【台南美食】2022 米其林必比登,超人氣排隊店,阿明豬心冬粉:只開傍晚到半夜,想吃一定要有排隊的心理準備,台南老牌小吃宵夜名店,豬心彈嫩無腥真好吃 4913

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台南市中西區保安路72號。(06)223-3741。
※ 17:00~00:00

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※ 每人低消50元

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【貓大爺推薦美食】【米其林必比登】

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台南保安宮

台南有很多人氣小吃店,對觀光客來說總是心癢癢想要嚐嚐看,本貓介紹這家「阿明豬心冬粉」就是一間觀光客必吃的好店。得到2022年「米其林必比登」之後就更難排隊啦!

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五點不到就開始排隊

「阿明豬心冬粉」位在保安路靠近海安路、保安宮附近,過個海安路對面就有「集品蝦仁飯」,這一帶小吃店不少。

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傳統小店

「阿明豬心冬粉」傍晚5點才營業,但是還沒營業店門口就會開始排隊,尤其是週末假日。建議最好早一點去,排進開門第一批客人,大概可以坐20人出頭,否則等第二輪至少3、40分鐘以上。

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店內

店內不大,人數少很可能會要併桌。

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阿明師

「阿明豬心冬粉」的靈魂人物就是阿明師,他待客很親切。他還有兩位弟弟另外獨立開店,分別是「阿文豬心冬粉」、大胖豬心冬粉」、以及姐姐的「黃氏豬心」。另外金華路有「阿明豬心冬粉金華店」則是二代在經營。想吃阿明師的手藝還是要到保安路本店。

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2022/3價目表

阿明師賣的主要是豬的內臟類,除了招牌豬心,還有豬肝、豬腎(腰只)、骨髓、腦髓(看你敢不敢吃?)、鴨腳翅、排骨、豬腳等等。分成湯類和乾類,可搭配冬粉或麵線。價錢算是平實,但份量也不會很大。

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綜合冬粉

第一次來的客人建議可以點綜合冬粉,這樣心、肝、腰只全都吃到啦!只是這一碗份量並不大,冬粉大概大口吃三口就沒了,絕對吃不飽。對於想在台南過五關斬六將多吃幾樣的朋友來說這也不錯,可以省下肚子再吃別家(例如過個海安路去吃集品蝦仁飯)。如果想要在這邊解決一餐就得多點幾樣了。

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豬肝

建議先吃豬肝,因為豬肝泡熱湯久了最容易硬掉,所以快速拍完照後就趕快吃。(千萬不要拍個五分鐘再嫌店家豬肝太老了。)豬肝很軟嫩,而且完全不會有腥味。

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豬心

這豬心的口感非常脆彈,嚼起來過癮。

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豬腰只

豬腰只口感滑順,完全沒有腥味。阿明師內臟類都處理的很乾淨,只是因為住要是汆燙,吃起來是原味並沒有醃漬,因此整體吃起來清爽。

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冬粉

這碗份量並不大,如果覺得不過癮可以再單點。

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沾醬

店家有調好的沾醬,沾這些豬內臟類畫龍點睛。

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排隊說明

因為生意太好,排隊的人太多,容易擋到隔壁的生意,所以請大家排隊時多留意一下。

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低消50元

因為座位有限,客人太多,所以設有低消,但是很容易就超過啦!

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豬腳看起來不錯吃

鴨腳翅和蒜頭豬腳口碑不錯,如果下回本貓再來排隊時再來試試。

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阿明師認真的表情

總之,「阿明豬心冬粉」品項簡單,內臟處理的很乾淨,吃起來完全沒有腥味,湯頭也很清香。不過吃起來並不會太驚豔感,就是很平實的感覺,份量也較少。對許多台南人來說這是一家充滿鄉愁回憶的店,吃的是那份情懷。對觀光客來說阿明師太指標性了,吃過阿明師的店就像解鎖了一個任務心願已了,吃別家雖然不必排隊還是會想那天要再來吃阿明師,不管喜不喜歡,反正就是一定要插旗一次的。因為店家營業到午夜,平日前來或是錯開用餐尖峰都會比較好排到。

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