【台北北投美食】台灣史上最大顆松露現身三二行館:全台最強松露料理首選,想吃白松露或黑松露就是這家了! 4786

台北市美食

 

三二行館

台北市北投區中山路32號。(02)6611-8888

◎ 官網:http://www.villa32.com/tw/villa32_intro.php  

   泡湯、用餐、住宿皆採預約制

※   僅接待16歲以上的賓客

※ 午餐12:00~14:00;下午茶15:00~17:00;晚餐18:00~22:00

   松露與黑松露為季節性食材,通常秋冬季節供應

※ 加收10%服務費

哇!這顆黑松露好大一顆!重達900克,產自法國佩里哥地區,是台灣史上最大的一顆黑松露,市價約35萬,由北投「三二行館」(Villa 32)自法國標下。三年前,「三二行館」也曾自義大利標回一顆900多克的白松露,也創下台灣記錄!所以不論黑松露、白松露,台灣最大顆的記錄都在「三二行館」。

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三二行館底調的入口

在台灣若想品嚐松露大餐,首選就是位在北投溫泉區的「三二行館」,這裡原本是私人招待所,後來開放成為旅館但僅有5間客房,並有對外開放的餐廳以及溫泉設施,低調奢華。

三二行館介紹

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座位區

「三二行館」餐廳供應歐式西餐,也有下午茶,餐廳環境高雅舒適,有座位區及三間包廂,用餐採預約制。

三二行館

Jimmy主廚人稱松露國王

「三二行館」的主廚陳溫仁(Jimmy Chen)是台灣料理松露經驗最豐富的主廚,人稱「鬆露國王」!擅長運用松露華麗獨特的迷人氣息搭配精選食材,每年在松露產季都會推出頂級松露套餐,客人一定要預約才吃得到。

三二行館

這一箱白松露總價達到120萬!

白松露!美食饕客的終級夢想!

松露、鵝肝、魚子醬是西方餐桌上的三大珍寶。其中又以松露中的白松露最為名貴,號稱「餐桌上的鑽石」,是全世界最昂貴的食材。松露只能野生摘採、無法人工種植,氣味高雅芬芳,頂級的義大利阿爾巴(Alba)白松露賣到消費者手上一公斤要價上百萬!簡直是可以吃的黃金啊!

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白松露

松露(Truffle)是一種一年生的蕈類,和蘑菇、靈芝一樣都是真菌,大約有10種不同的品種,簡單分為白松露及黑松露。松露無法人工培育,一定要自大自然中採集,而採集過程困難重重,增加了它的稀有性,所以才會這麼貴。

松露主要產於義大利北部(白松露)及法國(黑松露),台灣不容易吃到。如果要選此生必吃的奢華美食,白松露一定榜上有名。

義大利北部阿爾巴(Alba)地區產的白松露向來是品質最棒的,也是秋冬時節饕客的夢幻逸品。松露體型越大,香氣凝聚的濃郁程度最佳,越顯珍貴,由於每批白松露僅能保存五天,「三二行館」不惜重本,在秋冬產季每週固定從義大利阿爾巴原產地訂貨再空運來台,保存松露最原始的美味與香氣,大約每年11~12月份供應白松露套餐

三二行館

黑松露

黑松露的產季略晚於白松露,大概1~2月供應黑松露套餐。白松露香氣較為清香,黑松露則較為濃重。除了法國生產,澳洲花了廿年時間自法國引進菌絲種植,近年開始產出,但產量有限,一樣也是很珍貴的食材。通常外表顏色越深越黑,香氣會越濃。

白松露香氣比較高雅清香,在搭配食材方面就不能選擇太重口味的料理,以免蓋掉白松露的氣味。黑松露較為濃郁,搭配食材就可以比較寬廣。「三二行館」對松露料理有多年的經驗,放心交給Jimmy主廚就對啦!

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Jimmy主廚刨白松露沒在手軟的,給的超大方

「三二行館」的松露套餐每年都會更換菜色內容,但不變的特色就是松露刨好刨滿,幾乎把餐點蓋住,刨的超大器,完全沒在省的,讓人好開心啊!

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紅蟳干貝燉飯,白松露幾乎把餐點都蓋住了

燉飯是Jimmy主廚的拿手菜,經常會出現在松露套餐中使用頂級義大利米,米粒大顆飽滿,使用帕瑪森起司及龍蝦醬汁精燉,配上肥美宜蘭螯蝦,非常美味。 當然,最重要的就是白松露刨好刨滿!這燉飯原本就夠好吃了,加上白松露的香氣,簡直要升天!

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香烤黑龍鱈魚及甜蝦

格陵蘭黑龍鳕魚肉質細膩,甜蝦肥美,白松露刨好刨滿!

三二行館

黑松露把菜都蓋住啦!爽!

總之,「三二行館」的精神是「只有最好,沒有次好!」無論在建材、裝潢、餐點和服務上都力求頂尖。Jimmy主廚帶領的廚師團隊細膩用心,不落俗套,每道菜色都如藝術品一般,色香味俱全。加上大手筆使用大顆松露,刨的份量超足,幾乎都把餐點蓋住,味覺豐富多層次又很和諧。在台灣想品嚐松露的終極美味,首選就是「三二行館」了 

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松露國王Jimmy主廚

三二行館介紹

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(2021/12/29更新)

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