台北市松山區慶城街23號。02-8712-3818。
※ 10:30~21:00,無休
※ 仁愛店是總店
◎ 官方粉專:https://www.facebook.com/GrandHyattpaigu/

門面
排骨飯是台灣代表性庶民美食,每個人心中都有一碗排骨飯。以前傳統賣排骨飯的多半是小店,店內沒什麼裝潢、沒什麼制度體系、沒有中央廚房、沒有SOP,直到「君悅排骨」參考了「麥當勞」等西式速食店,開始走上連鎖的新風貌。本貓就來分享一下。

店內
「麥當勞」等西式速食店進來台灣,對台灣的餐飲市場衝擊非常大,當時年輕人都以衝速食店為流行,對傳統餐飲影響很大。於是大家開始思考本土的傳統餐飲是否可能學習外國的優點?於是有了「君悅排骨」誕生。

店家宣傳劉德華以前來台錄影愛吃君悅排骨飯
「君悅排骨」就是學習西式速食店的經營模式來開設中式的連鎖快餐店,店內乾淨明亮。

2021/12價目表
「君悅排骨」賣排骨飯、雞腿飯、魚排飯、牛腩販等四種中式快餐,也有麵的選項。先在櫃台點餐、付帳然後等餐。

排骨酸菜飯,160元
它的排骨飯是叫排骨酸菜飯,上桌是一碗酸菜飯、現炸排骨另外上,附一小碗湯。

炸排骨
「君悅排骨」的炸排骨是屬於裹厚粉去炸的風格(粉漿)。份量大小不錯,有一定的厚度,吃起來過癮。

炸排骨斷面秀
麵衣炸得又酥又脆、配著排骨的肉香以及胡椒調味,加上是現炸熱熱的溫度,吃起來津津有味。店家有瀝油再上桌,但這種裹厚粉的風格總是會吸比較多油,最好就是趁熱吃完,不然冷掉油膩感會跑出來。盤上還有幾片漬小黃瓜,帶點甜可以去油解膩。

酸菜飯
酸菜飯上有簡單三樣配菜和一點肉燥,包含去油解膩的酸菜是固定咖,這碗飯的份量算多的,整體可以吃飽。附湯就太簡陋。像「浙江武昌排骨」的飯份量就少很多,但價錢便宜了60元,附湯也比較有誠意。
傳統創新的範例
總之,「君悅排骨」能跳脫傳統經營模式,參考西式速食店找出中式快餐的出路,在廿多年前可說很有眼光及迫力。現炸的裹粉排骨蠻酥香的,但是「君悅排骨」的售價過去一直比同業要略高一些(直到近來大家漲價才拉近,但還是較高)。但「君悅排骨」的用餐環境和衛生方面的確也是有比較好一些,這點和「鬍鬚張滷肉飯」蠻像的,都是仿效西式的經營模式,價位也比傳統店拉高。整體來說,仍是附近上班族午餐的選擇。
◎ 貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站
(2021/12/2)
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 【國父紀念館站美食】好像到了日本啊!日本九州百年老店田舍庵台灣分店,小倉屋鰻魚飯:關西風饅魚飯,土用丑之日就來補一下 5205
- 【台北善導寺站美食】Google評分4.3(6795則),年輕人超愛水餃店,墨綠色干貝水餃太有特色又好吃,巧之味手工水餃 2023:高CP值百元水餃名店,水餃控必吃店 5502
- 【台北大橋頭站美食】份量超大、價錢特便宜的藥燉排骨與滷肉飯!藥燉排骨的份量大概是別家兩倍卻還比較便宜,難怪開門前半小時就有人排隊,蔘源藥頭排骨 2023:延三夜市新星熱門排隊店,晚去就要等很久 5503
- 【台北善導寺站美食】大江南北美食加台菜,酸菜白肉鍋+小籠湯包+三杯雞,這裡什麼都吃得到,珍品小館 2023:喜來登飯店後方隱藏版中菜小館,菜色眾多、價錢實惠的聚餐餐廳 5429
- 【大橋頭站美食】灶頂高麗菜飯‧原汁排骨湯:延三夜市米其林必比登推介,樸實清爽古早味小店,評價兩極化 4964
- 【台北士林站美食】三色豆花是亮點!建發號傳統豆花:1985年創立,士林夜士豆花冰品老店 5020
No Comments