄秀(淋上君度澄酒點火),人少可以叫半隻或1/4隻(沒有火燄秀)。
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包好的烤鴨
烤鴨選用宜蘭櫻桃鴨,肉嫩油豐,外真的很香脆。片鴨的方式採連皮帶肉,配上手工餅皮、三星蔥段、特製醬料,好吃。
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鴨粥
烤鴨可以做多吃,像是鴨鬆或是鴨粥等。
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香蘋鴨鬆
炒鴨鬆裡面加了蘋果丁,增添香甜氣味,也更加多汁。
![點水樓](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699779276-17d8814c5c086d3f6efe8c3a8a58a3ba.jpg)
酸辣龍膽石斑海鮮鍋
湯頭由酸白菜及酸菜心與老母雞高湯熬煮而成,醇厚且溫潤柔和,結合皮厚Q彈、肉質鮮嫩的龍膽石斑及每日手工新鮮現做的福州魚丸,湯鮮微辣開胃。
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港點:極品鮮蝦餃
「點水樓大直店」的特色是有多道港式點心,菜色更加多元豐富。
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港點:秘製炆鳳爪
港式點心有一定水平。
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港點:鴨脯芋棗
用芋泥包鴨肉、火腿、紅蔥頭等再裹粉油炸,味道鹹香美味,一點都不油膩,推推。
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金銀蛋莧菜
這是一道經典的廣東菜,使用鹹蛋和皮蛋兩種蛋搭配滑口的莧菜。「點水樓」的做法帶較多湯,不但是道蔬菜也可以視為一道湯品。
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甜品大會串:酒釀湯圓、愛玉、龜苓膏、杏仁豆腐、檸檬蘆薈
「點水樓」的甜品讓本貓驚豔,大家來這邊用餐,一定要留肚子吃甜品啊!像是杏仁豆腐是師傅自己磨的杏仁,做成如奶酪般綿滑的口感,真材實料。酒釀湯圓使用手工製作芝麻湯圓,外皮使用紫米,香甜好吃。愛玉是師傅自己洗的,是天然美味。很少中餐廳這麼重視甜點,一定要多去幾次,每次吃不一樣的啊!
![點水樓](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/11/1699774614-4584b6670a29f2051eb5849b22308f34.jpg)
炸愛玉
本貓最愛的甜點就是炸愛玉啦!把愛玉塊裹粉去炸,炸工要很仔細不可以碎掉,滋味酸酸甜甜,還可以淋上桂花蜂蜜或撒糖粉,非常特別又好吃,大推!
![點水樓](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/11/1699774336-03d2dd3d09448f3fb184b1f8f3944ffc.jpg)
點水樓重視中菜的傳承與創新
總之,「點水樓」的餐點非常多,並且都有一定水平。不但是間美味的餐廳,也是一間重視傳承與研發、具有文化底蘊的餐廳,以前曾經舉辦過「金鏞宴」、「張愛玲宴」等特別宴席,到現在仍不斷開發新菜色,不斷帶給客人新感受。這一切主要歸功於老闆陳飛龍會長,因為他對美食的熱愛,親自把關食材和口味,才能有這樣一間好餐廳。價位略高,但是物有所值,服務也不錯,是間很值得一吃的好餐廳。
◎ 貓大爺文湖線美食 (上):大直站、劍南站、內湖區、南港區
◎ 點水樓南京店
◎ 點水樓懷寧店
【延伸閱讀】
(2023/11/12更新)
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