【台南美食】六千泓佐牛肉湯：老饕必吃、早鳥限定！想吃到傳說中的台南神級經典牛肉湯一定得早起，最好凌晨5點前就到店裡拿號碼牌，昇天美味絕對值得拼一次！4880

台南市旅遊與美食 2022-03-13

台南市中西區海安路一段63號。(06)222-7603。

※ 05:00~賣完為止，週一至週三店休

※ 05:00前即可到店裡拿號碼牌，05:00開賣依號碼牌叫號，如果過號大概要等三個號碼之後

※ 拿到號碼牌最晚06:00要到店，否則重新抽取號碼牌

※ 每一碗可加一次湯

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六千牛肉湯位在海安路上

只有台南可以讓本貓早起！

牛肉湯可說是台南最代表的小吃，而海安路上的「六千泓佐牛肉湯」又可說是老饕口中必吃的一家。但是想要吃到這一家傳說中的牛肉湯一定得早起，而且最好凌晨5點前就要到店裡拿號碼牌！是不是很拼？，

台南牛肉湯百百間，好吃的很多，但是老饕們總是歌頌著「六千牛肉湯」與眾不同，本貓身為專業的愛吃鬼當然要吃吃看，這次去台南玩就給他拼下去！

【台南美食】六千泓佐牛肉湯：老饕必吃、早鳥限定！想吃到傳說中的台南神級經典牛肉湯一定得早起，最好凌晨5點前就到店裡拿號碼牌，昇天美味絕對值得拼一次！4880

4:45分的店面

本貓是週四拼在凌晨4點45分抵達店門口，拿到的號碼牌已經是第20號了，等到吃到餐點的時間大約是5點30分，是傳說中最香濃的第一鍋湯頭。這個時間可以給大家參考，如果可以在4點半左右到達店內是更加理想，也不需要等太久。

簡單的小店

5點前天色昏暗，大家拿了號碼牌就自己找位子坐，幸好大家都有手機可以打發時間。也有許多人會先離開現場，當回來的時候如果已經過號，通常店家會讓你等待大約3個號碼之後再輪你，所以最好掌握好回來的時間。最晚6點前一定要回到店裡，不然就要重抽號碼牌了。

叫號規則

清晨5點左右人潮會慢慢出現，現場座位大概就會坐滿，通常人數少都會拼桌，看來大家都很拼啊！

2022/3價目表

「六千牛肉湯」賣的是當日現宰的台灣溫體牛肉，牛肉一屠宰好立刻送到店內，不經過冷藏，肉質非常鮮嫩。除了招牌牛肉湯，還有牛腩湯、牛心湯、牛肝湯、牛骨髓湯等等選擇，也可以叫大碗的。店家提供白飯來配湯。除了內用也可以外帶。（但是吃牛肉湯就是要吃現燙的比較好吃啦！）

店員忙著切肉修肉

店員不斷切肉修肉，老闆娘用高湯汆燙，依號碼牌出餐。即使要面對這麼多客人還有不斷出餐的疲勞，店家的服務態度還不錯。如果想要拍照是可以的，但是千萬要節制，有拍到就好，尊重店家的工作空間，不要狂拍以免造成店家困擾。（很多愛拍照的人都有完美主義，非拍到滿意不可，但請互相尊重。）

醬油膏及薑絲

店家提供薑絲和醬油膏自取，大家酌量自取。

左牛心湯，右牛肉湯

這牛肉湯碗並不大，肉片給的量算是可以。像「文章牛肉湯」的碗雖然大一點，但感覺兩邊肉片的份量差不多。牛肉片很新鮮粉嫩，但因為部位的關係口感並不算很軟嫩，請不要用和牛火鍋那種涮肉片去期待。台南牛肉湯上桌一定要盡快吃，以免生牛肉片過老了。本貓要拍照，但還是先夾一塊放口中再拍。

牛肉片

「六千」最重要的是那湯頭，看起來顏色很深，比一般牛肉湯的顏色都深，但是喝起來意外的醇厚，在口中散發出一股很自然的甘甜味，口味比一般牛肉湯都來得重一些，但是讓人顧不得燙口，一口接一口的喝，經典啊！

牛心湯

牛心片給的份量也算多。牛心的口感很彈嫩，嚼起來過癮，湯頭是一樣的湯頭。比起牛肉湯，本貓覺得牛心湯更讚，而且也不容易吃到。

桌上的調味料

店家的醬油膏風味略偏甜，沾肉片及牛心還不錯。建議先吃個原味再來沾醬提味。薑絲本貓就建議儘量不用。薑絲可以驅寒殺菌，但是薑絲本身的味道太重，本貓覺得會把牛肉本身的鮮甜味壓掉反而讓新鮮牛肉失色，所以能不搭配最好。

老闆娘忙著出餐

店家提供每碗加湯一次的服務，但是是加一勺，並不是給一整碗湯。雖然這湯頭真的超棒，但本貓喝兩碗已經夠了，就沒有加湯了。台南人的習慣會配白飯，而且還喜歡吃湯泡飯，但本貓是觀光客，想要拼兩種不同的湯，就不點白飯了。

早上6點的光景

吃完離開店裡大約是6:00，天色已亮，路上人車漸漸出現，本貓再回飯店去補眠。

吃完回味無窮還想再吃

總之，「六千泓佐牛肉湯」絕對值得老饕早起去衝。它的湯頭風味特殊，和其它家不一樣。其它家的湯頭比較容易複製，但「六千」的湯頭很獨特，別處吃不到。本貓吃了一次大感驚豔，吃完回味無窮，就算要這麼早起床，以後還是會想再來衝衝吃個牛腩湯、牛髓湯等。如果你是老饕，「六千」真的必吃！就算是熱愛台南的觀光客，本貓也推薦至少來衝一次，一期一會、一生一次也值得！

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(2022/3/13)

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