【客座】台北西華飯店雙神饗宴：米其林神廚神田裕行與神之雫亞樹直聯手餐酒會 3453

美食活動 2018-06-03

台北市民生東路三段111號B1。

※ 客座時間：6/1、6/2晚餐

※ 價錢：每人NT$25,000+10%（含酒）

※ 僅64席

※未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

【邀約】

【客座】台北西華飯店雙神饗宴：米其林神廚神田裕行與神之雫亞樹直聯手餐酒會 3453

(親切的神田主廚)

神田裕行主廚在日本料理界是神等級的人物，2004年他在東京元麻布開設日本料理店「神田」，自2007年《東京米其林指南》首次登場便獲得三星評價，至今已連續11年都獲得米其林三星，與另一位「壽司之神」小野二郎齊名。能吃到神田主廚親手料理的食物真是太幸福了！

(亞樹直姐弟)

這兩位是風靡全球的葡萄酒漫畫《神之雫》的故事創作者（畫師為沖本秀），他們姐弟共同以亞樹直為筆名創作了這套漫畫，共44集，全球銷量上千萬冊。

(全套神之雫漫畫與這次餐酒會搭配的酒)

這套漫畫不但受到漫畫迷喜愛，也是各國酒商及酒迷的「必讀聖經」。他們另外以天樹征丸為筆名，創作了《金田一少年事件簿》也是經典漫畫。

(這是他們姐弟的代表作)

(台北西華飯店)

台北西華飯店近7年來，年年邀請神田主廚到飯店內的「小馬」日料餐廳客座並擔任顧問。

(地下一樓小馬日本料理餐廳)

這回西華飯店邀請這神等級的人物，聯手推出餐酒客座，時間僅有6/1、6/2兩個晚餐，每天僅接待32位客人，兩天共64位。即使價錢高達每人NT$25,000+10%，但還是賣光光，連西華飯店董事長的保留席都釋出來了，可見「雙神」的威力啊！

(雙神聯手)

餐酒搭配在歐洲是傳統飲食文化的一部份，在東方則是近年來才逐漸興起。亞樹直原本就與神田主廚是好朋友，相當熟悉神田主廚的菜色風格，這次「雙神」合作就是由亞樹直先開出酒單，再由神田主廚構思搭配的菜色。

(神田餐廳自有的純米大吟釀)

這次的酒單以紅白酒為主，也包含「神田餐廳」自家的純米大吟釀（以低溫儲存一年）。

(喜知次)

神田主廚以自家純米大吟釀，搭配高級夢幻魚喜知次。喜知次以肉質細嫩聞名，神田主廚並不直接用鹽粒調味，而是用鹽水去浸泡。他解釋撒鹽會讓魚肉緊繃，灑鹽用烤的會讓水份流失。他這麼做雖然費工，但可以保持魚肉的軟嫩。喜知次放在昆布上蒸煮，更添加一點大海的香氣。

(神田主廚對本貓說貓咪最愛吃魚了)

這喜知次吃起來真的超軟嫩，並且沒有多餘的調味，完全吃到食材本身的魅力。除了表現魚肉本身的鮮甜，神田主廚也加入一點熟成六年的寒作里辣醬，加紫蘇梅酒及紀州梅肉調成的醬料，讓這隻清蒸喜知次不會太單調。一般本貓吃魚不吃魚頭，因為常會油會腥，但是這隻喜知次讓本貓吃光光。搭配精米步合50%的自家純米大吟釀，微微酸甜的滋味和這鮮嫩魚肉很合拍。