【台南美食】六千泓佐牛肉湯 2022:老饕必吃、早鳥限定!想吃到傳說中的台南神級經典牛肉湯一定得早起,最好凌晨5點前就到店裡拿號碼牌,昇天美味絕對值得拼一次!4880

台南市旅遊與美食

【台南美食】六千泓佐牛肉湯 2022:老饕必吃、早鳥限定!想吃到傳說中的台南神級經典牛肉湯一定得早起,最好凌晨5點前就到店裡拿號碼牌,昇天美味絕對值得拼一次!4880

台南市中西區海安路一段63號。(06)222-7603。

※ 05:00~賣完為止,週一至週三店休

※ 05:00前即可到店裡拿號碼牌,05:00開賣依號碼牌叫號,如果過號大概要等三個號碼之後

※ 拿到號碼牌最晚06:00要到店,否則重新抽取號碼牌

※ 每一碗可加一次湯

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六千牛肉湯

六千牛肉湯位在海安路上

只有台南可以讓本貓早起!

牛肉湯可說是台南最代表的小吃,而海安路上的「六千泓佐牛肉湯」又可說是老饕口中必吃的一家。但是想要吃到這一家傳說中的牛肉湯一定得早起,而且最好凌晨5點前就要到店裡拿號碼牌!是不是很拼?,

台南牛肉湯百百間,好吃的很多,但是老饕們總是歌頌著「六千牛肉湯」與眾不同,本貓身為專業的愛吃鬼當然要吃吃看,這次去台南玩就給他拼下去!

【台南美食】六千泓佐牛肉湯 2022:老饕必吃、早鳥限定!想吃到傳說中的台南神級經典牛肉湯一定得早起,最好凌晨5點前就到店裡拿號碼牌,昇天美味絕對值得拼一次!4880

4:45分的店面

本貓是週四拼在凌晨4點45分抵達店門口,拿到的號碼牌已經是第20號了,等到吃到餐點的時間大約是5點30分,是傳說中最香濃的第一鍋湯頭。這個時間可以給大家參考,如果可以在4點半左右到達店內是更加理想,也不需要等太久。

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簡單的小店

5點前天色昏暗,大家拿了號碼牌就自己找位子坐,幸好大家都有手機可以打發時間。也有許多人會先離開現場,當回來的時候如果已經過號,通常店家會讓你等待大約3個號碼之後再輪你,所以最好掌握好回來的時間。最晚6點前一定要回到店裡,不然就要重抽號碼牌了。

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叫號規則

清晨5點左右人潮會慢慢出現,現場座位大概就會坐滿,通常人數少都會拼桌,看來大家都很拼啊!

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2022/3價目表

「六千牛肉湯」賣的是當日現宰的台灣溫體牛肉,牛肉一屠宰好立刻送到店內,不經過冷藏,肉質非常鮮嫩。除了招牌牛肉湯,還有牛腩湯、牛心湯、牛肝湯、牛骨髓湯等等選擇,也可以叫大碗的。店家提供白飯來配湯。除了內用也可以外帶。(但是吃牛肉湯就是要吃現燙的比較好吃啦!)

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店員忙著切肉修肉

店員不斷切肉修肉,老闆娘用高湯汆燙,依號碼牌出餐。即使要面對這麼多客人還有不斷出餐的疲勞,店家的服務態度還不錯。如果想要拍照是可以的,但是千萬要節制,有拍到就好,尊重店家的工作空間,不要狂拍以免造成店家困擾。(很多愛拍照的人都有完美主義,非拍到滿意不可,但請互相尊重。)

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醬油膏及薑絲

店家提供薑絲和醬油膏自取,大家酌量自取。

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左牛心湯,右牛肉湯

這牛肉湯碗並不大,肉片給的量算是可以。像「文章牛肉湯」的碗雖然大一點,但感覺兩邊肉片的份量差不多。牛肉片很新鮮粉嫩,但因為部位的關係口感並不算很軟嫩,請不要用和牛火鍋那種涮肉片去期待。台南牛肉湯上桌一定要盡快吃,以免生牛肉片過老了。本貓要拍照,但還是先夾一塊放口中再拍。

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牛肉片

「六千」最重要的是那湯頭,看起來顏色很深,比一般牛肉湯的顏色都深,但是喝起來意外的醇厚,在口中散發出一股很自然的甘甜味,口味比一般牛肉湯都來得重一些,但是讓人顧不得燙口,一口接一口的喝,經典啊!

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牛心湯

牛心片給的份量也算多。牛心的口感很彈嫩,嚼起來過癮,湯頭是一樣的湯頭。比起牛肉湯,本貓覺得牛心湯更讚,而且也不容易吃到。

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桌上的調味料

店家的醬油膏風味略偏甜,沾肉片及牛心還不錯。建議先吃個原味再來沾醬提味。薑絲本貓就建議儘量不用。薑絲可以驅寒殺菌,但是薑絲本身的味道太重,本貓覺得會把牛肉本身的鮮甜味壓掉反而讓新鮮牛肉失色,所以能不搭配最好。

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老闆娘忙著出餐

店家提供每碗加湯一次的服務,但是是加一勺,並不是給一整碗湯。雖然這湯頭真的超棒,但本貓喝兩碗已經夠了,就沒有加湯了。台南人的習慣會配白飯,而且還喜歡吃湯泡飯,但本貓是觀光客,想要拼兩種不同的湯,就不點白飯了。

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早上6點的光景

吃完離開店裡大約是6:00,天色已亮,路上人車漸漸出現,本貓再回飯店去補眠。

六千牛肉湯

吃完回味無窮還想再吃

總之,「六千泓佐牛肉湯」絕對值得老饕早起去衝。它的湯頭風味特殊,和其它家不一樣。其它家的湯頭比較容易複製,但「六千」的湯頭很獨特,別處吃不到。本貓吃了一次大感驚豔,吃完回味無窮,就算要這麼早起床,以後還是會想再來衝衝吃個牛腩湯、牛髓湯等。如果你是老饕,「六千」真的必吃!就算是熱愛台南的觀光客,本貓也推薦至少來衝一次,一期一會、一生一次也值得!

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(2022/3/13)

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