【東京上野美食】伊豆榮本店 Izuei：上野公園不忍池旁，開業280年鰻魚飯老店 3498 (推薦)

東京都台東區上野 2-12-22。+81-3-3831-0954

（東京上野公園不忍池對面，不忍通大馬路上）

※ 有四間分店，詳見官網  

◎ 官網：http://www.izuei.co.jp/

(伊豆榮本店，蓋的古色古香，門前牆上有食物樣品)

本貓愛吃鰻魚飯，當年在東京吃的第一家鰻魚飯就是開業280年左右的老字號「伊豆榮」。這間從江戶時代就在賣鰻魚飯的老店，奠下了本貓對鰻魚飯味道的認知。多年之後，本貓再回去用餐，吃的不只是鰻魚飯，還多了歲月的回憶。

 

(店內大廳，有殘障電梯椅)

「伊豆榮」本店位在上野公園不忍池旁的不忍通大馬路上，在上野公園內有分店「梅川亭」，是間走高檔路線的鰻魚飯。店裡有不少上了年紀的老先生、老太太來用餐，經常有穿著和服的客人。

 

(昭和時期的伊豆榮模型)

店內大廳有一個昭和年代的「伊豆榮」模型。

 

(菜單內的介紹)

菜單內還有畫江戶時代的「伊豆榮」呢！（當年又沒照片，畫的真假就不知啦！）

(座席)

整間店裝璜很古典，帶有江戶的老風情。客人坐下來會先上熱茶和熱毛巾，熱茶可續加。

 

(玩偶櫃)

在大廳內往洗手間處，有一面櫃子放了好多人偶及日本傳統的板羽球。

(餐點模型)

在店外的玻璃櫃中有餐點樣本及價錢。日本館子通常都有食物模型，這樣比較不會有認知上的誤解和爭議，對不會日文的觀光客更是很方便。

 

(便當)

「伊豆榮」有多種鰻魚料理，有蓋飯、有便當、有會席料理，也有搭配生魚片、天婦羅等的套餐。（蓋飯和便當幾乎一樣，只是容器不同）鰻魚的份量也可以加價增大。

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(大份的好貴啊！)

鰻魚飯本來就不便宜，特別是近年來鰻苗銳減，造成鰻魚價格節節上漲，一般高級店的大份鰻魚便當都超過4000日幣，這價錢可以去築地吃「壽司大」套餐了。

(鰻重，竹，4320日幣)

本貓點的是「鰻重」的「竹」（依鰻魚份量分價錢，有松、竹、梅三等），要價4320日幣不便宜（心痛），附有小菜、鰻肝湯。

(鰻重)

製作鰻魚飯有「剖」、「串」、「烤」三大料理技術，尤其「烤」最難學，也是決定味道的菁華所在。俗話說「學剖三年、學串八年、學烤一生」，正說明鰻魚飯製作不易。「伊豆榮」有自己的不傳技法以及獨門醬汁，是它能傳承多年的原因。 

 

(好吃的鰻魚飯)

河鰻（Unagi，長在淡水）與穴子（星鰻，Anako，長在海水）不同，蒲燒鰻大部份用河鰻，壽司店用穴子。

(鰻魚飯好好吃)

相隔多年再吃，鰻魚飯還是一樣的美味！鰻魚蒸的鬆綿可口、保有傳統碳烤香氣、醬汁香甜入味。好的鰻飯就要像這樣，透過反覆沾醬再烤，讓醬汁入味烤透到饅魚肉中，並不是在摽面狂刷醬汁就叫蒲燒鰻了（很多台式蒲燒鰻都這樣，會過鹹吃不到鰻魚自然鮮甜味）。店家用的米飯也很棒，粒粒飽滿，均勻的裹上鰻魚醬汁超開胃的。

附的湯味道清香，但是沒有吃到鰻肝（本貓吃其他高級店幾乎都有鰻肝啊？）。湯頭的香氣滋味比起川越名店「小川菊」有點差距，可惜了。醃漬小菜也很普通。

 

(鰻魚醬、一般醬油、山椒粉)

桌上有調味料可自己加：鰻魚醬、吃生魚片配的一般醬油、山椒粉。本貓覺得「伊豆榮」的醬汁將將好，多一份太重鹹、少一份不夠味，每粒米飯都有裹上醬汁，不用再加鰻魚醬。日本人吃鰻魚飯喜歡配山椒粉，但本貓不愛這玩意兒。

  

(店家友人贈送的模型船)

總之，「伊豆榮」能夠傳承這麼久的確不容易。用餐環境氣氛好、服務也不錯。鰻魚飯本身仍然相當夠水準：鰻魚香綿、醬汁出色、米飯品質好，就是價錢不便宜。本貓來吃個回憶，但口袋已空，下回想吃鰻魚飯只能去上野車站對面鐵道下的「名代宇奈とと」（名代宇奈TOTO，1000日幣有找）解饞了。

 

土用丑日吃鰻魚飯

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(2018/7/14)

 

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