【士林夜市美食】鍾記原上海生煎包 2022:米其林必比登推介,原陽明戲院旁老牌生煎包 5155 (推薦)

台北市美食 貓大爺推薦美食

【士林夜市美食】鍾記原上海生煎包 2022:米其林必比登推介,原陽明戲院旁老牌生煎包 5155 (推薦)

台北市士林區小東街38號。(02)8861-2713

  15:00~21:00,週三店休

※  每顆16元(2022/5價錢)

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【士林夜市美食】鍾記原上海生煎包 2022:米其林必比登推介,原陽明戲院旁老牌生煎包 5155 (推薦)

鍾家原上海生煎包

士林生煎包有名,最早算是「鍾記原上海生煎包」闖出來的。只是命運多舛,這間店被迫搬過至少五次家,到現在很多人已經不知道這間原本是「陽明戲院」旁的老攤了。

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【士林夜市美食】鍾記原上海生煎包 2022:米其林必比登推介,原陽明戲院旁老牌生煎包 5155 (推薦)

鍾芳雄夫妻現已退休,由義弟及女兒接手

 這家「鍾記原上海生煎包」成名甚早,原本是一位上海老鄉隨政府撤退來台後在士林夜市擺攤,後由親戚鍾芳雄夫妻接手。原本攤位在面對「陽明戲院」左手邊,有好幾攤賣生煎包的最後一攤。由於生意太好,排隊者眾多,常常擋到路人,鍾家夫妻便在巷中租下店面,後來房東要賣房,就租到對面現在「大上海生煎包」的店面。

原本和房東合夥一起經營,但做出名氣後,房東突然將房子收回去,繼續開業賣上海生煎包!以前做生意沒有註冊商標的概念,鍾家夫妻只能傻眼!後來才註冊店名為「原上海生煎包」,強調他們才是原本在士林夜市中打響生煎包名氣的老攤。如今鍾家夫妻年紀大了退休,現在交由義弟及女兒接手經營。

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2022/5價錢

口味分為高麗菜包及鮮肉包兩種,鮮肉包上頭有撒上芝麻區分。


(高麗菜餡)

雖然士林有好幾家生煎包,但本貓還是喜歡他們家!這生煎包的外皮是用純麵粉發酵,不摻任何配料手工揉成的,吃起來有一股自然的麵香,而且帶有一些軔性。一般生煎包的尺寸都比水煎包小,但是「鍾記」的尺寸可比水煎包,外皮的厚度也幾乎和水煎包相同,並不是傳統薄皮的上海生煎包風格,比較接近水煎包了。

 

(豬肉餡)

豬肉餡堅持買品質較好的"上肉",鮮美實在,帶有一點肉汁還伴有三星蔥的香氣。菜包的高麗菜都堅持用梨山種的高山高麗菜,吃起來有股自然的甜味。

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包好的生煎包下鍋

包好的生煎包,收口皺摺都包得很仔細。

(加水開始煎)

一鍋生煎包大約要煎 8分鐘,每鍋約50顆,有兩鍋在煎,排隊消化的速度算快,通常不會等太久。

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外圈有芝麻的是肉包

加水之後蓋上蓋子悶煎,中間打開來加水,煎到底部略為焦黃起鍋,肉包上撒芝麻區隔

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起鍋

「鍾記」的生煎包都是現包現煎,不會先包好冰起來。冰凍過後再去煎口感會差很多。

 

(底部微微焦黃) 

「鍾記」生煎包的尺寸比一般生煎包要大,接近水煎包了。

(辣椒醬和醬油膏)

店家提供辣椒醬和醬油膏,雖然可以加醬,但本貓喜歡吃原味,更能吃出內餡的品質,建議大家不要加太多醬,提味即可。

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高麗菜包鮮脆

「鍾記」用料講究,高麗菜包清脆鮮甜豬肉包是肉香多汁,不會油膩。吃起來外皮帶點軔性,也比一般生煎包厚實一點

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肉包香而帶肉汁

總之,「鍾記原上海生煎包」美味又很實在,數十年堅守品質,是個不錯的銅板點心,本貓可學葉問吃十個!到士林夜市逛街可以來買個小點心嚐嚐。

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(2022/4/4更新)

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